今天小編分享的健康經驗:木耳吃不好,竟然容易噶?,歡迎閲讀。
不少人吃木耳總是提心吊膽,生怕一不小心就食物中毒。
畢竟當我們泡發木耳後,随着水分含量和温度的升高,木耳裏的細菌就會大量繁殖,時間越長細菌越多。微生物大量繁殖,容易產生一些有毒有害的物質,這些物質可能沒辦法通過烹饪完全消除,因而帶來一些健康風險。
Tips
建議控制在4 小時以内,且水温不要太高,一般30 ℃為最适宜的温度。
有實驗表明,黑木耳泡發超過 6 小時邊緣就會出現開裂,嚴重影響木耳的品質,也更容易受到微生物污染。
吃木耳還有這些好處
這兩類人吃木耳要小心
1、出血性中風患者要慎吃
黑木耳有 " 食物中的阿司匹林 " 之美譽。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚,降低血液中膽固醇的含量,對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多,但出血性中風患者由于凝血功能較差,要慎食。
2、過敏體質人群
部分人對木耳中的蛋白質或其他成分可能存在敏感性,食用後可能表現出皮膚瘙癢、發紅、呼吸困難等過敏症狀,要謹慎食用。
購買小貼士
★ 用手拿起幾朵望聞摸捏一下,好的黑木耳正面呈黑褐色,背面絨毛細膩呈灰白色,無異味,質地較輕,容易捏碎。
★ 建議大家選擇耳片小且色深的幹貨品種,盡量不要購買新鮮的木耳。因為新鮮木耳含有光感類物質卟啉,食用後會增加皮膚對陽光的敏感性,出現過敏現象。
編輯:春雨醫生
圖源:壹圖網
參考文獻:
[ 1 ] Han, L., Li, L., Huang, R., Liu, S., Ma, H., & Ma, Q. ( 2015 ) . The Effect of Black Fungus ( Auricularia polytricha ) on the Prevention and Treatment of Cardiovascular Disease: A Review. Journal of Nutrition and Food Sciences, 05 ( 05 ) .
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