今天小編分享的科技經驗：我用AI開咖啡館，10平月入6萬，歡迎閲讀。
AI 也是生產力？
撰文 | 馬舒葉
編輯 | 王靖
抱着低成本創業的心态，阿傑（化名）在廣東佛山，開了一家用 AI 設計日報的報刊亭咖啡館。而剛剛開業不到 2 個月，阿傑便拿下了每月 6-10 萬元的營收，去年一整年的營業額達到 70 萬元，投入卻僅有 10 萬元。
在此之前，阿傑從未有過開咖啡館的經驗。
2020 年，做服裝設計的阿傑，從韓國回國創業，自己動辄 200 平的服裝買手店卻一直生意慘淡，虧損 50 多萬。于是，2022 年 7 月，阿傑選擇了面積不大的報刊亭，決定跨界開一家咖啡店。開店之初，阿傑便希望在自己的 " 咖啡日報 " 店裏，增加些不一樣的東西。" 同樣的價格，顧客可以買别人的咖啡，為什麼一定要買我的咖啡呢？所以一定要給顧客，加一點不一樣的東西。"
基于這樣簡單的認知，阿傑想為來買咖啡的顧客，用 AI 工具做一份報紙。這份報紙，封面将完全用 midjourney 設計，内容還會囊括當天熱搜、潮流藝術家的介紹，咖啡文化的普及等。
圖 / 用 midjourney 設計咖啡日報
來源 / 阿傑提供
從零起步，用了不過 2 個月的時間，阿傑靠着讓顧客 " 拿着咖啡看報紙 " 的創意，摸索出一套低成本的獲客方式，剛開店就拿到了日銷 2000 元的好成績。
2024 年，97 年的阿傑已經開了 " 咖啡日報 " 分店，并募集主理人，希望年底能開出 100 家店。除了會用 AI 設計日報封面，阿傑也開了一家設計公司。他不僅将設計方案的前期效果呈現完全 " 外包 " 給了 AI，同時還能用 AI 舉辦展覽。在 " 不賺錢 " 的咖啡賽道，阿傑顯然憑借 AI 闖出了一條新路子。
10 萬投入的咖啡館，一年内實現 70 萬營收，這不是爽文，而是 2023 年發生在咖啡賽道的真實故事。
2022 年，疲憊于動辄數百平的潮牌店，持續虧損近 50 萬後，阿傑只希望能夠找到一個新的低成本創業項目。
此前，2018 年畢業後，阿傑随早已在韓國定居的家人，去韓國做了一名時裝設計師。2020 離韓回國後，他謹慎選擇了擁有成熟服裝產業帶的廣東佛山，但過去三年的承壓下，阿傑重投入的大服裝店，只能勉力支撐。
2022 年 7 月，阿傑走遍了佛山的寫字樓區網域，最終把地址選在了佛山萬科商業區。在看到寫字樓底下，一間不過 10 平米的報刊亭時，阿傑有了一個新想法，" 為什麼不開一間咖啡日報亭呢？" 盡管報紙早已被時代淘汰，但 " 喝着咖啡看報紙 "，卻仍然有趣。
前期投入不過 12 萬，阿傑僅用不到一個月，就将報刊亭改造完畢。這讓阿傑的咖啡創業不僅有了噱頭，而且僅有兩三個座位區的狹小空間，還可以大大節省成本。
盡管從未涉足過咖啡領網域，但在韓國工作的 2 年期間，原本從來不喝咖啡的阿傑，不僅開始每天一杯咖啡，他也觀察到，在咖啡内卷激烈的韓國，不單店鋪裝修求新求異，主打讓顧客拍照 " 出片 "，不少店鋪還會打出巨大的 "1L 咖啡 "、需要咖啡師進行半表演制作完成的新式特調等等，吸引顧客打卡。
這讓阿傑在開業初就堅定，要想在萬科商業區的咖啡店裏殺出重圍，保障基本出品之外，應該通過内容創意，為顧客提供更多的情緒價值。
" 一杯咖啡，一份日報 "，阿傑的咖啡日報，剛剛開起來，就實現了日入 2000 元。随即阿傑在廣州東山口，聯名 FOAMING around 開啓快閃活動，當天就賣出了近 500 多杯，日入近萬元。就這樣，" 拿着咖啡看報紙 " 的咖啡日報，在佛山一躍，成為了網紅店。
圖 / 咖啡日報和報亭咖啡館
來源 / 阿傑提供
不過，盡管每晚設計封面，抓取内容，第二天店員用店鋪印刷機打印，阿傑很快跑通了快速獲客的流程。但由于日報具有時效性，每天更新腦洞大開的報紙封面，就變成了一項不大不小的工作量。尤其是在人手緊缺的初創期，就在這時，此前在抖音刷到的 Midjourney 的視頻讓阿傑有了新的靈感。
因為大學專業是時裝設計，阿傑很早便關注到了 AI 工具在設計領網域的表現。
第一次用 Midjourney 設計日報封面時，阿傑只輸入了 " 兵馬俑在海邊喝咖啡 "，這在現實中絕不可能發生的場景，AI 卻在幾秒内迅速生成了好幾張圖片，" 完成了優秀設計師 3-5 天的工作量 "，阿傑被驚豔了。
盡管有的圖片沒有倒影，有的兵馬俑的手指成了六根，但是通過不斷精準描述，最後僅用 30 分鍾便定版。
從這一版封面海報開始，阿傑便決定把更新日報封面的工作量，完全交給 AI。Midjourney 也讓阿傑的創意，有了最低成本的實現出口。不用再擔心創意是否能落地，阿傑通過 AI，兵馬俑能坐在海灘，邊曬太陽邊喝咖啡；咖啡日報能開到海底、沙漠、熱帶森林。
開店第一個月，靠着 AI 把咖啡店日報開成 " 時尚單品 "，阿傑單店的營業額超過 9 萬元，2023 年 8 月，阿傑關閉了所有服裝店。而這份 AI 創作的日報，也讓周邊白領的復購率達到了 58%。
咖啡日報的常客大白，甚至在辦公室，專門有一個抽屜保存拿到的日報。每次在樓下買完咖啡，她總喜歡和 " 飯搭子 "，一起讨論報紙上的當日熱搜，遇到有意思的封面，還會拍照發到朋友圈，收獲一圈點贊。甚至，想摸魚的時候，刷手機過于顯眼，她會悄悄玩日報内頁的數獨小遊戲，" 拿着筆就不會被看穿 "。
而拿着日報回到公司的大白們，就這樣成為了 " 咖啡日報 " 店鋪的代言人，不僅容易引發圍觀，還悄然完成了拓客。
當低價 9.9 元咖啡和百萬硬裝開店，讓咖啡創業者内卷加劇，咖啡店早已不是能賺快錢的行業，而 97 年的阿傑，跨界創業到 " 卷生卷死 " 的咖啡賽道，不僅成功突圍，還打出了自己的品牌 " 咖啡日報 "，背後離不開 AI 的助力。
阿傑的創業，也并不局限于用 AI 開一家咖啡店，除了咖啡生意之外，他也用 AI 工具開起了設計公司。
在傳統的設計公司，設計師不僅承擔着大量的工作量，也是創業初期一筆不小的成本支出。阿傑則計劃用 AI 工具，讓他的小團隊 " 變得更強 "，在不擴張人數的情況下，實現最多的工作產出。
有了日報封面設計的 " 驚豔 " 在前，阿傑索性将設計方案的前期效果呈現，完全 " 外包 " 給了 AI。在需要向甲方講解設計思路，但方案采納結果還未知的階段，阿傑會通過 Midjourney 批量迅速生成，而 AI 的創意也讓團隊設計師省去了大量的繁瑣工作。
甚至小到藝術節、咖啡節的名字，阿傑都會交給 AI 去想。" 輸入我要做一個藝術節，然後基于什麼場景，能不能幫我想一個名字？" 阿傑笑道，AI 會迅速生成 10 個左右的名字，他選定名字後，又會根據名字讓 AI 提供一些主題靈感，包括藝術節需要做的故事包裝，這些都節省了阿傑的精力，也讓他往往能夠邊開店，邊忙着策劃時尚展覽，還能兼顧快閃活動。
也正是因此，阿傑從咖啡店延伸出的創業攤子越來越大，他的團隊卻沒有擴張過，正是 AI 讓阿傑始終保持了低成本創業，"AI 應該讓我們變得更強，而不是變得更大 "。
圖 / 用 AI 策展
同時，阿傑還會用 AI 舉辦展覽。三八婦女節，阿傑就為廣東的一家商場策劃了女性主題的藝術展，當天展出的所有照片全都為 AI 生成。
通過 AI，阿傑可以讓象征女性力量的花朵，生長在啞鈴上，生長在垃圾車上、荒廢的土坑中，還能生長在冰雪裏，樹幹上，AI 又快又多的創意生成，讓阿傑成為了 AI 作圖的行走 " 安利機 "。
不過，一面是年營收 70 萬的咖啡日報，一面是咖啡館的倒閉潮，齊卷 9.9 咖啡的熱潮，讓咖啡創業成了有苦難言的生意。
根據咖門數據顯示，2023 年前 9 個月，新注冊的咖啡館相關數量約 4.5 萬家，但注銷的咖啡企業達 9825 家，同比增長 58.95%。而根據窄門餐眼數據顯示，截止 2023 年 10 月 13 日，僅咖啡賽道便關閉了 3.5 萬家門店。
" 投資 100 萬開咖啡店，半年虧了 40 萬。" 北京獨立咖啡館老板張凡道，2023 年夏天開業後，算上前期的裝修、咖啡師，再到後面持續的大眾點評、博主探店等運營費用，咖啡館已經成了吞錢的 " 無底洞 "，" 旁邊瑞幸 9.9，庫迪 8.8，價差太大，顧客不關心豆子好壞，幹到今年夏天，我也要轉讓了。"
面對越來越内卷的環境，從業者們如阿傑開始尋找新出路。
阿傑也感受到了低價咖啡的壓力。不過，相比起降價，他選擇效仿 manner，推出 " 自帶杯減 5 元 " 的活動，不僅更加環保，也減少了包裝耗材，而因為用 AI 設計咖啡日報的創意内容，他的店鋪不僅盈利沒有下滑，第二家分店的月營收也穩定在 5-6 萬元之間，如今，他正籌備第三家分店，并計劃在年底，将咖啡日報，開出 100 家。
圖 /AI 的咖啡日報創意
與此同時，每到五一、十一等節日，他還會被廣州不少商場邀請做咖啡日報的快閃活動，" 日營收過萬輕輕松松 "，一場快閃往往持續近一個月的時間，光是快閃，帶來的營收增長就近 10 萬。
面對模仿他做日報的商家，阿傑則會在封面設計和内容上更花心思，畢竟，" 不是每個創業者都能想出在海邊喝咖啡的創意 "，AI 工具的使用門檻越來越低，怎麼用 AI 設計出腦洞更大、更有趣味性的内容，才是店鋪差異化的關鍵，而阿傑在日報内放入的數獨遊戲，也很快成為了用户們的心頭好，" 每天早上前 10 單的用户，都是衝着日報的遊戲内容下單。"
相比起做咖啡，在供應鏈和出品穩定的基礎上，阿傑選擇錯峰 " 做内容 "，而如何在自己的店鋪内，像阿傑一樣用好 AI 工具，則成為了創業者們需要回答的新課題。
（文中阿傑、大白張凡為化名）
