家裏的不鏽鋼水壺總能擦出黑東西，到底咋回事？有毒嗎？

今天小編分享的科學經驗：家裏的不鏽鋼水壺總能擦出黑東西，到底咋回事？有毒嗎？，歡迎閲讀。

不知道你有沒有遇到過這樣的情況，有些不鏽鋼容器看起來非常幹淨，甚至泛着金屬的亮光，但用紙一下，竟然能擦出黑色的東西。

圖片來源：社交平台截圖

這樣的不鏽鋼物品還能用嗎？特别是不鏽鋼水杯這樣直接用來裝飲用水的東西，真的安全嗎？

擦下來的黑色東西是什麼？

不鏽鋼容器上的黑色東西，有幾種可能。

新的不鏽鋼器具

如果你是在新買的不鏽鋼鍋、不鏽鋼水杯裏擦出了黑色的東西，它們可能是在不鏽鋼容器在抛光後殘留的蠟質和金屬碎屑。

ASTRO PAK 公司（專注于航空、軍用精密器件清潔的公司）曾經對不鏽鋼表面的黑色殘留顆粒進行了分析，發現殘留物裏主要包括兩大類物質：有機脂肪酸及其類似物，以及鐵、鉻、鋁之類的金屬碎屑。

直接拿水是很難把這些東西清洗幹淨的。ASTRO PAK 的分析報告中給出了一些建議，其中對我們普通人來説比較适用的是拿鹼性清潔劑（比如洗潔精）清洗，并且在清洗的時候不斷擦拭。雖然有點 " 費人 "，但确實有效。

另外，網上也流傳着用面粉清潔的方法，可以簡單理解成拿不鏽鋼盆或者是鍋和面，用面團粘掉表面的殘留物。雖然沒有論文去研究這樣的事情，但聽起來也算是個比較可行的方法。但粘完之後建議還是再拿洗潔精多清洗擦拭幾遍 " 鞏固一下 "。

用了很久的不鏽鋼器具

有些不鏽鋼器具可能最開始的時候沒有黑色的東西，但使用久了之後，反而會出現一些黑色東西。這些東西就不再是抛光劑了，它有可能是不鏽鋼的 " 保護膜 " 破了。黑色的可能是鐵、鋁或者是鉻的金屬氧化物。不用擔心，這些黑色物質通常不會對人體健康造成危害。

三氧化二鉻粉末，顏色黑色偏綠，圖片來源：Wikipedia

如果只有少數黑色物質，可以嘗試用白醋清洗，但是注意不要用鋼絲球之類的物品刮擦，以免對杯子表面的保護膜造成更大的損傷。如果頻繁出現黑色物質，那就建議更換不鏽鋼器具了，因為頻繁出現可能就意味着保護層已經損壞的比較嚴重。

不鏽鋼也是一個非常大的家族，它泛指能夠在空氣、水以及特殊的酸鹼性環境中保持不生鏽狀況的合金鋼。

大部分不鏽鋼保持 " 不鏽 " 的方法，是在鋼材表面形成一層致密的保護膜，進而保護内部的鐵不被氧化。以生活中經常聽説的 304 不鏽鋼為例，它們保護自己不生鏽的秘訣就跟不鏽鋼材料裏的鉻元素有關。

304 不鏽鋼的含鉻量不算低，在 18%～20% 之間。對于鉻元素，很多人不會有什麼好印象，認為它是一種有毒的重金屬。

确實，六價鉻有毒，而且是國際癌症研究機構（IARC）認定的 I 類致癌物（明确會致癌）。但并不是説鉻元素就一無是處。

比如，三價鉻是人體必需的微量元素，只要攝入量不超标，對人體是有益的。而在不鏽鋼裏，鉻與空氣接觸之後，會迅速形成一層致密的氧化膜（三氧化二鉻）薄膜，它能夠阻擋空氣繼續與内部的金屬發生氧化，從而讓不鏽鋼 " 不鏽 "。

304，316 不鏽鋼是什麼？

如果去挑選不鏽鋼的水杯或者是盛放食物的容器，會發現絕大部分不鏽鋼都是 304 不鏽鋼，或者是 316 不鏽鋼，偶爾也會見到 430 不鏽鋼材料，那這些不鏽鋼的型号有什麼特殊含義嗎？

其實，304，316，430 是 " 美國鋼鐵協 " 會給這些不鏽鋼起的編号，不同國家及地區、組織，對不鏽鋼的編号不盡相同。

比如，北美地區廣泛接受的 UNS 編号系統中，304 不鏽鋼又被稱作 S30400，我們國家《鋼鐵產品牌号表示方法》（GB/T221-2008）是按照不鏽鋼的含碳量以及其他金屬含量對不鏽鋼進行編号的，304 不鏽鋼被稱作 06Cr19Ni10。

06 表示的是，它的含碳量不超過 0.08%，Cr19 和 Ni10，分别表示的是鉻和鎳的含量。

不鏽鋼牌号的含義，圖片來源：參考資料 3

所以，如果你在產品的合格證上看到不鏽鋼材料是 06Cr19Ni10 也不用覺得驚訝，它就是常説的 304 号不鏽鋼。

另一種比較常聽説的不鏽鋼是 316 不鏽鋼，它一般指的是 316L 不鏽鋼，對應的牌号是 022Cr17Ni12Mo2（舊牌号是 00Cr17Ni14Mo2），Mo 表示的是它裏面含有比較多的钼元素，這種元素也提高了不鏽鋼的抗腐蝕性能，特别是在海水、鹽水等含氯條件下，它的抗腐蝕性比 304 不鏽鋼要好。

那這麼看來，是不是跟食品接觸的不鏽鋼最好都買 316L 不鏽鋼呢？

哪些不鏽鋼可以作為食品容器？

這裏有必要做一下説明，304 不鏽鋼和 316L 不鏽鋼都有很好的抗腐蝕性能，所以它們是最常見的不鏽鋼食品容器材料。但并不是説 304 不鏽鋼和 316L 不鏽鋼就等同于 " 食品級不鏽鋼 "，它們是不同維度的概念。

我們國家《食品安全标準食品接觸用金屬材料及制品》（GB 4806.9-2023）中，對不鏽鋼材料中的雜質，以及材料中合金元素的遷移量有明确的要求。如果不鏽鋼材料能夠通過該标準中規定的測試，就能夠作為食品用材料，也是人們所説的 " 食品級 "。