今天小編分享的财經經驗：零食進化論：從復古懷舊到時尚潮流，零食界的大變樣，歡迎閲讀。
這個世界上沒有什麼東西是永恒的，就連零食也一樣。
很多童年時代喜愛的休閒零食，現如今貨架上早已不見它們的蹤影。很多 80 後、90 後非常懷念童年時光，小時候雖然物資匮乏，但不乏經典零食百吃不厭，幾顆大白兔、一袋 " 唐僧肉 " 果脯，幾毛錢就可以快樂一整天。
當下，經濟社會飛速發展，可供人們消費的零食種類越來越多，口味、包裝、配料 ...... 各個品牌推陳出新、玩法更新。各個零食品牌間的厮殺不可謂不激烈。
一代人的成長伴随着一代人童年的消逝，但回憶卻能穿越時空，永葆鮮活。下面就為大家盤點幾款童年懷舊零食，看看哪款是你記憶中的 " 它 " 呢？
82 版《西遊記》電視劇的播出，帶火了 " 唐僧肉 "，該零食頓時風靡全國，幾乎人手一包。何謂 " 唐僧肉 "？唐僧肉其實并不是真的肉制品，而是一種酸甜口味的果脯，通常由杏幹、梅幹制成，添加了糖精等甜味。這種零食的包裝簡單，通常是一個透明塑料袋，上面印有 " 唐僧肉 " 的字樣和一些相關的圖案，價格親民，是 80 後孩子們很容易買到且喜歡的零食之一。
猴王丹是一種經典的懷舊零食，它的味道是甘草和陳皮的混合體，口感酸甜清涼，還略帶一些中藥味。這種零食在 80 年代末和 90 年代初非常流行，常見的名字有 " 濟公丹 "、" 話梅丹 "、" 華華丹 "、" 佳寶丹 " 等。猴王丹的外觀呈黑褐色，一粒一粒的，雖然外觀不太起眼，但味道卻讓人難以忘懷。随着時間的推移，猴王丹在市場上的可見度有所下降，但近年來随着國貨潮的興起，它又重新出現在了一些超市、網上商店和懷舊零食店中。
炎熱的夏季，再沒有什麼比坐在樹蔭下嗦着冰棒，搖着蒲扇更惬意的消暑方式了。80 年代的老冰棒還是 5 分錢一根，以其低廉的價格被大眾接受。那時候缺少冷藏設備，冰棒都裝在箱子裏賣，有時候上面還蓋着厚厚的棉被，商家騎着自行車街邊叫賣，每每進過小巷，都惹來不少小孩子的目光。80 年代老冰棒就是用糖水凍成的，雖然口味和款式都比較單一，但是确是夏天解暑的好東西，也是 80 後最為懷念零食之一。
酸梅粉絕對可以是早些年 80 後時髦零食行列裏的一員。用配套的塑料小勺子把酸梅粉送進嘴裏，含上幾秒鍾後再咽下，一股酸甜味道立即順喉而下。雖然這款零食包裝和吃法比較魔性，但它其實是由傳統飲料酸梅湯演變而成。但現在那種帶小勺的酸梅粉已經完全消失，屬于絕版零食。
香菇肥牛也是一款受歡迎的懷舊零食，它實際上是由大豆蛋白制成的，具有燒烤風味。這種零食因其獨特的口感和風味而受到 80 後、90 後和 00 後的喜愛。即使它的價格從五毛錢漲到了兩塊一包，消費者對它的熱愛也依舊不減。
随着經濟的發展和居民消費需求的更新，這些古早的零食逐漸淡出人們的視野。應運而生的則是三只松鼠、衞龍、伊利、蒙牛等流行零食品牌。
" 以前牛馬渴了知道自己去水槽喝水，現在我渴了知道下樓買杯咖啡 " 成了當下打工人的自我調侃。
打工一族提神解乏的巨大需求促進了星巴克、瑞幸、庫迪的火熱。瑞幸咖啡是中國門店數量最多的連鎖咖啡品牌之一，以 " 創造幸運時刻，激發美好生活熱望 " 為口号，利用移動互聯網和大數據技術的新零售模式，打造高品質的消費體驗。瑞幸咖啡的產品線豐富，包括大師咖啡、瑞納冰、茶咖、生酪拿鐵等多種系列，滿足不同消費者的口味需求。
三只松鼠是中國知名的休閒食品品牌，以堅果起家，逐漸發展成為涵蓋各類休閒食品的全品類零食品牌。品牌以 " 高端性價比 " 為核心戰略，通過優化供應鏈全鏈路，提供高品質的產品同時保持親民的價格。三只松鼠產品線豐富，包括每日堅果、碧根果、夏威夷果、紙皮核桃、手剝巴旦木、蜀香牛肉等億級單品。
衞龍是中國知名的辣條品牌，其產品包括調味面制品、蔬菜制品、豆制品及其他產品三大類。衞龍的產品線豐富，包括大面筋、小面筋、親嘴燒、魔芋爽、風吃海帶、軟豆皮和 78° 滷蛋等。2023 年，衞龍還推出了新品 " 小魔女 " 魔芋素毛肚，持續占位魔芋素毛肚類目，滿足多樣化消費需求。
伊利作為國内知名的冷飲品牌，提供了多種冰糕產品，深受消費者喜愛。以下是一些伊利冰糕的熱門產品：甄稀冰淇淋：提供多種口味，如布朗尼咖啡味、青柑蜜瓜味、白桃烏龍味等，以其細膩的口感和豐富的口味受到消費者歡迎。伊利牧場系列：包括青提甜杏味雪糕、低糖厚乳雪糕、芋見波波等，這些產品以其獨特的口味和優質原料著稱。巧樂茲：作為伊利的子品牌，巧樂茲提供多種巧克力口味的雪糕，包括巧脆棒、巧絲絨、熔岩巧巧等，深受年輕人喜愛。冰工廠：以水果口味為主打，如炫菠蘿、炫白桃等，為消費者提供清新冰爽的選擇。
在今天，年輕人身邊并不缺零食，與童年時代相比，零食的豐富度非常高，可選擇性也越來越多。
糖果、巧克力、膨化食品、飲料、冰淇淋、甚至一些原本不是零食的品類也開始零食化，比如海洋食品、滷味食品，他們都意圖通過零食化的產品來吸引消費者。
時代在變化，消費者的口味選擇、消費需求；零食廠家的包裝外觀、經銷渠道也發生了很大的變化。
相較于以往零食口味和配料的單一，當下消費者對零食口味有了更多的需求，同時零食品牌也在順應變化，不斷推陳出新，滿足消費者的新需求，主要有以下幾個趨勢：
首先是更注重健康成分的添加。随着健康意識的提升，消費者日益青睐 " 低糖 "、" 無添加 " 的產品。健康既是一種趨勢，更成為品牌存在的必要條件。許多零食與飲料品牌開始主動宣傳其健康成分和天然材料，新時代的消費者越來越傾向于選擇那些透明且有信譽的品牌。
其次，消費者在追求健康的同時，也想要兼顧新鮮刺激的口味。為了滿足尋求新鮮快感的消費者，各種整活的口味的產品層出不窮。比如最近肯德基推出的 " 吮指原味雞拿鐵 "、海河牛奶整活的 " 煎餅果子味牛奶 "、樂事的 " 驢肉火燒味兒薯片 "。食品品牌花式整活一樣的聯動，不僅在社交媒體上引發熱議，極限的味蕾挑戰還吸引了眾多的消費者。
更為個性化的定制興起。随着數字技術的不斷發展，消費者對于個性化的追求越來越明顯。未來的零食與飲料市場将趨勢向個性化定制發展，品牌通過數據分析了解消費者的個性化需求，并調整產品配方和包裝設計，這種方式不僅提升了消費者的參與感，還增強了品牌的核心競争力。
最後，網紅帶貨和社交媒體也在影響着消費者的購買決策。iiMediaResearch（艾媒咨詢）數據顯示，73.1% 的中國休閒食品消費者對網紅休閒食品持非常感興趣的态度，25.1% 的消費者願意嘗試。前些年在抖音上流行的高粱饴網紅糖果、主播董宇輝帶火的的特色農產品、演員馬可主推的無骨雞爪等等。達人 kol 和社交媒體的渲染推動，潛移默化的引導者消費者的消費決策。
聊完了消費者對零食的需求變化，我們再來聊聊商家方面。
以前的食品包裝袋大多是薄薄一層塑料袋，沒有成套的產品 ui 設計。有些零食，比如豬油糖，糖紙黏糊不易食用甚至不方便長期儲存。在食品生產加工和包裝技術日益發達的當下，熱賣零食包裝主要有以下特點：
環保和可持續性：現代食品包裝越來越注重環保和可持續性，減少塑料使用，采用可回收或可降解材料，如紙包裝、生物基塑料等。
智能化生產：智能包裝技術的應用，如温度感應、保鮮指示器等，提高了食品的安全性和可追溯性。
便利性：現代包裝設計更加考慮消費者的使用便利性，如易開蓋、便攜包裝、單手操作等。
個性化和體驗互動：包裝設計趨向個性化，通過有趣的包裝形狀、顏色、透明度等吸引消費者，提升用户體驗。
美觀和吸引力：現代包裝設計注重視覺效果，使用大膽的色彩、插圖元素、幾何美學等來吸引消費者。
信息透明：消費者對食品成分和制作過程越來越關注，包裝上的信息更加透明和詳細。
總的來説，食品包裝的變化反映了消費者對健康、環保、便利和個性化的需求，以及科技進步帶來的新可能性。
除了包裝的創新，在銷售渠道等方面，零食商家也做出了極大地轉變。
近幾年，" 全渠道布局 " 成為上市食品飲料企業在年報中高頻出現的一個詞匯。2019 年 7 月，三只松鼠成功上市，募投資金中有 5.6 億用于全渠道建設，用于三只松鼠 APP、線下松鼠小店和渠道信息化建設。無獨有偶，良品鋪子 2019 年的 IPO 數據顯示，要募集資金 7.73 億元用于全渠道建設等項目。時隔兩年，百草味首開新門店，全面拉開全渠道布局。
過去食品銷售主要依賴傳統的零售店、超市和百貨商場等線下渠道。現在，随着電子商務的發展，線上銷售渠道如 B2C 電商平台、社交媒體商城、品牌官網等已成為重要的銷售渠道。產品銷售渠道逐漸從單一變得打通全渠。
新零售的興起：結合線上線下的新零售模式，如阿裏巴巴的盒馬鮮生、京東的 7FRESH 等，提供了新的購物體驗和便利性。
内容電商的興起：以抖音、快手等為代表的内容電商平台，通過直播帶貨等形式，成為食品品牌銷售的新渠道。
零食折扣店的流行：零食折扣店因其價格優勢和便捷的購物體驗，如好想來、好特賣成為近年來的熱門渠道。
會員店和倉儲店的發展：如山姆會員店、Costco 等，通過會員制模式，提供大包裝、高性價比的商品。
社區團購的興起：尤其在疫情當中，社區團購因其便捷性和成本效益，成為食品銷售的新興渠。
回顧童年零食，追尋經典味道。小時候吃過的零食帶給我們的不僅是味蕾上的享受，更是情緒上的歡愉，為我們的童年時光增添一層美好的濾鏡。當下流行零食的發展，無論是零食種類還是產品視覺包裝，都極大的豐富了我們的物質世界和感官體驗。
通過對比不同時期的流行食品，我們窺見了消費者購物習慣的演變和技術進步對食品銷售渠道的影響。作為品牌商要不斷發現并适應這些變化，提高產品質量和服務，從而保持自身競争力。
本文來自微信公眾号 " 全食在線 "，作者：食飲人必關注的，36 氪經授權發布。
