今天小編分享的财經經驗：人均食醋15斤/年，山西為啥還将“醋都”輸給了鎮江？，歡迎閲讀。
如果説哪裏人最能 " 吃醋 "，山西人當仁不讓。數據顯示，山西人每年人均食醋消費量高達 15 斤。
2020 年 10 月，中國輕工業聯合會和中輕食品工業管理中心首次将 " 中國醋都 " 的稱号頒給了江蘇鎮江，也是唯一的 " 醋都 "，這讓山西網友徹底坐不住了。
雖然山西人醋做得好，消費者也喜歡吃，但真要説哪裏的醋賣的最好，江蘇鎮江第一個不服。畢竟，" 山西至今還沒有走出一家上市醋企 " 一直都是扣在山西食醋產業上一道無形的 " 枷鎖 "。
至此，山西醋到底 " 輸 " 在了哪裏呢？
1 文化 ≠ 品牌
從文化沉澱的角度來説，山西醋絕對遙遙領先。
早在 1410 年，山西就有 " 一元慶 " 醋坊，後來改名為 " 益源慶 "，也就是山西老陳醋知名品牌 " 寧化府 " 的前身，歷史超過 600 年。而 1840 年，江蘇丹徒西彪村人朱兆懷才在鎮江西門外開設了朱恒順糟坊。
不過，山西醋并沒有抓住品牌化建設的先機。
1995 年，益源慶醋業準備注冊寧化府商标的時候，才發現早已被人搶注，而想購買此商标又沒能和對方談攏，直至 2004 年，益源慶才趁 " 商标三年未使用可申請注銷 " 的機會拿下寧化府商标，中途白白浪費了近 10 年光景。
而鎮江醋則不同，作為代表企業的恒順集團，早在 1989 年就注冊了 " 恒順 " 商标，并且在 1999 年就将其打造成了鎮江當時唯一的中國馳名商标。
值得一提的是，" 鎮江香醋 " 和 " 山西老陳醋 " 都是我國的四大名醋之一，但前者已經是地理标志產品，且品牌價值高達 458.92 億元，位列國家地理标志保護產品第二，其地位僅次于 " 茅台 "。而山西老陳醋只能算得上是山西特產，品牌價值要稍遜一籌。
2 終究只是 " 牆内香 "
或許是因身處華東地區的緣故，在那個年代，江浙一帶的商業發展本身就要先于内陸。所以，鎮江香醋早就走出了大本營，開始在全國名聲大噪，甚至湧現了不少的仿冒產品。
而山西醋企則大多為了家門口的 " 一畝三分地 " 開始内部厮殺，不僅沒能将山西陳醋推向全國市場，也導致本地醋企的生存局面變得越來越惡劣。時至今日，排隊打醋依舊是山西地區較為常見的熱鬧場面，但對于山西之外，這種場面并沒有給當地醋企在品牌和銷路上帶來太多改變和促進。
從產量層面來看，山西陳醋的產能要高于鎮江香醋，但銷量就很難説了。
雖然工信部公布的 " 首批中國消費名品名單 " 中，" 清徐陳醋 " 和 " 鎮江香醋 " 作為區網域品牌同時入選。
但公開數據顯示，山西醋企有 500 多家，每年食醋產量接近 100 萬噸，其中，清徐雖然只有 80 多家企業，但產量就占到了整個山西陳醋產量的 80%。
而鎮江市有制醋企業 27 家，配套企業近 50 家，食醋年產能 70 萬噸，相較 2020 年增加了 20 萬噸，食醋出口量在全國同行業排名第一，約占全國 50% 的出口市場份額。
3 身前不止有恒順
從品牌角度看，山西陳醋和鎮江香醋算得上是各有千秋。
山西陳醋中，水塔、紫林、東湖、寧化府都是當地的重點品牌，并且近兩年也開始在市場上嶄露頭角。而鎮江香醋中，則有恒順、丹玉、恒康、恒大、金山寺等十多個自主品牌，共用鎮江香醋的地理產品标志。
雖然山西也一直想孵化一家當地的食醋上市企業，因此對水塔、紫林等規模靠前的企業的上市工作也是頗為上心。不僅提出了一次性獎勵巨額獎金的舉措，據清徐縣政府網披露，山西省評選出 37 家 " 省重點上市備份企業 " 中，紫林醋業、水塔醋業在列。
其中，紫林醋業曾在 7 年内先後四次遞交招股書，準備向上市企業挺進，但很遺憾，至今未能成功。根據當時紫林醋業披露的業績，2019 年至 2022 年上半年，食醋業務創造的營業收入分别為 5.17 億元、5.77 億元、5.66 億元和 2.73 億元，分别占總營收的 94.69%、93.27%、91.45% 和 90.54%。
而目前，食醋行業依舊只有唯一一家上市企業——恒順醋業，且已成功上市 24 年。作為 "A 股唯一醋業上市公司 "，已連續 20 多年蟬聯國内食醋銷售收入第一的位置。盡管這兩年恒順醋業的業績表現不算好，但食醋業務一直都在 10 億元以上。
不過，山西陳醋所面臨的，從來不僅僅來自恒順醋業帶來的壓迫感。根據海天味業赴港上市的招股書，其食醋產業位居國内第二，僅次于恒順醋業。
雖然人們常説 " 專業的事交給專業的人 "，但對于食醋品類而言，專業固然重要，但又沒有那麼重要，畢竟海天味業、千禾味業、金龍魚、淘大等 " 不差錢 " 的企業，可以花錢使自己變得更專業。并且，依托在其他品類的渠道精耕，進而實現對山西陳醋的 " 彎道超車 "。
或許，等山西老陳醋擁有第一家成功上市的醋企之後，外界對山西陳醋和鎮江香醋之間的差距認知會變得更清晰。
