今天小編分享的科學經驗：維 C 含量是橙子的 6 倍！這種長得像棗，渾身沒毛的水果，竟是猕猴桃？，歡迎閲讀。
對于猕猴桃大家都不陌生，但是提到 " 軟棗猕猴桃 " 很多人可能不太了解。
這位新晉的網紅水果，有棗的外形卻是猕猴桃的口感，小販們把這個水果誇成了 " 神仙果 "，降血脂、降血壓、增強免疫力……軟棗猕猴桃，真實身份到底如何呢？
圖源：某社交平台
猕猴桃家族中的
" 特立獨行者 "
在猕猴桃這個龐大的家族中，軟棗猕猴桃無疑是一個特立獨行的存在。和兄弟們不同，它沒有千篇一律的毛茸茸果皮，擁有的是光溜溜的外表。
圖源：維基百科（軟棗猕猴桃 VS 普通猕猴桃）
軟棗猕猴桃原產于我國，主要產地是東北、四川、雲南等地，在日本、朝鮮、俄羅斯等國家也有種植。遼寧丹東是我國軟棗猕猴桃優勢資源區和商業栽培的起源地，栽培面積已超過 3 萬畝，占世界軟棗猕猴桃栽培面積的 50%。在我國，每年 8 月至 10 月，當秋風送爽之時，便是軟棗猕猴桃成熟上市的季節。
除了本身的學名，軟棗猕猴桃在網絡上更出名的名字是 " 奇異莓 "。2018 年，新西蘭進口的奇異莓在中國超市賣出了一斤近 200 元的高價，備受國人青睐，近些年來更是成為新晉網紅水果。
" 奇異 " 與猕猴桃有關（奇異果），而 " 莓 " 則代表其屬性——漿果（草莓、藍莓等這些叫莓的水果也屬于漿果）。在東北等地，還有一些别名，比如軟棗、圓棗子等，則看不出與猕猴桃有什麼關系。這幾年，軟棗猕猴桃的主力品種 " 龍城 2 号 " 也在各個電商平台上架，讓更多人認識了這種水果。
圖源：電商平台
軟棗猕猴桃的價格昂貴，剛開始一斤能買到一二百元。現在随着技術的進步，在大規模上市的季節，一斤價格大概在 5~70 元不等（主要受地網域、平台、品質等多方面影響），還是比普通猕猴桃要貴不少。
這主要是因為它的種植難度較大，產量相對較低。軟棗猕猴桃對生長環境要求苛刻，需要特定的土壤、氣候條件。而且，它的采摘和儲存也需要一定的技術和成本。
軟棗猕猴桃的三大營養
軟棗猕猴桃的營養價值可謂是十分豐富，讓我們一起看看它究竟有哪些營養亮點吧！
1
維生素 C 的寶庫
維生素 C 具有抗氧化、增強免疫力、促進鐵吸收和膠原蛋白合成等多種作用。而軟棗猕猴桃的維生素 C 含量極高，每 100 克軟棗猕猴桃中維生素 C 的含量可達 116.4~430.8 毫克。
相比之下，普通猕猴桃每 100 克維生素 C 含量約為 62 毫克，橙子每 100 克維生素 C 含量約為 33 毫克。以最常見的軟棗猕猴桃品種 " 龍城 2 号 " 為例，每 100g 含有維生素 C 195mg，大概是普通猕猴桃的 3 倍，橙子的 6 倍。
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2
膳食纖維的小能手
軟棗猕猴桃中的膳食纖維含量也不容小觑。每 100 克果肉中，膳食纖維的含量高達 3 克，比很多常見的水果含量要高。根據美國農業部食品數據庫的營養成分顯示：
香蕉：1.7g/100g
蘋果：2.1g/100g
橙子：2g/100g
膳食纖維對于促進腸道蠕動、預防便秘等方面具有顯著效果。想要腸道健康的小夥伴們，不妨多吃點軟棗猕猴桃哦！如果你沒有便秘的問題，就不用貪多，因為通便的效果特好，不信你看↓
圖源：某社交平台
3
富含多種礦物質
軟棗猕猴桃還富含鉀、鈣等多種礦物質，每 100g 的軟棗猕猴桃，鈣含量為 29~94mg（含量高的可與調制乳媲美），鉀含量為 288mg（香蕉為 208mg/100g）。
這些礦物質對于維持人體正常生理功能具有重要作用。鉀有助于維持心髒和肌肉的正常功能，鈣則是骨骼和牙齒的重要組成部分。
軟棗猕猴桃
怎麼挑選更好吃？
説了這麼多營養亮點，相信大家都已經迫不及待想要嘗嘗這軟棗猕猴桃了吧？别急，接下來我們就來聊聊它的口感和吃法吧！
軟棗猕猴桃的口感十分獨特，既有猕猴桃的香甜多汁，又帶有獨特的清新果香。成熟的軟棗猕猴桃果肉軟糯細膩，入口即化。
至于一些人提到軟棗猕猴桃又酸又澀，可能是打開方式不對，買到了未成熟的果實，口感便會偏酸澀，這主要是因為未成熟的軟棗猕猴桃中含有較多的有機酸。
挑選技巧：成熟度是關鍵
為了避免買到酸澀的軟棗猕猴桃，我們在挑選時一定要注意果實的成熟度。成熟的果實表皮光滑、色澤均勻，手感較軟且散發出濃郁的果香。而未成熟的果實則表皮粗糙、色澤暗淡，手感較硬且氣味較淡。如果你在的當地是種植區，比如東北、四川等地，可以到集市上根據生熟的特點來選擇。
催熟秘籍：自然與人工雙管齊下
如果你買到的是成熟度不那麼好的軟棗猕猴桃，可以把它和已經成熟的蘋果或香蕉放在一起密封保存幾天，利用乙烯氣體來催熟它。當然，也可以把它放在温暖的地方讓它自然成熟。不過要注意觀察果實的狀态，以免過熟變質。
剝皮難題：輕松破解
除了口感問題，還有一個被吐槽的點是軟棗猕猴桃很難剝皮。剝皮吃軟棗猕猴桃确實是個技術活，但并非無解。
其實，成熟的軟棗猕猴桃可以在頂部切個小口，然後用力吸，就像果凍一樣吸到了嘴裏。
如果你想給其他人剝，可以先用小刀在果實的一端切個小口，然後用勺子沿着果肉和果皮之間的縫隙輕輕轉動，最後輕輕一拉就能把果皮完整地剝下來了。這樣剝出來的果肉既完整又美觀，在享受美味的同時也能感受到滿滿的儀式感。
當然，除了直接吃，如果買的多你也可以将它做成果醬，便于儲存和食用。
軟棗猕猴桃作為猕猴桃家族中的佼佼者不僅口感獨特、營養豐富。無論是直接食用還是制作成各種美食佳肴都能讓人回味無窮！如果你還沒有嘗試過這種神奇的水果的話，不妨趕緊去買來嘗嘗看吧！
參考文獻
[ 1 ] 馬月申 , 袁福貴 . 軟棗猕猴桃果實營養成分的測定 [ J ] . 特產研究 , 1992 ( 1 ) :2.
[ 2 ] 劉延吉 , 朱雪媞 , 田曉豔 . 遼寧地區軟棗猕猴桃果實性狀次生物質鑑定及營養分析 [ J ] . 沈陽農業大學學報 , 2010, 41 ( 002 ) :228-230.DOI:10.3969/j.issn.1000-1700.2010.02.023.
[ 3 ] WIKIPEDIA.Actinidia arguta.https://en.wikipedia.org/wiki/Actinidia_arguta
[ 4 ] USDA.https://fdc.nal.usda.gov/food-search?query=orange&type=Foundation
[ 5 ] 楊月欣 . 中國食物成分表第 6 版第 1 冊 [ M ] . 北京大學醫學出版社 ,2018
[ 6 ] 新華社 ." 奇異莓 " 的中國成長記 .http://www3.xinhuanet.com/tech/20241018/2f03bbfe6b0d4e749c0b9d273eee15cd/c.html
策劃制作
作者丨李純 注冊營養師
審核丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任
策劃丨王夢如
責編丨王夢如
審校丨徐來 林林
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