今天小編分享的社會經驗：上海“傳奇小店”重出江湖，兒子接棒回應“割韭菜”，歡迎閲讀。
葱油餅十元一只，每人限購五只。
視頻 | 楊維格
闊别三年的 " 阿大葱油餅 "，近日在靜安區石門二路重新開張，重出江湖。開業短短三天，每天排隊人流如織，現場兒子吳志勇做餅，阿大吳根存 " 監工 "。
4 月 23 日上午十點，《新民周刊》記者前往位于石門二路的阿大葱油餅探店，從奉賢路剛拐到路口，就看到顧客排隊隊伍已到了街角。阿大吳根存正坐在門口的露營椅上，和慕名而來的顧客開心聊天，店内是兒子吳志勇和幾個年輕夥計在忙碌。
攝影 / 吳雪
阿大告訴記者，自 4 月 21 日試營業開始，他天天都過來，清晨五點多起來的，六點左右到店，開始做準備工作，把面團和原材料都弄好，先試做兩鍋，後面就交接給店裏的年輕人了。" 不來我不放心，不好的地方讓他們改正，好的地方繼續做下去。"
慕名前來的新顧客，有的排隊兩小時，只為吃一口葱油餅；也有十多年前的老顧客，專程騎助動車前來購買；談及爆火、網紅的标籤，阿大表示，人怕出名豬怕壯，還是低調、再低調一些。阿大看上去精神頭很好，他説，阿大葱油餅早年爆火的時候，就有一些不同的聲音，他通常選擇一個耳朵進，一個耳朵出。
阿大寫下 " 阿拉一定要把葱油餅做好 "，作為新店開張的勉勵。
吳志勇談父親：
一直很嚴肅、忙碌、權威
阿大葱油餅于 2022 年 3 月正式關店，再回來，掌門師傅換成了兒子吳志勇。
據介紹，新店上午七點開門營業，一直營業到晚上七點。葱油餅十元一只，每人限購五只。當天因為排隊人很多，吳志勇幾乎沒有閒暇時間來接受采訪。直到中午，他才抽空扒拉了幾口飯。
攝影 / 吳雪
吳志勇笑着説，父親認為自己是阿大葱油餅店的主心骨，來還是要來的。就好像是一個四十年的牽挂和依靠，總想來看看。實際上，在阿大看來，兒子剛剛起步，需要他幫忙的地方很多，他更多關心葱油餅的質量，面粉的軟硬程度、煎的手法和技巧，必須要保證，不能讓顧客覺得不正宗。
至于為什麼時隔三年再度開張，吳志勇表示，以前他總覺得做生意，并不是體面的工作。
但随着年齡長大，吳志勇漸漸理解了自己的父親。小時候，父親失業，為了養家糊口，他去學了葱油餅，一幹就是四十年。" 上有老下有小，迫于生活的壓力，就想着，做到自己做不動退下來。"
吳志勇説，父親在他心中的形象很嚴肅、忙碌、很權威的角色。小時候父親很少管他，生活起居甚至作業本籤名都是爺爺奶奶在照顧，大多數時間他都在店裏忙活。但上了大學，就知道他肩上的擔子是很重的。一方面要照顧爺爺奶奶，還要把吳志勇撫養成人。
即便如此，他仍然很愛父親，他向記者分享了一個童年小故事，初中時，家門口開了一家麥當勞，他想吃，就央求父親，父親二話沒説，就買來了四五個。" 當時那個幸福的感覺，直到現在還記得。"
攝影 / 吳雪
真正對父親職業的改觀源于一件事，那時由于父親每天要去進貨買菜，身上大約只有幾百元。吳志勇小時候皮，把錢從父親衣服兜裏掏出來，剪了個粉碎，上學的一整天他都很忐忑，覺得自己做錯事情了。
回到家後，他跪在父親面前説：" 自己做錯事情了，請父親原諒。" 但父親并未批評他、揍他而是説：" 我知道你知道錯了。" 從那時起，吳志勇一下子對錢有了概念，他覺得錢不僅是個數字，它還能改善我們的生活。
" 小小葱油餅割什麼韭菜 "
在永嘉路營業的時候，吳志勇也去店裏幫過忙，那時候父親三點多就起床了，四點多到店裏備貨，吳志勇雖然不像父親一樣，但也連續去了幾個禮拜，參與到店鋪的運作中。" 那時候感覺好累，起不來，想睡覺。"
後面，吳志勇一直在公司上班，直到 2024 年 1 月份被裁員，他才開始思考自己今後的路。他思量再三，找到父親，想重開阿大葱油餅，讓阿大葱油餅的牌子重新立起來。父親很開心，也尊重他的想法。但事實上，吳志勇作這個決定并不容易，相當于進入一個新角色，把自己抛在所有公眾面前，" 我有過顧慮的 "。
這兩天，吳志勇也翻看了一些評論，有好評有差評，有人評論他割韭菜，吳志勇回應稱，一個小小的葱油餅店能割什麼韭菜，我的初心是只想把這家店經營好。
記得 2016 年時，父親爆火的那兩年，會因為一些莫須有的留言，喝悶酒、失眠。這些年，他心态調整得很好，街坊鄰居看到都説 " 他氣色好了很多 "。
有網友留言，阿大在南昌路賣葱油餅時，和街坊鄰居的關系并不是很好。阿大表示，那時候，葱油餅生意很火，排隊人多了對鄰裏有些影響，但不存在關系不好，老鄰居很照顧他的生意，忙的時候還幫忙切葱、收鈔票。
吳志勇則補充道，印象裏，鄰裏阿姨爺叔對生意很照顧，并沒有像網友描述的 " 很有對立性 "" 存在衝突感 "。
有一些網友留言認為：" 阿大做的葱油餅太油了，口味太重了，葱放得太多了！" 吳志勇告訴記者，不同人有不同的口味，有些人喜歡鹹一點的，有些人喜歡油一點的，他們盡量滿足大多數人的口味。但無法滿足所有人，對于大家的評論，他都看到了，後期會逐步調整。
" 我有家族事業傳承，不是所有人有這個幸運。" 吳志勇説，希望大家提起阿大葱油餅，不是 " 在吳志勇手裏給砸掉了 "，這是他不希望看到的情況。未來，腳踏實地把這第一家店做好後，他還會考慮連鎖的方向。希望自己帶着父親的匠人精神繼續前行下去。
