今天小編分享的财經經驗：被曝大面積裁員，和府撈面剛剛回應！三年虧7億，曾深陷料理包風波，歡迎閲讀。
作 者丨朱藝藝 賀泓源 尹華祿
編 輯丨巫燕玲 陳思穎
繼被曝使用料理包和預制菜之後，以一碗 " 書房裏的養生面 " 走進大眾視野的面食品牌和府撈面，被傳出赴港上市計劃。
此外，近日市場上還傳出 " 裁員 20% — 30%"" 啓動一家和府撈面的總投資需要 120 萬左右 " 的消息。
21 世紀經濟報道記者搜索發現，在相關社交平台上，消費者對和府撈面的產品評價也是褒貶不一，有消費者認為其產品 " 湯頭濃郁，味道穩定 "，也有消費者留言稱 "面條口感一般，近 40 元一碗面，性價比不高"，"用預制菜就該有對應的價格，賣得比其他面館貴還不是現做的，無法接受"。
和府撈面被曝使用料理包 / 網友分享截圖
和府撈面辟謠大幅裁員和網傳上市
4 月 2 日，和府撈面在社交媒體發布聲明稱均為謠言，無事實依據。
和府撈面表示，其此次内部組織架構優化屬于戰略轉型的調整範圍，2024 年精簡組織裁員 120 人左右，比例為 1.4%，調整精簡的人員為直營超配，聯營版塊仍在擴編。和府撈面表示，其目前資金充足，從未正式啓動赴港上市計劃。此外，針對聯營費用，和府撈面表示托管單店聯營投資門檻為 69.8 萬元。
三年虧超 7 億
公開信息顯示，和府撈面于 2012 年在江蘇成立，過去 10 年，公司在全國範圍内覆蓋 80 多個城市，直營門店數量超過 500 家，會員數量超 2000 萬。
從產品定價來看，和府撈面主要走中高端路線。
網友分享截圖
餐飲品牌數據查詢平台 " 窄門餐眼 " 統計，截至 2024 年 3 月 2 日，和府撈面共有 40 多款產品，包括草本豬骨湯雪花肉面、廚神花膠雞湯面等 14 款湯面，長壽鄉金蟹黃拌面等 3 款拌面，也有一些拌飯和小吃、炸物，主要產品價格在 25 — 108 元區間，售價最高的產品是 108 元的長壽鄉金蟹黃拌面。
根據弗若斯特沙利文的《中國粉面行業藍皮書》，2023 年全國粉面消費量達到近萬億的市場規模。而在國内粉上市場，截至 2023 年 9 月，和府撈面實現直營收入第一，直營收入增速和直營門店數增速都領跑行業，位居中式面館第一品牌。
作為快速崛起的連鎖面食品牌，和府撈面備受資本青睐，成為 " 資本寵兒 "。
公開信息顯示，2016 年— 2022 年，和府撈面共吸引 6 輪融資，總金額超 16 億元。
尤其是 2021 年 7 月，和府撈面完成了近 8 億元 E 輪融資，該輪融資由 CMC 資本領投，眾為資本、騰訊投資、Longfor Capital 跟投，創下國内連鎖面館行業的最高融資紀錄。随着機構追捧，和府撈面的估值也是一路走高，E 輪融資時估值高達 70 億元。
無論是門店擴張，亦或是品牌更新，和府撈面對于資金的渴求可想而知。
在此次赴港上市的傳言前，和府撈面也曾披露過境外上市計劃。
早在 2022 年年初，絕味食品發布一則公告稱，" 全資子公司深圳網聚參股公司江蘇和府餐飲管理有限公司 ( 旗下品牌‘和府撈面’ ) 拟實施境外上市計劃，拓展更多融資渠道推動其業務的發展 "。
随後，絕味食品在 2022 年年報問詢函回復中，進一步呈現了和府撈面的業績。
2020 年— 2022 年，江蘇和府餐飲管理有限公司實現營收分别為 11.07 億元、17.32 億元和 14.56 億元，對應的歸母淨利潤分别為 -2.06 億元、-2.11 億元和 -2.99 億元，三年累計虧損約 7.16 億元。
盡管業績一度承壓，但和府撈面也在釋放積極信号。
公司在 2023 年年中的一封内部信中透露，" 上半年實現扭虧為盈 "。
"2023 年，我們開了 200 多家門店，加起來總共投資了 2 個多億，還支付了上遊合作方 1 億多元的款項，這 3 億多元支出，都是出自我們之前的營收，我們現在的現金流積累還是正的 "，今年 1 月，和府撈面創始人李學林接受媒體采訪時也表示。
就公司赴港上市傳言，4 月 1 日，21 世紀經濟報道記者向和府撈面方面發送采訪提綱，對方回應稱，" 相關信息等公司統一回復 "。
2023 年末，李學林曾接受 21 世紀經濟報道記者獨家專訪時提及，" 對于任何品牌來説，上市并不應該是一個訴求，應該是一個順其自然的結果。品牌上市重要，但更重要的是品牌的健康、可持續發展 "。
"2000 家門店 " 目标承壓，曾深陷料理包風波
盡管坐擁 70 億元高估值，但和府撈面由于產品整體定價較高，加上陷入 " 預制菜 " 和 " 料理包 " 等風波，遭到市場諸多争議。
4 月 1 日，中國食品產業分析師朱丹蓬向 21 世紀經濟報道記者分析，" 随着休閒食品主食化、主食產品休閒化的趨勢，最近幾年，面食越來越受到新生代消費群體的青睐。但面食品牌眾多，在行業競争加劇的情況下，兼具性價比與質價比的品牌，更能獲得消費者的認可 "。
為了順應消費趨勢，提升產品性價比，和府撈面主動進行了調價。
2023 年 12 月底，在公司品牌戰略暨新品發布會上，和府撈面創始人李學林對外表示，以會員價為标準，目前公司 30 元以下產品已占一半，30 元— 40 元價位段的產品占比約 45%，40 元以上產品占比為 5%。為豐富 20 元— 30 元的產品菜單，和府撈面陸續推出了小吃、炸物和飲品等品類。
根據 " 窄門餐眼 " 截至 2024 年 3 月 2 日數據，和府撈面最新的人均消費在 32.79 元左右，相比之下，此前客單價則高達 40 — 50 元，價格總體降幅在 30% 左右。
除了下調產品價格帶，加速拓店擴張，或許是和府撈面為謀求業績增長，支撐其高估值的不二選擇。
就在上述品牌戰略暨新品發布會上，李學林宣布，未來三年（預計到 2026 年），和府撈面的門店數量将超過 2000 家。
此外，未來十年，和府撈面将開啓 " 找朋友、出海去、向下沉、深布局 " 的戰略方向：一方面，和府撈面将積極開拓多線市場，計劃深入 2000 多個縣級部門，未來将尋找 "5000+ 事業合夥人 " 開放聯營，正式進入 " 直營 + 聯營 " 模式。另一方面，和府撈面會以香港為橋頭堡，去日本、新加坡等國家，探索全球市場的可能性。
但公司要實現三年 "2000 家門店 " 的目标，無疑頗有挑戰。
尤其在餐飲成本高企的當下，面食賽道參與者眾多，賽道日漸擁擠。
據不完全統計，2021 年以來，遇見小面、馬記永、陳香貴、五爺拌面等面食品牌紛紛獲得融資，合計融資規模近 20 億元，投資方有高瓴創投、紅杉中國等。
随着資本不斷湧入，各個面食品牌紛紛跑馬圈地，加速拓店。
如主打重慶小面的遇見小面，2023 年稱未來一年将新增 100 家門店；以蘭州牛肉面為特色的陳香貴，2024 年計劃新開 150 家店……
有消費業内人士分析指出，" 不少面食品牌產品品類多，且價格實惠，和府撈面能否在行業競争中獲得更多市場份額，尚未可知 "。
