欧洲的龙脉，在这里！

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阿尔卑斯牧场

作者：刁像

校稿：朝乾 / 编辑：果栗乘

在这颗地球上，总有一些地理奇观被人类赋予特殊的意义，他们是不可或缺的、可以改变一片大陆生存环境的特殊存在，自然被人类所仰慕。

比如亚洲的青藏高原，虽然大部分土地不适合人类生存，但孕育了一大批通向东亚、南亚、东南亚、中亚的大河，这里面就包括长江、黄河这两条中国母亲河。

连绵的群山将水汽从天上带到人间

汇聚成一条条壮阔的河流，滋养着地上的生灵

（青藏高原图：壹图网）▼

可以说青藏高原在无形中

孕育了两大人类古文明，养活了几十亿人口▼

比如中国的秦岭，作为中国的南北分界线，位置是如此的关键，在季风气候下汇聚了大量水汽资源并养育了长江黄河的多条支流，超半数的中国人口因此受益。

黄河第一大支流渭河

以及长江的支流汉江、嘉陵江都发源于秦岭

（位于秦岭南麓汉江水系的陕西金丝峡图：图虫创意）▼

青藏高原享有亚洲和中国水塔之名，秦岭更是被很多人视为中国的 " 龙脉 "。

但很少有人注意的是，在欧亚大陆的另一侧，也在阿尔卑斯 - 喜马拉雅山系带的另一端，阿尔卑斯山脉对于欧洲的意义，其实约等于青藏高原 + 秦岭。欧洲，不能没有阿尔卑斯山。

欧洲的 " 青藏高原 + 秦岭 "

打开欧洲地图，我们会发现这是一个主要由欧洲大陆主体、四大半岛和英伦三岛组成的崎岖大洲，其中的核心地带便是从法国海岸延伸向东欧的广阔平原。

欧洲地形以平原为主，海岸线漫长而曲折

（底图：shutterstock）▼

阿尔卑斯山正是这核心地带的南北分界所在，向北是高度发达的西欧平原和波德平原，向南是欧洲文明起点之一的亚平宁半岛和波河平原。它也是欧洲最高及横跨范围最广的山脉，覆盖了意大利北部边界、法国东南部、瑞士、列支敦士登、奥地利、德国南部及斯洛文尼亚。

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这座宏伟的山脉属于第三纪褶皱山脉，造山运动约在中生代将近结束的 7000 万年前开始，但直到晚始新世时期，之前由非洲分裂出的不断向北移动的小板块，才开始与欧洲板块碰撞，逐渐隆起形成阿尔卑斯山脉。

横屏 -阿尔卑斯山脉由于板块的不断挤压

海拔还在持续增高（底图：wiki）▼

由于在板块碰撞过程中，多次构成剧烈的冲断层，一些巨大岩体被掀起，它们移动数十公里覆盖到其他岩体之上，形成大型平卧褶皱。大规模的地层挤压运动结束后，经过千万年的风化，才有如今阿尔卑斯山的壮丽奇观，这也是阿尔卑斯山脉呈弧形的缘由。

位于意大利和瑞士边界的马特洪峰就是造山运动的例子

它的顶部是非洲板块的推覆结构

中部则是特提斯海洋沉积物，底部才是欧亚大陆的基岩

（图：壹图网）▼

阿尔卑斯山有多壮丽呢？仅从数据便可一窥端倪：它长 1200 公里，相当于北京到兰州的直线距离；总面积约 22 万平方公里，相当于整个湖南省的面积；平均海拔约 3000 米，共有128 座海拔超过 4000 米的山峰，其中最高峰便是大名鼎鼎的勃朗峰——海拔 4810.45 米。

横屏 -感受一下长长的阿尔卑斯山脉

终年不止的大西洋海风不断吹向欧洲大陆，经过平坦的西欧平原，水汽被逐级抬升，直到与阿尔卑斯山相遇。特殊的气候与独特的地貌环境相融合，造就了阿尔卑斯山脉中的众多世界级知名雪山以及冰川。

这里的冰川样式分布广泛，山峰尖锐、挺拔俊俏的冰蚀地貌最为典型，还有很多冰蚀崖、U 型谷、冰斗、悬谷、冰蚀湖等丰富的冰川地貌。

欧洲地处中高纬度地区，受冰川作用影响较大

冰川移动对地表的侵蚀造就了壮美的冰川地貌

（阿让蒂尔冰川图：壹图网）▼

面积约 4000 平方公里，有 1200 多条现代冰川的阿尔卑斯山，孕育了多瑙河、莱茵河、罗纳河、波河等欧洲大河，它们流向欧洲的文明世界，深刻影响了法国、德国、意大利、巴尔干半岛的地理和人文环境。

与青藏高原类似，阿尔卑斯山也是多条大河的源头，但不同之处在于，青藏高原由于海拔极高，导致自身绝大部抽成为一望无尽的莽原。而阿尔卑斯山相对较低的海拔，本身恰到好处的纵深，外加海洋气候的特点，让山区本身也富有生机。

在这样的世外桃源生活真的不要太惬意

阿尔卑斯山地处中南欧，处于高纬度地区，介于南部地中海气候和北部欧洲温带气候之间。

从海拔最高的主山脊，到南北两侧逐渐降低的一系列山地丘陵。山，作为天然屏障，分流了来自大西洋和地中海的潮湿空气，也带来了高质量的雨水和温和的气候。

连绵的山脉滋养着山麓上的森林和草场

这是一片被上帝偏爱的地方

由于垂直落差很大，山地垂直气候特征明显，不同海拔的地势诞生了各异的生境。从低到高，滋养出了不同的动植物分布，从温热带常绿硬叶林带，到森林带，再到高山草甸带，以及高海拔区的裸露岩石和终年积雪山峰。

阿尔卑斯山的海拔分区

（图：Johnston, Alexander Keith）▼

在阿尔卑斯山，可以找到从南欧直到北极的动植物，以及阿尔卑斯特有的动植物。这一点又和中国的秦岭颇为相似，可以说是兼具了青藏高原和秦岭的优点。

阿尔卑斯山区特有的土拨鼠

不知道是否也给美丽的阿尔卑斯带来了欢乐的叫声呢

（图：shutterstock）▼

比如在奥地利，从因斯布鲁克延伸到维也纳的一连串山间河谷，以及南德意志慕尼黑以南数量众多的多瑙河支流。这里少有大城市的钢铁丛林，雪山作为山间溪谷的源头，在雪山之下，遍布富饶的山村小镇，徜徉于森林草原中。

受雪山融水滋养的牛只羊群，在丘陵溪谷间跑动，安逸地进食着种类丰富的牧草，仿佛置身童话世界，令人流连忘返。

传承千百年的畜牧方式

在工业技术充分发展的当代，如此优美的环境需要非常专业的保护。实际上，守护阿尔卑斯山生态的传统，对当地人来说可谓是由来已久。

从史前时期开始，阿尔卑斯山中就栖居着很多随季节迁徙的动物。后来人类出现，也跟着动物在山中生存下来，一个一个的村庄逐渐产生。

来到拥有如此美景的阿尔卑斯山

不会有人不想留下来

人类尊重草场与牲畜的自然规律，传统的季节性迁移放牧古已有之。每到一年的特定季节，浩浩荡荡的牛羊在牧民、牧羊犬和马的带领下迁徙，进行季节性转场，从黄昏到日落一直行进，过程持续数天，最终迁移至气候以及阳光更适宜的地区。时至今日，这一习俗依然传承于阿尔卑斯山的诸多地区。

1867 年，描绘阿尔卑斯山游牧活动的瑞士剪纸

（图：wiki）▼

对于阿尔卑斯山区的畜牧业来说，轮牧减缓了草场的放牧压力，也为草场的恢复争取了时间，实现了草场环境的可持续化利用。

季节性迁移也带有浓厚的文化标志，它将实践者与经过的居住地之间，建立了社会、经济连接，它代表着以人与自然的独特关系为标志的、可持续的经济活动，并且影响深远。

这种可持续有效的放牧方法也得到了世人的认可，也获得了联合国教科文组织认定的一项殊荣。在 2019 年，由奥地利、希腊、意大利联合申报的" 移牧 : 地中海和阿尔卑斯山季节性牲口迁移 " 非遗项目，被成功列入《人类非物质文化遗产代表作名录》。

为了养育高质量的牛羊，牧民们除了要把握环境、自然资源和气候变化的影响，还要具备干预和应对牛羊疾病的专业知识。

牧民们不仅重视养育牛羊的技术

还会把每年开始迁移放牧的日子当做节日来庆祝

进入现代社会，受许多影视资料的影响，许多人对奶牛的畜牧印象其实是" 超大规模的集约化生产 "，动辄万头奶牛集中喂养，牲畜和草料产地是彼此分割的。

这种方式的确效率更高，但奶牛的生存环境有目共睹，即使配合上各种高科技挂件，终究是高度异化的 " 产奶机器 "。

工业化流程下产出的牛奶，让人觉得少了点灵魂

（图：图虫创意）▼

而受自然馈赠的阿尔卑斯牧民，并不支持、也不欢迎这种 " 开挂 " 方式，他们依旧遵循古老的模式，让奶牛在天然环境中，自由自在地散养生活。

纯天然的阿尔卑斯奶牛

值得一提的是，源自全球黄金奶源地，使用传统畜牧方式，只是阿尔卑斯山奶牛饲养的一个最基本条件。

奶牛的饲养究竟可以严苛到哪种程度？

源自阿尔卑斯雪山有机牧场的启赋有机奶粉对乳制品的标准，就是以近乎苛刻的方式执行。

首先奶牛的营养大餐就是纯天然的百草盛宴。

而这百草盛宴又是从何而来？这当然离不开阿尔卑斯雪山，在它的作用下，当地牧场全年雨雪充足、降水丰盛，而冰川融水的矿物质含量很高，就同时达成了两个目的。

阿尔卑斯山的冰川融水，是大自然的馈赠▼

一方面使奶牛直接喝到了冰川水，汲取了雪山的自然精华；另一方面就是滋养了更多种类的牧草，使奶牛营养摄取更加丰富，进而产出更好的奶，而且这里的草场只允许使用有机肥料，保证牧草和土壤的自然状态。

新鲜的空气、纯净壮丽的雪山美景，再加上奶牛在山间自由自在吃草的画面，这就是阿尔卑斯山上牧民的放牧生活。

让奶牛回归田园的放牧方式

本质上也是对动物与自然关系的尊重

" 衣食住行 "，对于奶牛来说亦是如此，" 吃 " 只是一方面。奶牛需要自然放牧，一年 300 天高山漫步，每日必须日照 8 小时、保证新鲜和流通的空气，而且要尽可能降低周围环境的噪音。

奶牛的生长情况也要从小抓起，小牛的营养更需要专门定制，为了保证发育，每天至少要投喂 2 次牛奶。

从阿尔卑斯雪山，到雪山下的奶牛，这一标准奶牛饲养原则极具当地的原生态地網域特性，放眼全世界，都是无与伦比的。而且在这一天然饲养方式下，除了保证不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂等物质，阿尔卑斯的奶牛也显示出了独特属性，它体内的血红蛋白高达 4.5mmol/L 以上，真正做到了还原自然营养的精华。

阿尔卑斯的奶牛，真正的有机成长