今天小編分享的财經經驗：盯上快餐，陸正耀又帶庫迪“搞事”，歡迎閲讀。
庫迪咖啡，又有新動作。
2 月 13 日，庫迪咖啡宣布全面更新 " 觸手可及 " 計劃，推出便利店型，進軍便利店行業。
據介紹，庫迪咖啡更新後的門店業态包含咖啡店、便利店和店中店三種店型。同時，公司維持 2025 年底 5 萬家門店終端的目标不變。
值得注意的是，此次更新，咖啡店和便利店将增加冰淇淋、西式現制蛋撻、西式烤腸等熱賣引流品類。此外，便利店還将銷售包括中式面點、便當在内的常規便利店熱食產品。
而此前，就有多家媒體注意到，在北京市中關村區網域，一家庫迪咖啡新門店正在裝修，招牌醒目地寫着便利店的字樣，與此同時，店内新增了便利店的常用冰櫃和貨架，更有啤酒、方便面、飲料等產品擺放左右。
再到如今官宣，可以視為庫迪咖啡從咖啡向多元化零售轉型，已從涉水嘗試走出了實質性的一步。
而這邊庫迪向外尋增長，另一邊，喜茶則打出了今年 " 反低價内卷 " 的第一槍，并決定：不片面追求營收和規模數字，暫停接受事業合夥申請。
事實上，茶咖行業正在進入周期調整的信号越來越明顯。
去年多個頭部品牌的門店閉店率有所上漲，行業整體的門店規模開始呈現小幅收縮态勢。這标志着行業已經進入從高速增長轉向了存量競争的拐點。
頭部企業紛紛動作，亦預示着賽道競争生變。
陸正耀放不下餐飲，讓庫迪跟便利店搶生意
據悉，庫迪此次更新旨在更加貼合客户場景需求，并最大程度提高門店效能，增加門店收入。
其中，便利店将以咖啡為主題，并精選常規便利店的產品品類；咖啡店合并了原有标準店和快取店的功能；店中店将履行原有便捷店的功能，植入到關聯的連鎖業态。
據品牌數讀披露，瑞幸咖啡在陸正耀團隊掌舵時，就曾嘗試以咖啡店為載體，打造類似便利店的模式，涉足文具、辦公用品及餐食銷售。
再到庫迪現在推出便利店，可以視為陸正耀過去動作的延續。
更為有意思的是，陸正耀一直都對餐飲情有獨鍾，甚至熱衷于在餐飲賽道復刻瑞幸的模式。
2020 年 8 月，陸正耀投資設立了舌尖科技（北京）有限公司，推出的第一個品牌 " 趣小面 " 是一家新式面館，主打重慶小面、缽缽雞等食品。
随後陸正耀又盯上了預制菜，以舌尖工坊直營店對預制菜業務進行測試，并開放加盟。
但這些餐飲嘗試，最終還是在 2022 年 10 月以創立庫迪咖啡宣告暫停，但陸正耀躍躍欲試的心卻未曾停止。
早在 2023 年 8 月，庫迪就推出了缤紛麥芬系列簡餐，試圖打出 " 咖啡 + 簡餐 " 的組合裝。
此後庫迪又推出了美式熱狗，售價僅為 6.5 元左右，風靡一時。
簡餐的成功，加之陸正耀對餐飲的熱愛，冥冥之中都讓庫迪走上了通往便利店的路。
去年 5 月，庫迪方面就正式推出便捷店型 "COTTI Express"，這種 " 店中店 "，具有占地面積小、投資小、盈虧平衡點低等三大特點，可廣泛植入于便利店、連鎖餐廳等各類業态和各種場景。
再到 10 月，庫迪在位于安徽當塗的全球供應鏈基地，更是宣布攜手美宜佳、華萊士和蘇寧易購等企業，正式啓動 " 庫迪咖啡觸手可及 " 計劃，把庫迪常規店和便捷店全面植入到這些合作夥伴的門店中，以大規模鋪設成本最低的 " 店中店 "，無限貼近客户。
據了解，當日參會的 51 個連鎖品牌涵蓋了便利店、快餐、烘焙等各種業态，終端門店總數超過 10 萬家。
雖然同年 12 月，庫迪咖啡招商人員就已對外表示，這類便捷店模式已暫停招商。
但過去一年，庫迪與便利店、餐飲行業的合作夥伴們聯手的經歷，無疑或多或少能從中獲得一定的積累。
這一點也從昨日下午媒體溝通會上，庫迪咖啡首席策略官李穎波處得到部分證實。
他透露，" 在确定便利店之前，庫迪在上千家門店進行了試驗，通過大量經驗确定了咖啡作為日常生活的必需品，具有高頻剛需屬性，和便利店場景有着天然的匹配度。"
從今年年初，庫迪在北京佳境天城店上線了多款快餐便當及滷味產品，包括雞腿飯、獅子頭飯、把子肉等 9 個 SKU，同時還推出如鮮肉包、奶黃包等 7 款早餐簡餐來看，庫迪學的是便利店的預制菜生意。
以庫迪北京佳境天城店為例，其獅子頭飯套餐賣 13.9 元、雞腿飯賣 14.9 元，這些產品的定價低于沙縣小吃、田老師紅燒肉等品牌，但跟 711、全家、羅森等便利店的便當區旗鼓相當，甚至早餐中的香菇青菜包，比 711 同款還便宜了 7 毛錢。
不過值得注意的是，便利店也都有咖啡提供，譬如 711 有現磨咖啡品牌 "7cafe"、全家有 " 湃客咖啡 "、羅森有 "L Cafe"，美宜佳、便利蜂等也有推出自有咖啡品牌，主打低價和便利。
那麼，在價格趨近一致的情況下，SKU 更少的庫迪如若跟便利店正面 PK，又更為考驗其供應鏈建設、門店管理以及成本控制。
雖然李穎波表示，庫迪現有完整的便利店采購和研發團隊，團隊基礎能力從去年開始就已經搭建。便利店模型整體風險非常可控。
但根據中國連鎖經營協會對 60 家便利店企業 2024 年的經營情況進行摸底調查，調查顯示，2024 年，便利店門店數繼續增加，80% 的企業門店數量依然增長。
對于庫迪來説，要跟模型更為成熟、供應鏈更為完善的擴張的便利店搶便當生意，無異于虎口奪食。
喜茶拒卷、庫迪拓圈，茶咖賽道競争生變
而庫迪拓圈，既是主動突圍，也是被動進化。
原因很簡單，茶咖生意并不好做。
眼下，茶咖品牌要實現增長，主要依賴于 " 漲價、開店、擴品類 " 三大路徑。
而過去一年，茶咖賽道卷價格甚是慘烈：瑞幸、庫迪你追我趕 " 低價策略 "，蜜雪冰城加速下沉縣網域市場，喜茶、奈雪的茶競相推出 "9 元奶茶 "，CoCo 都可、書亦燒仙草等腰部品牌推出 " 第二杯半價 " 狙擊戰。
然而，根據某餐飲機構内部數據顯示，價格每降低 10%，需增加 30% 的銷量才能維持利潤平衡。
就連瑞幸咖啡的數據都顯示，2024 年 Q1 就因價格戰陷入虧損。
瑞幸首席财務官安靜更是指出，此前财報瑞幸利潤顯著下降，主要是由于公司持續進行的 9.9 元高品質咖啡促銷活動，讓產品的平均定價降低了。
當時，為了扭虧業績，瑞幸咖啡已經在一季度将 9.9 元的咖啡優惠券縮減至 5 款產品，其餘產品價格回歸至 12-20 元價格帶，還悄悄布局了手衝咖啡，明确釋放出了 " 不打價格戰 " 的信号。
而随着收窄 9.9 元活動範圍，Q2 瑞幸咖啡就實現營業利潤 10.51 億元。
再到 2025 年，喜茶更是打響 " 拒絕内卷第一槍 "，以《不參與數字遊戲與規模内卷，回歸用户與品牌》的内部全員郵件，官宣：堅持 " 不做低價内卷 "，暫時停止接受事業合夥申請。
在郵件中，喜茶表示不片面追求營收和規模數字，拒絕門店規模内卷，并且回歸用户與品牌。
同時，喜茶暫停加盟業務，則是其認為行業繼續加密擴大規模，可能更多是對增長、對資本的執念，而不符合用户、合夥人的需求。
這意味着喜茶不僅不卷低價，接下來還會在開店降速的同時，優化經營策略。
然而，這邊瑞幸、喜茶以漲價尋增長，恰好是庫迪所排除的一條路徑。
回顧庫迪的價格史，最初是以 8.8 元 / 杯的開業大促進入市場，随後庫迪咖啡推出的 " 天天 9.9" 活動更是引發了行業的價格戰。
再到去年 2 月，庫迪還再次宣布 " 好咖啡全場 9.9 不限量 " 促銷活動，并計劃将這一策略延續至 2026 年。
可見，低價策略是庫迪咖啡打市場的一把利刃。
那麼漲價不可能，開店便成為了庫迪尋增長的主旋律，不過在去年也相對增長乏力。
2023 年，庫迪曾一路高歌猛進新開超 6500 家店，2024 年庫迪則新開了 3500 餘家店，幾乎降速 50%。
這其中，主要歸因為上半年表現不佳。
據窄門餐眼數據顯示，截至 2023 年 12 月 21 日，庫迪在全國有 7380 家門店，截至 2024 年 5 月 5 日，庫迪咖啡共有 6819 家門店，這代表着不到半年時間，庫迪營業門店總數量減少 567 家。
不過，庫迪 5 月推出便捷店戰略，以低加盟成本對開店速度進行了有效提振，截至 10 月，便捷店（店中店）就落地超千家，庫迪方面宣布全球門店數量突破萬家。
但是，這一模式副作用也很明顯。
據洞見新研社，當時這樣的加盟政策，讓那些已投入四五十萬元卻未能獲得相應回報的聯營商感到被 " 背叛 " 和 " 背刺 "，心理極不平衡。
此外，為了達成半年 8000 家、3 年 5 萬家，百米之内有庫迪的目标，越來越多的便捷店被開設在标準店周邊，嚴重影響了部分老店的正常運營。
加之随意選址導致庫迪品牌形象嚴重受損，有門店開在居民樓、藥店，還有沙縣小吃等等點位，遭到不少消費者吐槽。
而便捷店暴露的問題只是庫迪加盟的冰山一角。
" 壹點幫辦 " 曾披露過，一位市民在投資 20 萬開設庫迪咖啡後，僅僅經營了四個月就不得不宣布倒閉，而投資款也難以讨回。鳳凰網去年内容也顯示，6 月咖啡旺季時，就有庫迪加盟商決定将開業僅 2 個月的門店轉讓，因為他覺得盈利困難。
更有聯營商表示：希望公司能夠減緩擴張的步伐，多回頭看一看，已經開的門店的管理情況。
加盟商的困境，也揭露出了陸正耀還未讓庫迪講出攜手盈利的 " 咖啡故事 "。
雖然庫迪方面表示，維持 2025 年底 5 萬家門店終端的目标不變。
但據第三方數據服務商窄門餐眼數據顯示，截至 2025 年 2 月 12 日，庫迪咖啡在營門店數為 10045 家。
這意味着 4 個月來，庫迪門店數僅增長 45 家。
在接下來一年，庫迪咖啡需要新開 4 萬家門店，壓力不小。
由此，可以進一步推測，庫迪向外尋增長，拓展 SKU 成為了一種冥冥之中的必然。
下沉 + 多元兩手抓，庫迪向盈道阻且長
李穎波認為，便利店模型應該立竿見影的就能產生正向效果。
此言不虛。
咖啡店的高客流量與便利店業務結合，将有助于庫迪進一步攤薄門店租金成本。而庫迪加上的正餐 SKU，可通過預制菜實現高效生產與配送，減輕門店運營負擔。
據赢商大數據顯示，以全國 27 城 5 萬方以上購物中心為統計範圍，從入駐購物中心的等級偏好來看，庫迪有近 6 成商場店開在大眾化購物中心，亦有 3 成多的門店開在了中檔購物中心。
在入駐商圈偏好上，區網域商圈占比達到近 7 成是庫迪的主要選擇，區網域商圈通常服務周邊居民和辦公人群，消費場景穩定，整體符合庫迪的定位。
而越是區網域商圈，人流量較大，加之咖啡與快餐消費時段較為重合，庫迪賣快餐這一策略越能提升坪效。
同時，通過預制加工等方式增加品類能攤薄門店租金與人工成本，低價快餐還能吸引更多閱聽人。
如此一來，庫迪咖啡一邊以咖啡持續卷低價，另一邊又以多樣化、綜合性商業模式轉變，能夠給新老加盟商提供新的可盈利預期。
還值得注意的一點是，無論是加速開店還是卷低價亦或是拓 SKU，都跟庫迪搶占下沉市場的策略有些許關聯。
數據顯示，庫迪咖啡在二線及以下城市的表現更為突出，門店數量占比達到 62.65%。其中，二線城市的門店占比約為 27.3%，三線城市占 20.9%，四線城市占 11.9%。
而低線城市面對各大品牌下沉，尤其是 6 塊 6 就能買得到的幸運咖的攻勢，更是顯得咖啡單一商業模式的消費需求有限，營收增長空間不足。
參考上島、兩岸等品牌在下沉運營時，疊加牛排套餐等餐食，甚至還涉足網吧、棋牌室等綜合業務來看，從新的產品線尋求業務增長點，便利店符合這一需求。
這個模式一旦成功，也預示着庫迪将會重拾加盟商之心，形成開店提速的正向循環。
不過消費者在便利店消費的頻次會高于在咖啡店，咖啡作為便利店的配套產品更為合理，反之則需要對消費習慣進行重塑，因此咖啡店便利模式能否成功還需要進一步觀察。
于庫迪而言，随着行業整體從 " 拼數量 " 轉向 " 拼質量 " 的時代進發，試錯的時間或許不會太多。
