“儿子坑了爹”，巴奴火锅又摊上事了

今天小编分享的财经经验：“儿子坑了爹”，巴奴火锅又摊上事了，欢迎阅读。

作者 | 冯晨晨

编辑 | 刘肖迎

运营 | 刘珊

" 儿子坑了爹 "

" 天价土豆 " 事件半年后，巴奴毛肚火锅再次因 " 挂羊头卖鸭肉 " 被推入舆论中心。

近日，有网络博主举报，巴奴旗下超岛自选火锅北京合生汇店的羊肉卷，被检测出鸭肉成分，而这款羊肉卷的售价合 80 元一斤。此外，有报道称，超岛自选火锅的创始人是巴奴毛肚火锅创始人杜中兵之子杜夯，其涉事门店曾表示，店里的主要食品原材料由巴奴中央厨房统一配送。

9 月 6 日，巴奴毛肚火锅官微就这一事件发布声明，就此事给顾客带来的困扰表示抱歉，超岛创立以来由独立团队运营，但集团有不可推卸的管理责任，同时表示巴奴火锅羊肉均来自内蒙古。超岛自选火锅表示，正在配合相关部门调查，此外此款羊肉为超导独立采购。

对此，有网友调侃道，" 鸭子很忙 "" 儿子坑了爹 "。

超岛自选火锅官微认证的主体为北京橙梦餐饮管理有限公司，天眼查显示，公司注册资本 1500 万元，是巴奴毛肚火锅有限公司的全资孙公司。值得一提的是，其旗下已注销的超岛串串农大南路分公司，在 2021 年年底，因存在未取得健康证明人员接触直接入口食品工作问题，被海淀市场监督管理局点名。

超岛品牌是杜夯在 2020 年创立，并主打串串与火锅两种品类产品，从价格上来看，以北京地区为例，人均消费在 100 元左右，远低于巴奴毛肚火锅的 160 元左右。因此，超岛在一定程度上，也可充当巴奴毛肚火锅向下扩展价格区间的作用。

巴奴毛肚火锅的菜品，的确不便宜，通过第三方餐饮平台查询，在北京地区，其人均消费超过海底捞的 120 元左右，也高于立足于高端的凑凑 150 元左右的人均消费。

今年 2 月，巴奴毛肚火锅还因 " 天价土豆 " 事件登上热搜。巴奴当时给出的解释是，售卖菜品为富硒土豆，因此价格偏高。但一个月后，由于 " 土豆切开后硒流失不达标 " 进行下架。

有意思的是，" 天价土豆 " 事件反而成为了巴奴如今的一种营销手段，并在第三方平台推出 " 天价土豆套餐 "，虽然从金额来看，价格与单独购买套餐内菜品没有太大差距，但会赠送价值不等的土豆、豆制与素菜拼盘等菜品，不过只能在非高峰期使用。

实际上，与以 " 服务 " 作为宣传点的海底捞不同，巴奴毛肚火锅创始人杜中兵在 2015 年就提出了 " 产品主义 " 理念，其中最基础的就是食品品质，用真材实料的产品赢得顾客口碑，不过，如果此次事件为真，可是 " 打 " 了杜中兵的脸。

从效仿海底捞，到海底捞 " 黑粉 "

近几年，巴奴毛肚火锅出圈的，还有对 " 大哥 " 海底捞的 " 挑衅 "。

其实，杜夯曾在高中时，跑到海底捞干过三个月的服务员，颇有取经的意味。而早期巴奴毛肚火锅也打过服务牌。不过，效果并不理想，后来在确定新定位后，逐渐向产品理念靠拢，也开始硬刚 " 大哥 " 海底捞。

2017 年，海底捞发布一篇《为什么海底捞只卖血旺？》的文章，随即巴奴发布《巴奴为什么能卖鸭血？》作为回应。比如其最新的 slogan" 服务不过度，样样都讲究 "，就疑似暗讽海底捞的过度服务，甚至在 2022 年，因一位店长在日记中评价，海底捞是 " 社死型 " 服务、员工是 " 人形摄像头 "，而闹得沸沸扬扬。

此外，对于海底捞曾以舞面形式出圈的抻面，巴奴就推出主打 " 好面不用舞 " 的拽面。

尽管在事件发酵后，巴奴的相关工作人员极力否认，" 宣传标语在很早之前已在全国门店推广使用，不存在网友所质疑的 " 碰瓷 "" 拉踩 " 海底捞的问题 "，但依旧难以令网友不联想。

其实，从体量上来说，巴奴毛肚火锅远不及海底捞。根据官网显示，巴奴毛肚火锅有 102 家直营店、3 个中央厨房、1 个底料加工厂。而截至 2023 年 6 月份，海底捞 1382 家门店。

今年 3 月，一度传出巴奴要追随海底捞，赴港上市的消息。

从巴奴最近几年的动作来看，赴港上市并非空穴来风。以国信证券给出的数据显示，巴奴的新开店数，几乎处于逐年增长的态势，并在 2018 年与 2019 年达到高峰。甚至以 " 国际巨星成龙到巴奴就餐 " 为噱头进行宣传，试图扩大品牌的影响力。

今年 3 月，随着餐饮行业的复苏，巴奴也进行了一系列变更，并将股权全部转移给港企巴奴毛肚火锅（香港）有限公司的全资子公司——美味森林餐饮管理（郑州）有限公司，而后者当时的成立时间甚至不到半个月。