今天小編分享的親子經驗：“媽，求你别吃了！”易中毒、還致癌，這4種菜快清出冰箱，歡迎閲讀。
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正文
我被親媽拉黑了。
事情是這樣的：
前幾天回家看望老媽，想着給他們露一手，但打開冰箱後我驚呆了！
發芽的土豆、隔夜木耳、長紅斑地瓜 ... 甚至還有一壇 " 陳年冬瓜水 "。
實圖衝擊較大，請自行想象。
圖片來源：科學家庭育兒原創
趁老太太出門遛彎兒的時間，我悄悄把這些都扔掉了。
等晚上老媽發現後，勃然大怒，立刻把身為親兒子的我拉入黑名單，連老爸求情都沒用。
雖然我很冤，但為了讓親媽明白我的良苦用心，我不得不跑到家族群裏開啓雲科普！
✿隔夜木耳：米酵菌酸
隔夜的木耳中可能會滋生椰毒假單胞菌，它產生的米酵菌酸致死率超過 50%。
它的耐熱性極強，日常的烹饪無法破壞毒性，一旦進食，輕則惡心嘔吐，重則器官衰竭甚至死亡！
木耳最好吃多少泡多少，泡好後冷藏也不要超過 24 小時。發現木耳表面黏糊糊或者有異味一定要丢掉！
除了木耳，隔夜銀耳、自制谷類發酵食品（如腸粉、米粉、河粉、陳村粉、粿條、濑粉等濕米粉）也會有米酵菌酸中毒的風險。
✿陳年冬瓜水：亞硝酸鹽
陳年的冬瓜水真的不能喝！
這種所謂的 " 冬瓜水 " 并不是用冬瓜煮成的水，而是将新鮮冬瓜洗淨切成小塊後放入罐中，密封放于陰涼處，經過長時間的發酵而成。
老一輩認為對治療温熱病、中暑、發燒有效果。
但實際上，腌制冬瓜的過程中硝酸鹽會轉化為亞硝酸鹽，如果一次性攝入 200mg 亞硝酸鹽就有中毒的風險，攝入 1.5g 就有死亡的可能。
除了隔夜冬瓜水外，這 6 類食物也是亞硝酸鹽的聚集地。
圖片來源：網絡
✿發芽的土豆：龍葵素
如果看到土豆發芽，直接扔掉，防止發芽處產生的龍葵素對人體造成傷害。
即便是沒有發芽，但儲藏過久、表皮發青的土豆，吃的時候也要注意，盡可能多地去掉發青部分。
建議将土豆放在幹燥陰涼的地方進行儲存，食用時加醋處理，可以一定程度上降低龍葵素的傷害。
除了發芽的土豆，沒熟透的茄子、西紅柿都是龍葵素繁殖的重災區。
如果一不小心誤吃，出現惡心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀，那趕快去醫院。
圖片來源：科學家庭育兒原創
✿變質花生：黃曲黴素
黃曲黴素毒性大過農藥，過量攝入還可能會致癌。
平時我們在吃花生、瓜子、核桃等堅果時，如果覺得發苦，一定要及時吐出來并漱口。
此外，土榨花生油，變質的剩飯、發黴的玉米、用太久的筷子、劣質的芝麻醬、花生醬都是黃曲黴素的重災區。
生活中建議大家按需做飯、盡量别剩菜剩飯；可以選擇用不鏽鋼筷子，如果使用木筷要及時更換；從正規渠道購買合格芝麻醬、花生醬，拒絕三無產品。
除了上面 4 種，這些食物也要格外注意↓↓↓
圖片來源：科學家庭育兒原創
除了規避變質的食物，我們給寶寶吃蔬菜也是有講究的。
①注意攝入量和種類
對于不同年齡段寶寶的蔬菜攝入量，《中國居民膳食指南》推薦：
對攝入量沒有概念，可以按孩子的拳頭來估算，如1～3 歲 2 個拳頭的量，4～5 歲 3 個拳頭的量，6 歲以上 3～5 個拳頭的量。
此外，每天吃的蔬菜的種類也應該豐富，最簡單的方法就是按照蔬菜的顏色來挑選：
②吃菜吃鮮
挑選新鮮的蔬菜。最好每天購買，如果做不到，可以将蔬菜儲存起來，但吃之前檢查一下，将爛掉的部分除掉。
③烹饪做好清理
蔬菜食用前一定要做好清洗幹淨，去除農藥殘留。
方法一：清水浸泡清洗法，用流動的水衝洗30秒以上，并用手進行搓洗。
方法二：加熱會促進農殘的分解，所以将蔬菜在水中焯燙一下，有利于去除農殘。
含有草酸（菠菜、苋菜、鮮筍）、亞硝酸鹽（香椿芽、蕨菜）、生吃有毒的蔬菜（四季豆、鮮黃花菜、扁豆），一定要進行焯水處理。
④吃多少做多少，避免過夜
蔬菜現吃現做，吃多少做多少，盡量避免隔夜。如果沒吃完，建議正确保存食物，防止細菌大量繁殖。
⑤不要用蔬菜水代替蔬菜
喝蔬菜水≠吃了蔬菜！
在煮沸的過程中，蔬菜中的維生素會受到破壞，營養價值大大降低。
此外，蔬菜中的植酸、鞣酸等在煮的過程會溶解在水裏，這些 " 壞 " 物質影響鐵、鈣等礦物質的吸收作用。
煮蔬菜水還可能有安全問題。蔬菜表面的化肥、農藥會溶于水内，這些都可能危害寶寶的身體健康。
蔬菜水衝奶粉，還容易造成亞硝酸鹽中毒。
總而言之，喝蔬菜水不如吃蔬菜。
今天的科普就結束啦，我要抓緊時間去挽回老母親的感情了。
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今天聊到吃蔬菜的話題，
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