發了10億+消費券，餐飲老板接住這“潑天富貴”了嗎？

今天小編分享的财經經驗：發了10億+消費券，餐飲老板接住這“潑天富貴”了嗎？，歡迎閲讀。

最近，各地政府紛紛通過發放消費券來激活市民消費熱情。上海、杭州、鄭州等多個城市相繼推出了億級規模的消費券，覆蓋廣泛的消費場景，旨在推動各類消費活動的增長。

10 月初，上海市投入市級财政資金 5 億元，以 " 真金白銀 " 促消費惠民生，面向餐飲、住宿、電影、體育等四個領網域發放消費券。按照各領網域消費占比和市民需求情況，消費券資金分配為：餐飲 3.6 億元、住宿 9000 萬元、電影 3000 萬元、體育 2000 萬元。

可以看到，餐飲行業拔得頭籌，瓜分了相當大的份額。

餐飲消費券名為 " 樂品上海 "，券面規則為滿 300-50、滿 500-100、滿 800-200、滿 1000-300 四類。消費券采用 "2+1+1" 發放方式，通過市商務委、市文化旅遊局共同公開遴選的 3 家支付平台發放，" 先到先得 " 規則領取。

消費券總體分兩個階段發放，第一階段是國慶前後，主要集中在餐飲和電影領網域，營造消費熱潮，吸引外來消費。第二階段 11 月至 12 月，在淡季多發放住宿、體育消費券，拉動淡季消費。期間，餐飲消費券每周發放，自發放之日起 7 天内有效。位置定位在上海的用户皆可領取使用。

緊接着是杭州，從 10 月開始，杭州商務局将陸續發放總額度為 4.3 億元的消費券，具體包括餐飲專項消費券、商超消費券和手機平板穿戴設備等消費電子產品消費券。

鄭州也是從 10 月份起，為支持餐飲、文旅、住宿等消費活動，進一步激發市場活力，有效釋放消費潛力，更好惠企利民，省财政投入資金 2 億元，在全省範圍内分 4 批發放金秋消費券，每批次安排資金 5000 萬元。

其中，餐飲消費券分為 3 種面額，包括滿 50 元減 20 元、滿 150 元減 50 元、滿 300 元減 100 元。

消費券作為一種靈活且有效的經濟刺激工具，看這股趨勢，未來，政策還将在更多地區的推行。

發放消費券，對于餐飲行業來説，理論上确實有顯著的促進作用。

首先，餐飲屬于高頻次消費領網域。與某些大件商品或低頻次消費的行業相比，餐飲行業的需求更加穩定且持續，這使得消費券的投放可以迅速產生效果。

其次，餐飲消費對價格的敏感度較高。由于消費者日常用餐的頻次較高，他們對價格變化十分敏感。消費券帶來的優惠能夠有效刺激消費者產生即時的消費行為。相比其他行業的消費券，餐飲具有更理想的轉化率。

此外，餐飲行業還有一個特殊之處，就是其帶有強烈的社交屬性。當消費券的優惠能夠有效降低用餐成本時，消費者往往會更加願意與親朋好友一起外出用餐，進而帶動多人的消費。

據上海區網域海底撈門店反饋，海底撈火鍋也成為了市民搶到消費券後用餐的熱門選擇，每天門店約有 10% 的客人會出具消費券來使用。此外，甬府小鮮的相關負責人表示，三批消費券發放以來，他們的經營出現了環比增 20%，同比增 30% 的可喜态勢。

上觀 · 新聞報道，9 月 28 日當日開搶時，" 樂品上海 " 消費券在支付寶、微信兩大平台幾乎秒光，雲閃付緊随其後，三大平台 APP 或小程式最高同時在線用户數達到 1190 萬人次，領券請求峰值最高達到每秒近 20 萬次。

根據消費市場大數據實驗室數據，第一輪前兩批餐飲消費券發放期間，上海餐飲業線下消費達 163.06 億元，同比增長 37.8%。其中，國慶黃金周七天，上海餐飲業線下消費 81.92 億元，同比大漲 44.8%。

後台監測顯示，前兩批餐飲消費券帶來的資金撬動比為 5.1，即每核銷 1 元，拉動了 5.1 元的線下餐飲消費金額。

看起來是挺紅火的，但是這一次 " 潑天富貴 " 在到底在多大程度上為各地餐飲帶來效益，短期利益能否轉化長期利益，其實際影響的廣度與深度值得多角度仔細分析。

一方面，有品牌在積極參加消費券活動。

河南鄭州的彼酷哩餐飲集團，全部門店都參與了近日鄭州發放的消費券活動。預計核銷消費券的顧客占比大約會有 5%，每個搶到消費券的顧客進店後都會主動詢問是否可以使用，這説明人們對于消費券是有認知的，對門店生意具有帶動意義。

北京某燒烤連鎖品牌負責人也認為，" 政府發放消費券期間，門店客流有一定提升，顧客明顯增多。一方面是大家能真金白銀的享受到優惠，二是有許多大品牌積極參與，品質有保障。如果優惠力度比較大，且周期長，是可以拉動門店生意的增長。"

不過，我們也聽到了其他老板不同的聲音。

其一，顧客感知不大，來店裏核銷的人非常少。

上海一位經營高端面館老板告訴内參君，她家門店基本每次都參與消費券活動。" 但是説實話，來店裏核銷的顧客有，但非常少。其實上海的消費券發放的渠道和平台有很多，而且核銷方式也都不一樣，對商家來説挺折騰的。而且消費券大多是滿多少送多少，很多消費者不會用。"

某火鍋品牌相關人員透露，" 有過參與，但是來門店核銷消費券的顧客非常少，門店裏也很少監測到有顧客使用消費券以及有人問消費券的使用方法。"

其二，對人均三四十的快餐門店來説，消費券使用的意義不大。

一位快餐品牌老板直言 " 發券不如發錢，有人用消費券但不多。而且發放消費券會涉及到給誰不給誰，有關系的能拿到，沒關系的拿不着。前提是你要進入參與消費券的名單裏。

" 疫情期間我們有參與過，其實對門店生意沒有太大影響。現在我們基本不參與了，我印象中這種消費券都是滿多少減 100、50 的，對我們這種低客單的餐飲消費不是主要的受益群體。"

更有快餐老板表示，" 門店幾乎沒有遇到過來核銷消費券的顧客，主要是以平台營銷、門店營銷的優惠券居多。" 所以他們基本不參與消費券活動。

其三，部分消費者似乎确實對發放消費券不敏感，甚至有人不曾知道。

" 前幾年剛開始發消費券時還特意搶過，後來就沒怎麼關注了。因為現在互聯網平台上的各種滿減太多了，眼花缭亂的，對我來説沒有太大吸引力。比如我們聚餐吃飯，去店裏就直接使用了大眾點評、抖音等平台上的代金券、優惠券，或者是直接買套餐，點外賣就使用滿減券等。"

内參君和一位朋友聊天時，他也分享 " 我搶到了 300 減 50 的消費券，硬是點到了 300 塊的菜，但是吃完才發現平時都吃不到 250 塊這麼多，總感覺自己被套路了？有種為了這張消費券硬湊 300 元。" 這就看你怎麼想了，如果你吃的足夠開心，就不用太在意。

◎上海、鄭州網友分享截圖

但是，整體聊下來，内參君發現每位餐飲品牌負責人，對于發放消費券都秉承着積極參與的态度。只是對門店在很多時候沒有感受到消費券帶來的生意增長、客流增加，因此擔憂和焦慮。

" 據我了解，上海大部分商家處于虧損狀态，一年不如一年。有的已經給員工降薪降福利了，能熬多久很難説。我們今年只能説收支平衡，小有利潤。同時，餐飲行業内卷，各類營銷活動和平台規則，也造成了一定的經營阻礙，説直接就是腹背受敵。我們能做好的就是把食物做好。"

其他老板也直言 " 眼下餐飲環境的消費明顯降低，整體出現疲軟情況且内卷嚴重，客流和客單都在下滑，餐飲企業面臨很大的生存壓力。"

第一，希望投放在餐飲領網域的消費券能覆蓋更多門店，讓更多餐廳都能參與進來。

現實生活中，大部分餐飲店都不是連鎖品牌，它可能是街邊大型中餐、快餐小店等，大家在結賬時發現門店不能使用消費券，其實有些遺憾。那麼，想要消費券的要想讓效果更好，需要做前期預告，觸達到餐飲商家和顧客，讓大家積極參與進來。

就比如，對于快餐品牌來説，消費券是否适用其實取決于額度有多大。這次鄭州消費券裏面，就有滿 20 塊減 5 塊，或者滿 50 塊減 20 的小額度消費券，這其實就适用于快餐店。

第二，讓顧客在消費券核銷時更方便，才不會打消人們消費積極性。" 以這次鄭州消費券投放為例，消費者領完後，只需要在付款時出示雲閃付或支付寶的付款碼即可。從操作方面來説，對門店和顧客來説都非常方便。"

第三，發放消費券需要有規劃、有節奏的精準投放，最好夠持續相當長的一段時間，而不是無序、短時投放。

第四，結合互聯網平台和渠道，降低使用門檻和限制，行政區之間最好統一使用标準和範圍，降低消費者的使用門檻和商家核銷的難度。有人提出簡單粗暴的建議，" 如果真的要補貼消費者，就直接給消費者代金券之類的，同時給到商家補貼。比如深圳買電器，賣了直接扣 500。而不是先飢餓營銷，上海的消費券搶券很難，核銷更難。"

第五，加大政府餐飲消費券的推廣力度、專項活動和領取渠道，讓更大範圍的消費者了解并願意使用消費券。

據内參君觀察，大家搶來消費券後，其實不知道應該去哪些餐飲門店使用。從鄭州消費券的活動細則可見，裏面只提到适用于雲閃付的門店，而沒有具體提到品牌和門店名字，所以對于顧客來説不清楚什麼門店可以用，那麼就不會針對性的直接去消費。很可能消費券就直接過期作廢了。