今天小编分享的社会经验：180元/公斤！凤爪价格贵过牛肉，欢迎阅读。
一只虎皮凤爪 6 块 2，凤爪价格贵过了牛肉⋯⋯近期，吐槽凤爪价格太贵的声音在网络频频出现。
" 凤爪 " 是鸡爪的雅称。《每日经济新闻》记者近日走访看到，零售终端的凤爪口味花样繁多，有虎皮凤爪、柠檬凤爪等。折算下来，有的凤爪确实高达约 180 元 / 公斤。
小小的凤爪，为何价格攀到这么高？事实上，近期毛鸡的价格并没有明显上涨。有分析人士接受《每日经济新闻》记者采访时表示，近期凤爪的价格波动与进口形势和消费端影响有关。
即使原材料端的凤爪价格身居高位，但商超里的鲜鸡爪也仅约 50 元— 60 元 / 公斤，到了零售终端变身虎皮凤爪之后，价格却一举飞升到了 180 元 / 公斤。这又是怎么回事？
一季度冻鸡爪进口量下滑超三成
香辣味虎皮凤爪、川辣蒜香凤爪、柠檬酸辣去骨凤爪⋯⋯ 5 月 11 日，在武汉市一家超市二楼，货架上各种口味的凤爪琳琅满目。
超市中的凤爪产品 图片来源：每经记者 陈晴 摄
一款香辣味虎皮凤爪的价格为 19.8 元 / 袋（110 克规格）；另一款柠檬酸辣去骨凤爪的价格为 15.8 元 / 袋（90 克规格）。折算下来，香辣味的虎皮凤爪价格为 180 元 / 公斤，柠檬酸辣去骨凤爪则为 176 元 / 公斤。
5 月 15 日，在京东平台上，记者还看到，王小卤的 68 克规格虎皮凤爪 PLUS 会员到手价为 11.26 元，折算下来大约 166 元 / 公斤。就此，部分消费者在评价区留言称 " 价格一年比一年贵 "" 平均下来一个 6 块 2，有点贵了 " 等。
5 月 9 日，卓创资讯肉类产业链分析师孙亚男电话接受《每日经济新闻》记者采访时表示，从国内市场现货价格来看，近期的凤爪价格并没有上涨，甚至还略有下降。以大凤爪的价格为例，2022 年 8 月份左右的高点价格为 47 元— 48 元 / 公斤，今年 4 月份价格在 45 元 / 公斤附近。
不过，孙亚男也表示，相比 2020 年和 2021 年凤爪价格低位 25 元 / 公斤，近期的凤爪价格仍然上涨了 50% 甚至更多。
问题来了：凤爪价格身居高位，是不是因为毛鸡价格太高？事实上，与三四年前相比，毛鸡的价格还算亲民。根据温氏股份（300498.SZ，股价 20.9 元，市值 1390.27 亿元）2024 年 4 月主要产品销售情况简报，毛鸡销售均价为 13.21 元 / 公斤，而 2020 年 12 月至 2021 年 2 月，公司毛鸡销售均价也在 13 元— 15 元 / 公斤之间波动。
那么，凤爪的价格为何居高不下？孙亚男介绍，爪类是进口产品的主要品种之一，但受禽流感等因素影响，近期的进口量有所下降。
根据卓创资讯数据，2024 年一季度国内白羽飼料雞进口产品中冻鸡爪进口量为 10.07 万吨，同比下降 30.97%。
需求增长支撑凤爪价格高位运行
小小的凤爪，近年来深受消费者的喜爱。根据观研报告网数据，2022 年我国凤爪行业市场规模为 432.04 亿元。
这一细分赛道的玩家也在不断增加。除了有友等传统品牌，成立于 2016 年的王小卤在短短几年时间内，销售额已经突破 10 亿元，成为行业新秀。此外，主营鸭制品的周黑鸭（01458.HK，股价 1.98 港元，市值 47.19 亿港元）、绝味食品（603517.SH，股价 20.09 元，市值 124.54 亿元），以及传统零食巨头良品铺子（603719.SH，股价 15.29 元，市值 61.31 亿元）、三只松鼠（300783.SZ，股价 26.61 元，市值 106.71 亿元）等也都推出了不少凤爪品类的零食。
需求端的拉动，也支撑了凤爪价格的上涨。" 随着 2020 年去骨鸡爪的兴起，2020 — 2022 年鸡爪供需平衡点上移，带来鸡爪价格的大幅上涨。" 近日，周黑鸭方面向《每日经济新闻》回复称。
孙亚男也认为，2020 年和 2021 年，爪类的价格并不高，但随着近几年各种凤爪口味和品牌、高端零食渠道的兴起，消费增长成为提振鸡爪价格的重要因素。
值得一提的是，就算现货市场的凤爪价格从 25 元 / 公斤翻倍上涨，为何到了消费者手里的虎皮凤爪却跳涨到了 180 元 / 公斤？
孙亚男介绍，一公斤 40 多元的价格是工厂的价格，中间还会经过层层的贸易商，以及还会产生各种渠道费用。" 渠道费用、加盟费等各种费用之后，到了消费者手里就变贵了。" 孙亚男说。
对于企业来说，除了渠道费用，还有品牌营销费用。" 公司从 2019 年到 2022 年，把我们赚的所有钱、几乎全部都用在了投品牌。我们持续投入各种话题短片策划和制作、大剧投放、电梯媒体等，希望追求长期的品牌建设和用户心智获取，而不仅是短期的销售转化。" 王小卤凤爪创始人王雄曾经对外透露。
就消费者吐槽凤爪价格贵，孙亚男还提到，许多消费品的价格都在下降，但爪类的价格降幅相对较小，整体维持高位，这导致很多消费者难以接受。
" 泡椒凤爪第一股 " 遭遇业绩瓶颈
凤爪受到消费者的青睐，那么企业赚到钱了吗？
作为凤爪赛道的新贵，2023 年王小卤的营收已经达到了 10 亿元量级，公司还宣称 " 虎皮凤爪单品，王小卤有机会做到 40 亿（元）以上 "。
相比之下，作为 " 泡椒凤爪第一股 "，有友食品（603697.SH，股价 6.76 元，市值 28.91 亿元）近几年日子并不好过。2023 年，公司营收跌落至 10 亿元以下，同比下滑 5.68%，扣非归母净利润为 0.89 亿元，同比下滑 36.84%。
图片来源：每经记者 张建 摄（资料图）
有观点认为，有友的品牌形象有些 " 陈旧 "。就此，在投资者互动平台上，近期公司回复：将 " 加大新品宣传和铺货力度，进一步提升公司品牌效应和产品销量 "，" 公司将加强市场调研，关注消费者喜好，研发新品新口味 "。
值得一提的是，相比 2022 年以前频频有凤爪企业获得融资，去年以来的凤爪市场鲜少有融资案例传出。未来，凤爪这一赛道将如何变化？
中国食品产业分析师朱丹蓬接受《每日经济新闻》记者采访时表示，新生代们对于凤爪的青睐度、参与度和刚需度均比较好，这一细分赛道未来前景应该还不错。
那么，消费者未来还能吃上便宜凤爪吗？孙亚男分析，随着国外进口市场供给量有所恢复，禽流感发生情况较前期趋于稳定，叠加下半年国内飼料雞市场预期有回升空间，爪类下半年的进口量可能也将增加。当然，上半年白羽飼料雞市场受供求关系影响，整体低位运行，但下半年需求端或预期向好，供应量相对有限，进而对爪类价格亦有支撑。总体来看，下半年的凤爪价格可能还将高位运行。
值得一提的是，折扣化已成为当前重要的消费趋势。在这一趋势背景下，良品铺子去年底宣布产品大规模降价；盒马也于去年 10 月正式启动折扣化变革。
凤爪企业又将如何迎接这一变革？去年 12 月，王小卤曾高调宣布与盒马分手，但今年 2 月，公司又再次与盒马达成战略合作，宣告 " 复婚 "。有观点认为，王小卤此前断交现在选择回归，说明盒马仍然是以王小卤为代表的新兴品牌迫切需要的渠道。
来源：每日经济新闻
