今天小編分享的财經經驗：“50元吃不飽”的味千拉面，悄悄關了200家店鋪，歡迎閲讀。
本文來自微信公眾号：新浪财經 （ID：sinacaijing），作者：徐苑蕾，題圖來自：視覺中國
文章摘要
味千拉面因定價高、口碑差，關店潮持續，業績大幅下滑。
• 2019-2023 年業績波動，2024 上半年再度虧損
• 投資失利致 5000 萬元虧損，門店數量下降
• 消費者投訴多，品牌老化，競争激烈
作為國内日式快餐的啓蒙者，味千拉面曾經風靡一時，不過面對激烈的餐飲市場競争，味千拉面如今也在業績下滑的困境中掙扎。
味千拉面的背後是港股上市公司味千（中國）。2019～2023 年，味千（中國）業績呈現 " 大小年 " 交替變動的狀況。去年，味千（中國）好不容易扭虧為盈，但 2024 年上半年再次轉虧。
消費者正在抛棄這個初代網紅品牌。在新浪财經發起的投票中，近 65% 投票網友認為味千拉面 " 定價較高，性價比低 "，此外還有近 20% 的投票網友認為味千拉面 " 味道一般，種類選擇少 "。
除了門店客流量減少導致收入倒退之外，新浪财經注意到，味千（中國）的虧損還源自于投資失利。2024 年上半年，味千（中國）在物業和金融資產投資上虧損了約 5000 萬元，而去年同期則取得約 6350 萬元的收益。
千店計劃，遙遙無期
近年來，味千（中國）的經營并不穩定，2019～2023 年，味千（中國）業績呈現 " 大小年 " 交替變動的狀況。去年，味千（中國）好不容易扭虧為盈，但 2024 年上半年再次轉虧。
根據财報數據，2024 年上半年，味千（中國）營業額約為 8.27 億元，同比下降了約 6.6%，公司股東應占虧損約為 715.7 萬元，而去年同期則實現了淨利潤 1.33 億元，業績由盈轉虧。
對于上半年的虧損，味千（中國）表示皆因受到消費降級大環境的影響，導致門店客流量減少，同店銷售錄得負增長，部分門店出現虧損，進而引致使用權資產及固定資產的減值撥備增加。
此外，新浪财經注意到，味千（中國）的投資表現出現明顯波動，公司在物業和金融資產兩項投資上出現了較大金額的虧損，因此拖累了整體盈利能力。财報數據顯示，2024 年上半年，味千（中國）以公允價值計量的物業和金融資產投資虧損約 5000 萬元，而去年同期則取得約 6350 萬元的收益。
營業額下降的同時，味千（中國）也掀起了關店潮。2010 年，味千（中國）曾提出雄心勃勃的 " 千店計劃 "，目标是在 5 年内在中國開設 1000 家店面。次年，味千（中國）因 " 骨湯門 " 事件受到重創，當年 7 月，味千拉面承認其湯底的确是由濃縮液兑制而成的，品牌形象和業績因此大受損傷。随後幾年，公司的門店增長幾乎陷入停滞，甚至倒退。
财報數據顯示，2019 年，味千（中國）的門店數量一度達到 799 家，不過自此之後就一直呈現下降趨勢。2021 年～2023 年，味千（中國）門店數量為 737 家、597 家和 562 家。截至 2024 年 8 月 26 日，味千（中國）旗下門店數量為 575 家，雖然較去年有小規模的擴張，但較 2019 年減少 224 家店，離 " 千店計劃 " 的目标更是遙遙無期。
定價高是 " 硬傷 "
業績不穩定以及關店潮的背後，味千拉面面臨着消費者口碑下滑的打擊。在新浪财經發起的、共 1500 人參與的投票中，針對 " 味千拉面為何被抛棄 " 的話題，近 65% 投票網友認為，味千拉面 " 定價較高，性價比低 "。
有網友評論稱，" 看着像快餐，價格卻不便宜 "" 兩個大人帶兩個小孩吃了快 300 元，還不怎麼飽 "。據了解，味千拉面的人均消費金額大概為 40～50 元。
此外，也有近 20% 的投票網友認為，味千拉面 " 味道一般，種類選擇少 "。有網友表示，" 主要還是不好吃，如果很好吃，賣貴點偶爾還是會去的 "" 味精放太多，吃完以後口渴得厲害。"
近年來，對于味千拉面的出品質量和食品安全問題，消費者的質疑聲更是不斷，尤其是 2011 年的 " 骨湯門 " 事件後，味千拉面品牌信譽受到了嚴重損害。
按照味千拉面的宣傳，其招牌的豬骨湯底是由純豬骨熬制而成，但當時味千拉面卻被媒體曝光，其湯底實際上是用濃縮液勾兑而成。在前述投票中就有網友提到，" 上次聽説味千拉面，還是調味粉代替‘骨湯’的新聞 "。今年以來，在新浪旗下消費者服務平台黑貓投訴上，還有多名消費者投訴味千拉面，并稱在拉面中吃出蟑螂或蟲子。
在中國食品產業分析師朱丹蓬看來，味千拉面品牌老化且欠缺創新，導致自身造血能力不足。朱丹蓬稱，" 近些年來，味千拉面的盈利主要依賴于理财產品支撐，‘骨湯門’造假曝光對味千拉面來説更是雪上加霜，整體來看，味千拉面不具備較高的性價比和質價比。"
中式品牌擠壓，自救困難？
作為日式快餐的初代網紅，味千拉面啓蒙了不少消費者對于日式拉面的認知。2007 年，味千（中國）頭頂 " 拉面第一股 " 的光環，打破内地連鎖餐飲企業從未在港交所上市的僵局，其創始人潘蔚也連續 4 年蟬聯胡潤餐飲富豪榜榜首。
不過來到 2021 年前後，面館品牌的高溢價能力受到資本關注，群眾基礎深厚但是市場化程度較低的中式拉面賽道開始擠滿創投，投資人們紛紛下場 " 吃面 "。
據公開報道，僅 2021 年，面館賽道就有 13 起融資事件，總額超 14.4 億元，其中不乏高瓴、紅杉、金沙江等知名投資機構。和府撈面、馬記永、陳香貴、張拉拉等新中式拉面品牌自此一路狂奔，迅速在市場中站穩腳跟。
外部競争的加劇讓味千拉面等老牌日式拉面品牌面臨着強大壓力，生存空間不斷被擠壓。事實上，味千拉面也曾通過多品牌布局、產品創新、會員行銷策略優化等方式努力 " 翻身 "。
2018 年後，味千拉面的門店進行了系統性更新，開發了多種風格，包括味千拉面旗艦店、IP 主題店以及标準店三大店型。在產品和渠道上，味千拉面積極拓展銷售渠道，并開發自熱外賣，争奪速食市場。
不過，受到市場環境波動的影響，如今消費者的消費思維和消費行為都發生巨大變化，消費意願和能力的下探使得曾經吃得起味千拉面的 CBD 白領們也開始尋求消費降級，當微利或虧損成為餐飲行業的普遍難題時，味千拉面也僅是其中的一個縮影。
朱丹蓬表示，" 味千拉面還是要加強供應鏈的完整度，堅持做好品質，做好場景創新，把服務體系提升，把客户黏性作為核心，只有性價比與質價比兩者兼而有之地進行調整，這樣才能穿越寒冬。"
8 月初，味千（中國）發布業績盈警預告後便遭遇資本的重擊，單日股價大跌 20%。截至 9 月 6 日，味千（中國）市值為 8.95 億港元，股價為 0.82 港元 / 股，較上市後的最高價下滑超九成。
