今天小編分享的教育經驗：飯局上讓你“點菜”，千萬别説“随便”，不懂這3個禮數，不受領導待見！，歡迎閲讀。
前幾天，辦公室主任出差，領導臨時抓林子接待廣東來的李董一行。賓主落座後，林子拿來菜單請客人點菜。客人都説 " 随便 "。林子就對領導説，" 那我來安排點菜吧。"
上了幾道菜，領導當眾批評林子：" 小林，李董他們是廣州人，怎麼這幾道都是麻辣菜？" 服務員上齊菜，李董不動筷子，滿臉不悦，領導又訓斥林子：" 你就點了七道菜嗎？趕緊加菜！"
林子不明白領導讓他 " 加菜 " 是啥意思？愣在原地不知所措。領導拿過菜單，親自加了一道涼菜和一道 " 硬菜 "。桌上擺滿了 " 四涼八熱 "，李董的臉色才緩過來。
飯局結束後，領導一直不待見林子，私下抱怨林子不懂事，再也不帶林子出來應酬了。那麼，飯局上，領導讓你 " 随便 " 點菜，你可别傻傻地説 " 好的 "，更别傻乎乎説 " 我來安排 "。" 随便 " 點菜，可真不能 " 随便 "，這裏的禮數太多了，你若不懂，肯定讓領導和客人都不滿意。
所以，職場無小事，酒場也 " 無小事 "。飯局點菜，領導説 " 随便 "，你别説 " 安排了 "，不懂這 3 個禮數被打臉。飯局上，領導讓你 " 加菜 " 啥意思？你别説 " 好的 "，高人都懂這 3 個禮數。
第一個禮數：點菜要成雙。
林子點了七道菜，客人臉色都變了。給死人祭祀，才擺七道菜。林子犯了酒場大忌。所以，領導讓林子 " 加菜 " 的意思，是讓林子 " 湊成雙數 "。不管是南方，還是北方，好事成雙，點菜也要 " 成雙 "。
正規飯局，菜品不能是單數，這樣對客人不敬。你要根據客人多少、男女比例等要素，來确定菜品的數量。10 人以下，常規數量是 " 四涼八熱 "，10 人以上，通常是 " 四涼十熱 " 和 " 八涼十二熱 "。
同時，你還要注意：招待廣東人，" 無雞不成宴 "；招待山東人，" 無魚不成席 "，等等。再比如，送行性質的飯局，你要點餃子；接風性質的飯局，你要點面條，否則，就是 " 禮數不周 "。
第二個禮數：口味要匹配。
林子點菜前，沒做 " 調研 "。接待廣東客人，點了不少麻辣味的川菜。領導當場敲打林子，" 你怎麼點了一堆川菜？" 老道的辦公室主任，都會提前做一點 " 功課 "，比如，提前了解一下客人的口味偏好，進行合理點菜，關照客人的感受。如果你不知道客人什麼來源，也可以采取以下 " 三個策略 "：
一是 " 混搭 " 策略。根據客人來源，搭配菜系，關照每位客人的感受。眾口難調，用 " 混搭 " 風，盡量做到面面俱到、滴水不漏，别人也挑不出你的毛病。
二是 " 特色 " 策略。根據客人要求，推薦當地的 " 特色菜 "。比如，向客人建議：請來賓換換口味，嘗嘗我們當地的 " 特色名吃 "。安排特色菜館的時候，要注意客人的忌口。比如，客人不吃魚，你不要安排魚宴，客人不是羊肉，你可别專門安排吃全羊，等等。
三是 " 踢球 " 策略。不好伺候的領導和客人，你就把點菜的難題 " 皮球 " 踢給酒店。你讓服務員向客人逐一推薦菜品，請客人和領導現場确定。然後，你再詢問大家 " 有沒有忌口 "，根據大家的忌口，請服務員優化調整菜品。最後再請服務員念一遍菜單，得到客人認可後，方可讓後廚下單。
第三個禮數：等級要到位。
公務飯局都有 " 内部标準 "，主賓雙方心知肚明。林子點了不少川菜，川菜都很便宜，飯局整體等級就上不去，與來客身份不匹配，客人當然不高興，認為主人 " 輕看 " 了他們。所以，領導親自加了一道 " 硬菜 "，往往是海參這類的 " 貴菜 "，抬高整體等級，彰顯對客人的尊敬。
所以，領導讓你點菜的時候，你不要説 " 我來安排 "，千萬不能自作主張。要悄悄與領導商量，大體定在什麼等級？其實，就是定人均多少錢的标準。這裏也有三種套路：
一是在菜品繁多的大酒店，你可以定餐标，讓酒店 " 混搭 " 配菜。比如，重要客人每人 500 元，一般來賓每人 200 元。讓酒店配好菜單，你要先請領導過目，再請客人過目，征得他們同意後再下單，尊重到位，儀式感也很強。
二是還可以采取 " 混搭 " 配 " 硬菜 " 方案，調整飯局 " 等級 "。比如，普通菜品，價格不夠，用一道 " 硬菜 " 撐場面，彰顯這次飯局的等級。比如，北方飯局，經常配 " 葱燒海參 "，就能起到 " 綠葉配紅花 " 的效果。
三是如果在 " 當地特色菜館 "，菜品雖然有特色，但總價不高。比如，請客人吃當地 " 特色狗肉 " 比較合适，你就要用煙酒等級來提升飯局等級了。尊貴的客人，要配好酒名煙。否則，飯局消費等級不夠，客人會覺得主人 " 怠慢 " 他們。
