今天小編分享的财經經驗：被曝“全員健康證都是假證”、“過期食材換标籤繼續用”，華萊士致歉，歡迎閲讀。
>" 吃完華萊士，連上 6 次廁所 "" 華萊士套餐讓我上吐下瀉 "…… 在網絡平台上，不少顧客投訴食用華萊士餐品後出現嘔吐、腹瀉等症狀。
3 月 18 日，華萊士被曝光有門店存在修改 " 效期标籤 "、辦理假健康證等情況。
18 日中午，華萊士在官方微博發布致歉信，稱這些事件暴露出公司在運營管理中的嚴重疏漏，辜負了廣大消費者的信任。并聲明，将涉事門店進行永久關停，不再對外營業，相關涉事員工予以開除；即日起，公司對全國門店開展為期 30 天的衞生安全自檢與突擊抽查，每天進行公示，确保運營标準嚴格執行。主動配合相關監管部門進行檢查，對于發現的問題及時改進。
據新京報，今年 2 月份以來，記者随機在河南鄭州、安徽合肥的華萊士兩家門店進行卧底暗訪，發現存在頻繁修改 " 效期标籤 "（保質有效期），使用過期食材制作餐食的情況。
調查顯示，涉事門店通過 " 移花接木 " 方式掩蓋食材過期問題：店員将已用完的保質期内生菜包裝袋留存，再将過期變質的生菜重新封裝冒充新鮮食材。雞腿肉、雞排等肉品在達到廢棄時間後，被店長要求打印新效期标籤繼續使用。另外，鄭州經北六路店被曝通過中介偽造全員健康證，店長在暗訪中直言 " 假證已成為行業潛規則 "。
2 月 23 日，因發現炸油出現顏色變深的情況，媒體記者對仍在使用的炸油取樣送檢。檢測結果顯示，該樣品的酸價為 8.1106mg/g，已超出國家強制标準的數值 60%；極性組分為 13%。這意味着該店在炸油超标的情況下仍在炸制食材并售賣。根據《食品安全國家标準 植物油》GB2716-2018 标準：煎炸過程中的食用油，酸價應小于 5mg/g，極性組分小于 27%。
在快餐行業，華萊士憑借親民價格與廣泛布局，頗受消費者青睐。
窄門餐飲數據顯示，截至 3 月 18 日，華萊士全國在營門店數量為 19737 家，人均消費 17.55 元。這一價格相比肯德基的 31.07 元、德克士的 27.88 元、麥當勞的 27.72 元，有明顯優勢。
然而，門店擴張與低價優勢背後，是頻繁爆發的食品安全問題。
2024 年 6 月，廣東潮州一消費者在華萊士購買的漢堡中疑吃出大塊生肉；7 月，北京市消費者協會公布上半年食安檢查結果，5 家華萊士門店因食品安全問題被點名；10 月，北京朝陽區市場監督管理局公布，華萊士一門店因部分食品生產經營人員未取得健康證明，被給予警告的行政處罰。
健康證問題也已多次出現。2019 年 "3 · 15" 期間，江西南昌一華萊士門店被記者卧底發現無健康證人員入職、雞翅掉地直接售賣、全雞掉污水地後重新油炸等多個問題。
從這些過往事件不難看出，華萊士在食品安全管理的各個環節，如食材管控、人員健康管理、門店衞生操作規範等方面，都長期存在漏洞。
工商信息顯示，福建省華萊士食品有限公司成立于 2001 年，總部位于福建省福州市，致力于快餐行業。2016 年華萊士在新三板上市，證券簡稱為 " 華士食品 "。
編輯|孫志成 杜恒峰
