透過中報看紫燕食品的長期主義

今天小編分享的财經經驗：透過中報看紫燕食品的長期主義，歡迎閲讀。

（圖片系 AI 生成）

滷味巨頭，穩字當頭。

随着年輕一代逐漸成為消費主力，在快節奏工作壓力和 " 懶宅經濟 " 催化下，滷味江湖不斷擴容，并誕生出以紫燕食品（603057.SH）等為代表的滷味頭部品牌。但幾千億級賽道從來不缺競争，當今年的消費市場疲軟遭遇入局分羹者眾，激烈競争下的全行業承壓成為主旋律。

好在，不确定的市場中，總有企業能行穩致遠，穿越周期，紫燕食品即是其中的佼佼者。

8 月 17 日，紫燕食品發布的中報顯示，今年上半年，公司實現營收 16.63 億元，實現歸母淨利潤 1.98 億元，同比增長 10.28%。

盈利穩健增長的背後，是紫燕食品始終堅守的長期主義：堅守 " 品質、美味 " 為核心的服務理念，持續鍛造高水平、智慧化的供應鏈體系；洞察消費風向、通過創新研發提供市場真實需求的產品，朝着打造 " 以佐餐美食為主、休閒美食為輔 " 的美食生态圈之核心戰略目标穩步邁進。

值得注意的是，全球化進程加速，國内餐飲企業紛紛瞄向海外，作為中式佐餐滷味領軍企業的紫燕食品也不例外。随着紫燕百味雞墨爾本一店、二店在澳洲陸續營業，公司國際化邁出第一步，後續更多海外門店的落地，也有望增厚公司業績。

品質為基，打造極致供應鏈

民以食為天，食以味為先，安全第一關。無論何種食品，品質是底線。

滷味歷史悠久，傳承千年。但與其他美食不同，由于飲食文化、習慣、地網域等的不同，滷味口味萬千，這個賽道歷來十分分散。西部證券研報顯示，我國滷味市場份額集中度低，頭部份額不足 10%。

派系多、行業分散，意味着标準化偏難、品牌化程度低，但一旦以标準化打造滷味品質，品牌化也就順理成章。

紫燕食品從檔口小店成長至超過 6000 家門店的滷味上市公司，就是從改變小作坊式的生產方式開始的：其在傳統制作方式的基礎上，結合現代化工藝進行創新，通過設備自動化、工廠智慧化實現產品标準化；同時，公司先後集中整合了全國各地的老工廠基地，通過小基地轉移合并、新建等方式，最終形成了寧國、武漢等五大區網域生產基地，以點帶面，覆蓋華東、華中、西南等重點市場，實現供應鏈資源的最大化利用，構築品質壁壘。

中報顯示，" 今年上半年，公司各部門分工協作、緊密配合，聚焦構建高水平、智慧化的供應鏈體系，進一步完善前端智能化工廠建設，健全和提升靈活柔性生產線水平。"

把好質量關後，就是以美味抓住消費者味蕾。

如上所述，滷味的地網域性特征明顯，造就其口味的豐富多元，但也使其成為一個極易同質化甚至被模仿的賽道。

搶占消費者的胃，關鍵在差異性。

多年以來，紫燕食品始終追求食材本身或者風味上的特殊性，憑借獨家配方和新鮮優良的原料占領消費者心智。經過多年的努力，獲得消費者對品牌的認可。

中報披露，公司與包括温氏股份、新希望、中糧集團等在内的一批大型供應商就整雞、牛肉、鴨副產品等主要原材料建立了長期、穩定的合作關系；針對公司有特殊采購需求的非大宗商品，公司通過籤署長期合作協定鎖定優質供應商的產能資源及產品價格，從而有效保證公司能及時以合理成本獲得充足的優質原料。

在產品供應方面，公司的 5 個生產基地形成了以最優冷鏈配送距離作為輻射半徑、快捷供應、最大化保鮮的全方位供應鏈體系，能達到前一天下單、當天生產、當日或次日配送到店的要求，保證了產品的新鮮程度，實現直接、快捷、低成本的產品配送效果，為公司銷售規模的快速擴張提供了堅實的供應保障。

在供應鏈成熟和品牌獲得消費者認可後，紫燕食品開啓門店擴張，但這種擴張并不盲目，而是建立在穩健經營上的步步為營——基于多年來 " 公司 - 經銷商 - 加盟門店 - 消費者 " 二級經銷模式的優勢積累，紫燕食品始終與經銷商緊密聯系，合理利用雙方資源，共同探索銷售新路徑，合力拓展市場。

為解決小規模經銷商擴張緩慢的問題，公司于今年 1 月啓動 " 超級發展城市 " 計劃，協助多個城市的經銷商完成五家以上新店同時開設活動，幫助經銷商提升拓展效率，完成開店目标，加速推進 " 單城百店 " 計劃。

為提高品牌在年輕客户群體中的影響力，公司鼓勵經銷商積極開拓校園市場，并制定相關定向扶持政策，助力校園店業績節節攀升。

截至 6 月 30 日，紫燕食品全國門店總數達到 6308 家。

迭代新品，搶占消費者味蕾

據沙利文和頭豹的研究報告，中國佐餐滷制食品市場規模整體以較快速度增長，市場規模由 2018 年的 1498.2 億元增長至 2022 年的 2349.5 億元，年復合增長率達 11.9%。預計 2023-2027 年，中國佐餐滷制食品市場規模仍将以較高速度增長，2027 年市場規模将達到 3934.1 億元，年復合增長率達 10.9%。

水大自然魚多，尤其是在健康化、多元化、年輕化的消費趨勢引領下，滷味市場正在迎來變革，競争趨烈。紫燕食品作為滷味頭部品牌，前瞻性洞悉市場變化，積極研發創新，打造并迭代多元化產品矩陣，并不斷拓寬消費場景，有望在競争中脱穎而出。

中報披露，公司始終秉持探索與創新精神，将研發置于戰略高度。今年上半年，公司在連雲港新設研究院，研發費用達到 676.64 萬元，同比增長 68.99%。同時，創新研究院引入多名高校食品專業人才，通過創新研發為經銷商及 B 端客户提供更加多元、更具市場競争力的產品。

時間拉長來看，在深受消費者歡迎的夫妻肺片、百味雞、藤椒雞等經典招牌產品的基礎上，紫燕基于對銷售數據、市場發展态勢、區網域市場需求分析及消費者反饋，積極探索新的產品品類、工藝及口味特點，推陳出新，根據每季時令、消費者消費習慣的變化、各地區網域特色，每月推出新產品。到目前，紫燕已開發出雞肉、鴨肉、鵝肉、豬肉、牛肉、蔬菜、水產制品、豆制品等產品線，形成了 " 以鮮貨產品為主、預包裝產品為輔 " 的上百種精選滷制美食。

比如，紫燕食品近期在成都推出了屬地化特色產品麻辣兔腿，一經上線就迅速跻身抖音成都熟食商品總成交榜前列；廈門城市限定魔芋小胖桶則憑借其個性化包裝，其清爽、無負擔的產品特性深受年輕消費群體喜愛；結合城市特色及區網域季節性消費特征，于濟南、淄博、濰坊推出的一桶龍蝦尾系列產品也銷售火熱……

值得一提的是，随着以 Z 時代為代表的年輕人成為消費主力，紫燕食品積極擁抱新消費需求，發力品牌年輕化。在產品上，紫燕食品結合年輕人消費習慣，在外賣平台上線一人食套餐，滿足工作日午餐需求；推出椒香小酥肉、川香烤魚、水煮肉片等多種預制菜品，為年輕人居家飲食提供了新鮮、快捷的選項。

在渠道上，通過線上直播推廣 + 線下門店運營 " 兩條腿 " 走路，不斷拓展天貓、京東、抖音、快手、拼多多等電商平台的旗艦店和專賣店；同時，也與盒馬鮮生、樸樸超市、麥德龍、羅森、全家、711、美團買菜、叮咚買菜、華東鐵路局等進行深度合作，聚焦爆品打造，以提升品牌在年輕群體中的知名度和影響力。

在品牌上，紫燕食品與熱門遊戲以及影視 IP 聯名，與元氣森林等知名品牌合作，吸引了大批年輕消費群體關注。

加速出海，探索滷味國際化

當前，全球化浪潮洶湧，國際化成為最新趨勢，中國企業集體出海。紫燕食品作為中國滷味代表性企業，在國内發展穩步推進的同時，也積極探索海外市場。

今年 5 月 12 日，紫燕百味雞海外首店在澳洲墨爾本隆重開業，開業現場火爆非常，掀起排隊熱潮，也引發當地同胞紛紛 " 打卡 "。

海外店的成功落地，标志着公司海外拓展戰略性的第一步邁出，公司國際化發展取得重要進展。這不僅得益于公司前期進行了大量充足的準備，也集聚了公司在創新研發、供應鏈交付、智能信息化管理等方面的能力優勢。

據悉，在董事長戈吳超的帶領指揮下，海外事業部以國内直營店作為海外店原型進行模拟生產，完全參考海外市場的原料、物料、标準作業程式等因素，在實現產品口味與當前标準一致後，再復刻于墨爾本創建海外一号店，從而節省了大量的人工、物料、時間成本等。

海外一号店落地的同時，墨爾本二店也在緊鑼密鼓地籌備中。8 月 15 日，該店也開始試運營。公司方面透露，紫燕食品後續将規劃完成更多家海外門店的逐步落地。

實際上，在進軍澳洲市場的同時，紫燕食品同步向美國市場突進。去年年底，戈吳超帶領一眾高管前往美國進行調研考察。

去年 11 月 28 日，紫燕食品與大華集團籤署戰略合作協定，就美國超市的渠道搭建和門店拓展事宜達成一致意見。同年 12 月 1 日，紫燕食品又與創豐集團籤署戰略合作協定，就美國紐約州的社區門店拓展事宜達成一致意見。