今天小編分享的科學經驗：台風杜蘇芮吹來的遍地生蚝，到底從何而來？能不能吃？，歡迎閲讀。
7 月 28 日，台風杜蘇芮在福建晉江沿海登陸，沿途帶來不少破壞，也帶來一些少見的景象，比如衝上微博熱搜的 "台風杜蘇芮給漳州市民吹來遍地生蚝"。
圖源：新浪微博
從新聞中可以看到，不少市民拿着袋子、小桶、網兜等工具來裝生蚝。
那麼，問題來了：這些生蚝都是從哪兒來的？到底能不能撿回家？能不能吃？
被台風吹到海灘的生蚝
到底從何而來？
" 生蚝 " 又叫牡蛎，很多朋友都應該嘗過它的味道。蒜蓉粉絲生蚝、烤生蚝、蚵仔煎的主角都是它。
在我國常見的牡蛎有長牡蛎（Crassostrea gigas）、近江牡蛎（Crassostrea ariakensis）、福建牡蛎（Crassostrea angulata）、密鱗牡蛎（Ostrea denselamellosa）等，具有較大經濟價值和養殖價值。
其中，長牡蛎是市場上最常見到的。這些年你吃的各種生蚝，不管個頭大小烹饪方法，基本上都是它。這次被台風帶到海灘上的，大概率也是它。
被台風帶到漳州海灘的生蚝，圖源：沸點視頻
牡蛎屬于雙殼類軟體動物，和我們平時吃的蛤蜊是親戚，但是它和我們常吃的蛤蜊又不太一樣。
平常的蛤蜊殼一般是接近橢圓形，光溜溜的，會鑽沙子，打開以後有一塊很大的形似斧子的肉。而牡蛎的殼是疙疙瘩瘩的，打開之後也找不到那個斧足。
這是因為牡蛎過着固着生活，它們在小的時候在海洋中過着浮遊的生活，當遇到合适的 " 地基 "，比如河口或海岸潮間帶的礁石，就會落在上邊，随後會分泌一種液體，就像我們平時粘東西用的 "502 膠水 " 一樣牢固地把自己 " 粘在 " 礁石上，這輩子也不會再挪窩了。
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随着牡蛎的成長，它的鈣質外殼也會随着周遭環境而變化，一般會變得一塊大、一塊小，殼的表面也會生長出不規則的皺褶幾乎和周圍的環境融為一體。
曾經我在趕海的時候就見到過野生的牡蛎，密密麻麻的一大片。而且每一個都幾乎成為了礁石的一部分，除非使用工具進行破壞性的操作，否則很難把它從岩石上分離開來。
那麼，問題來了，台風是怎麼把牡蛎給弄到岸上來的？
我個人的猜測，這些牡蛎應該不是野生的，而是附近養殖場的養殖牡蛎。原因很簡單，除非台風把礁石一起刮過來，否則能把固着在其上的牡蛎刮走，那簡直就是天方夜譚。
我去過的牡蛎人工養殖場，主要有兩種方式：一種是在海上搭一個架子，然後将附着了牡蛎幼體的繩子一頭放入海水中，一頭固定在架子上。另一種是直接将附着牡蛎幼體的木樁固定在海底。
這兩種方式都是通過将固着物放入含有牡蛎浮遊幼體的水中，讓其固着其上。之後牡蛎會微微将殼打開，露出一個小縫，再通過震動鰓片上的纖毛讓海水產生流動，這時體外的海水會流入體内，通過腮上的纖毛将海水中的浮遊生物、硅藻等有機微粒過濾出來，作為自己的食物。
等牡蛎長大了，就可以将它們從繩子或木樁上收下來，當然比從石頭上撬可是方便多了。
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不過台風來了，不管是挂在架子上的繩子，還是戳在海底下淤泥裏的木樁，估計都扛不住。牡蛎就這麼被刮走了，也許在飛行的過程中，牡蛎從固着物上掉了下來，等風小了就留在了灘頭，大家發現了以後就全來了。
其實，除了生蚝，還有好多動物曾經被台風吹到岸上，包括但不限于魚、螃蟹、大蝦等各種各樣的動物。
而且除了海邊，還有一些距離海岸幾十甚至上百千米的内陸地區，也收到過台風帶來的禮物。在我國的古籍《漢書 · 五行志》中就有記載 " 成帝鴻嘉四年秋，雨魚于信都，長五寸以下 "。
近現代全球範圍内明确記錄的 " 魚雨 " 現象，就有幾十起，而且有的魚雨下的魚還是活的，造成這種現象的主要原因還是台風或龍卷風。
當風速達到一定程度（一些龍卷風内部的風速可以超過 200 千米 / 小時）時，可以将大量的海水連同水中的魚一起刮到高空中，借助風力這些魚兒就能飛行很遠，到了内陸大風沒勁兒了，魚也就随着降了下來，形成了 " 魚雨 "。
這些生蚝能吃嗎？
有健康風險嗎？
講到這裏，有人要問了：" 這些生蚝能吃嗎？"。
先説答案：理論上可以吃，但是理想很豐滿，現實卻很骨感。台風刮上岸的生蚝或者其他的海鮮能不能吃，必須要先看新鮮度、有沒有變質、有沒有受到污染。
海鮮與豬牛羊等獸類肉不同，腐敗速度非常快，所以我們吃海鮮，很多都要用鮮活或冷凍產品進行烹饪加工。
不過好消息是，生蚝就算離水以後，只要温度不高、在沒有長時間陽光直曬的情況下，也能存活一段時間。
這些撿到的生蚝，我們可以通過以下幾個方面來判斷是否能吃：
1. 生蚝活着的時候殼會閉得非常緊，很難打開
貝類的兩片殼是由發達的閉殼肌控制開合的，生蚝也是如此，一旦死去，閉殼肌也會漸漸地松弛，這時候殼會很容易打開。
2. 打開生蚝的殼之後，觀察顏色并聞一聞
生蚝肉的顏色一般是乳白色或乳黃色，輕觸生蚝的肉有果凍一般的質感，鮮活的生蚝肉帶着微微的大海的鹹腥味，一旦腥味過重或變為惡臭味就代表着生蚝肉已經變質了。
3. 最好不要生吃
很多人喜歡生吃蚝肉，生蚝這個名字也是因此而來。但生吃對于生蚝的衞生要求非常高，從生長、采收、運輸、銷售、上桌的每一個環節都有非常嚴格的要求，否則很可能造成食物中毒。大風刮來的生蚝，還是不要生吃了。
最後，再次建議一定要在确保自己健康安全的前提下再吃，否則吃壞了肚子，輕則上吐下瀉，重則到醫院就醫，弄不好還有生命危險。
我們去趕海也就是圖個開心，如果拿不準最好還是别吃，上正規市場買點兒海鮮好歹有安全保障，身體是自己的，切莫貪小便宜吃大虧。
策劃制作
作者丨二豬 科普作者
審核丨周卓誠 中國漁業協會原生水生物及水網域生态專業委員副主任
策劃丨林林
責編丨林林
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