今天小編分享的财經經驗：白人幹糧店，中產的最新時尚單品，歡迎閲讀。
出品 | 虎嗅青年文化組
作者 | 木子童
編輯、制圖丨渣渣郡
文章摘要
幹糧店因環保理念受追捧，但國内市場存在差異。
• 幹糧店倡導環保，提供散裝有機商品
• 視頻平台助推國内幹糧店熱潮
• ️ 國内店面差異，價格與理念不匹配
流行就是一場巨大的輪回，每隔幾年，總有那麼一個單品會印證這句至理名言。
這一回，輪到了 " 幹糧店 "。
如果你是短視頻平台的高強度用户，那或許你已經察覺，這種源自澳洲的散裝商店今年突然火了起來。
不光當地的視頻博主靠此發家，國内也迅速開起了同款：
從上海到香港，從天津到鄭州，小時候司空見慣的散裝商店，怎麼就成了新财富密碼？
啥是幹糧店？
簡單來説，就是以散裝形式銷售有機食品、日化品的商店。
由于踐行着嚴格的環保理念，幹糧店的所有商品都裝在大号容器中，沒有獨立包裝，顧客需要多少，按需自取。
店内甚至不提供塑料袋，想要分裝，只能復古地使用紙袋或者玻璃瓶罐。
分裝好後自己稱重、寫标籤，再按重量買單。
聽起來是不是相當繁瑣？偏偏就是這繁瑣的流程，拍成視頻相當治愈，甚至帶火了一條 " 幹糧店賽道 "。
幹糧店能火起來，澳洲生活博主 " 在悉尼吃喝玩樂 KK" 功不可沒。
正是她的幹糧店系列，讓大洋彼岸的華夏人知道了東西還有這麼一種賣法。
KK 人送雅号 " 澳洲随意姐 "，與‘日本拼姐、韓國多絕姐，中國英子 " 并稱睡前必刷四姐頭，因為她的視頻總以一句 " 随意 " 開頭：
" 你們知道在澳洲的幹糧店，DIY 手工生巧能有多随意嗎？"
句式固定不變，手工生巧還可以替換為瑞士卷、熔岩蛋糕、香薰蠟燭和浴球等等，這些都是她在幹糧店購買原材料後，回家自制的目标。
不過做啥并不重要，做得好不好也不重要，因為真正的看點，早已在制作之前就已經結束。
看 KK 的視頻，十個裏有九個是衝着前半部分來的，也就是幹糧店購物實錄。
豐富整齊的店鋪、行雲流水的操作，直接就是一整套硬控：
明明都是高貴的小眾食材，卻買出了菜市場按堆兒撮的松弛，甭管最後結賬多少錢，反正裝的時候感覺便宜大碗，一本超值。
拿一個小玻璃瓶，鏟點黑巧克力，拿一個玻璃瓶，鏟點白巧克力，再拿一個玻璃瓶，鏟點兒牛奶巧克力。
" 别呼吸 "，靜靜聽——幹燥清爽的巧克力豆落進玻璃瓶中，擊打出密集的清脆聲音，看她裝巧克力豆，我能看一個晚上。
從擺滿五顏六色玻璃罐的貨架上拿一罐淺綠的抹茶粉，再取個紙袋，鏟些可可粉做裝飾。
幹糧店裏什麼都有，仿佛就連棺材板都能現場手搓。
想做蛋糕了，去幹糧店，想做冰淇淋了，去幹糧店，想做浴鹽，去幹糧店，出門忘帶洗漱用品，還是去幹糧店，确實很随意。
北歐的黃桑葚、中國的紅枸杞，上有又粗又長的香草莢，下有現打的麥芽糖，光麥片的輔料就能擺上整整兩排，各色果幹堆了滿牆。
如果説這還算是與兒時常識接軌，那接下來絕對超越常識——店裏還有化妝品和日用品，也是散裝：蘆荟膠是桶裏打的，荷荷巴油是罐裏流的，就連牙膏都是散裝，想用你就從大桶裏擠。
而這分裝打包的過程，又成了幹糧店的另一項優勢：強互動性。
去超市采購那是一手錢一手貨的交易，沒有靈魂。而去幹糧店更像是在貨架上親手采摘——顧客本人構成生產的最後一步，體驗拉滿。
看幹糧店視頻，總是恨不得在打包環節以身相代，看起來實在太好玩了。
金黃的麥芽糖漿濃稠厚重，湧進玻璃瓶中堆疊成硬質的紋理，一鏟子浴鹽，鏟出沙沙的聲響。竹炭粉被店員深深藏在倉庫，有人讨要才小心翼翼地拿出，不必説，當初一定是出過事故。
博主拿了這樣，觀眾想嘗嘗那樣，看着看着，千言萬語匯成一句話：
什麼時候我家門口也能有啊？
還别説，保不齊你家門口還真有一個。
14 億人口追起熱點來，沒有什麼能快過中國速度。幹糧店賽道火起來沒倆月，第一批幹糧店就已經開始冒頭。
根據大眾點評，從上海到廣州深圳，從天津到合肥鄭州，澳洲的幹糧店，咱中國也有啦。
不過有了，如有。如果抱着體驗原版的心思前去打卡，多少會有點失望落差。
相比于從理念到經營模式完美自洽的澳洲幹糧店，國内急匆匆開起來的幹糧店，只學得了三分皮相。
坐落在上海淮海路的 STOP SHOP 停停商店或許是形式上最為相似的一家，但依舊受到不少吐槽。
這家社區循環店轉型的商店，特意辟出了一半區網域給無包裝 " 零拷 "，有各色散裝果幹、環境友好洗護液，還能打散裝有機醬油。
一打眼，從選品、店面陳設到購物流程，就是活靈活現一家幹糧店。
但仔細一看，細節上卻做了本地化處理，就是這一點處理，漸漸偏離了幹糧店原教旨主義。
容我再次贅述一下幹糧店的兩大特征：
第一，追求極致的環保與循環，所以店内沒有塑料包裝，只有紙袋和玻璃器皿，鼓勵顧客自帶容器。
第二，賣的一定是有機健康食品。
最常出現在澳洲博主視頻裏的幹糧店 Scoop Wholefoods 就把省下多少塑料袋視作最大的成就，高高挂在主頁。
而在停停商店，分裝瓶中赫然出現了塑料瓶子，打包的紙袋也加上了漂亮的塑料透明天窗。方便是方便，便宜是便宜，可惜悖離了環保的出發點。
失去的不光是面子，還有裏子，作為一家幹糧店，它的備貨也談不上充分。
起碼想用店裏的材料 DIY 點啥，肯定不能太 " 随意 "，因為相比于澳洲的琳琅滿目，上海寸土寸金的店面裏，商品種類大大縮減。
再加上寵物專區，人類食物的空間更是捉襟見肘，每個品類只能選出一兩位代表選手，難怪有顧客吐槽：" 寵物的零食品種居然比人類的多。"
關鍵是，價格還不便宜。
50 毫升香薰液售價 16 元，自配茶包 7 元一個，散裝的有機醬油 6 塊錢 100ml，相同品牌網購僅需 5 塊 4，還能少付一個瓶子錢。
以滬币的購買力，上海朋友倒也不是買不起高價商品，只不過印象裏散裝就是廉價的代名詞，突然換個馬甲挂上高價，有點難以消化這個 " 值感 " 落差。
于是乎，一個詭異的現象出現了，不少人興衝衝跑來打卡，下手卻很謹慎。
" 看的人多，買的人少 "，有顧客留下這樣的評論。
在一次訪談中，該店主理人透露，開業以來，賣得最好的不是散裝產品，而是線香和艾草錘。
有些人擔心食品的保質問題，商店承諾，" 少量續補，定時更換，凍幹不超過 48h"，不過似乎執行得過于理想。
當評論區有人問起更換掉的產品怎麼處理，店家給出了一個所有零售店主都要羨慕不已的回答：目前都在最佳期限内賣完了。
" 内容不太豐富，可逛性不高。"
縮水的貨架、錯位的包裝，還有并不美麗的價格共同構成了一幅 " 值縮力 " 拉滿的場景，被澳洲幹糧店饞起來的消費欲，又被老老實實按回了原處。
與其説國内是有了幹糧店，不如説是有了幹糧店的概念店。
説到底，都是幹糧店，但國產幹糧店和澳洲幹糧店賣的就不是同一種東西。
在澳洲，幹糧店是真有價格競争力。
看起來依舊很貴，不到 300g 棉花糖， 售價 17.79 澳元（約合人民币 84 元），放在普通澳洲超市，能買 1.6 公斤還富裕。
但是，這是純素食棉花糖，特殊的健康食品。如果加上這個前提，幹糧店的價格瞬間就眉清目秀起來——亞馬遜上，相同重量的純素食棉花糖要賣 20 澳元。
如果你是一位堅定的有機健康食品用户，那幹糧店絕對是上貨的好地方，它做到了它的承諾，減少包裝，換取更低廉的售價。
但為環保支付溢價這件事，壓根就沒寫進中國人的基因裏。
KK 的視頻下，最常見的評論是 " 花大錢，辦小事 "。觀眾笑話她明明上街買成品更便宜，偏要在幹糧店零碎打包材料回家自己動手，關鍵是，買到的原材料甚至比成品還貴。
沒有人在意食材是否有機，沒有人在意化妝品的生產過程是否零剝削。觀眾只注意到，在本該廉價的散裝店裏，一通操作猛如虎，最後拉出個天價賬單。
如果説澳洲人在幹糧店買的是商品，那中國人更多購買的是 " 在幹糧店購物 " 這件事本身。
重點不是買什麼，而是在幹糧店買的都是什麼人。
即便在發達國家澳洲，長期食用有機食品的，顯然也不會是一位需要迅速喂飽 5 個孩子的黑人媽媽。
消費幹糧店，本身就是一道身份門檻。
幹糧店裏主營的商品幾乎就是中產白人女性的生活側寫：
早上 6 點在潔白的大 house 醒來，啜吸一口 Stanley 水壺中的纖體果汁，在陽光裏做一段瑜伽，然後用自制蜂蜜浴鹽泡個熱水澡，再來一碗填滿各種輔料的彩虹酸奶碗。
看似是健康、環保、有機，這些光明遙遠而正确的東西，其實都指向同一個暗喻：有錢。
道德也是一種經濟問題。
于是，當幹糧店的顧客畫像逐漸清晰，" 成為幹糧店的顧客 " 反而成了另一種商品。
仿佛只要走進幹糧店，就能成為一位标準的幹糧店客人，這意味着你是健康的、環保的，與一切中產的優越品質劃等号的，同時富有到可以輕松支付這一切。
只不過，國產幹糧店的細節偏差，又讓這種身份幻像的建構隐隐崩塌：
是環保的，但使用塑料；是有機的，但不便宜；是便宜的，但不有機；有包裝商品和零包裝商品搭配着賣，商品只有有限的品類可選 ……
各種自相矛盾，讓中產消費者的清貴伴随幹糧店的邏輯搖搖欲墜。
于是拍照打卡之後，人群如湧來時一般迅速退去，徒留真正渴望一家平價有機商店的顧客一聲嘆息。
澳洲幹糧店的存在，讓我們看到一種有機食品變得豐富、平價、觸手可得的可能。
雖然這一次的登陸不太成功，但終有一天，我們也将擁有這樣一家商店，或許它叫 " 副食店 pro"" 南貨店 plus"，不管叫做什麼，需求一直都在。
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