今天小编分享的财经经验：太火爆！内地新餐饮，挤进了香港最旺商圈，欢迎阅读。
港铁旺角站 E2 出口外，" 雪王 " 圆墩墩的 logo 下，排起了一眼望不到头的队伍。
" 乜嘢嚟噶？" 路过的阿婆有些懵，旁边的便利店也有些懵。9 港元一杯约 700ml 的柠檬水，比便利店货架上动辄 10 港元一瓶的 500ml 矿泉水还便宜。
去年 12 月，蜜雪冰城香港首店正式进驻旺角，对一众传统港式奶茶店形成了降维打击。开业一个月有余，蜜雪冰城日日大排长龙。
（蜜雪冰城香港首店门前。摄 / 陈思琦）
旺角站方圆 200 米，聚集了来自内地的茶救星球、LINLEE 手打柠檬茶、茉酸奶、林香柠手打柠檬茶等众多品牌，都受到不少港人追捧。
过去一年，港人 " 北上 " 消费持续火热。据香港入境事务处统计，2023 年 " 北上 " 的香港居民达 5334 万人次，平均每位香港居民 " 北上 "7.2 次。
港人 " 北上 " 之时，内地餐饮商家也正大举 " 南下 "。2023 年，蜜雪冰城、太二酸菜鱼、农耕记等十余个内地餐饮品牌纷纷赴港开店。
香港商铺租金、人力成本高企，内地商家 " 南下 " 能否适应？
" 好平 " 的价格形成降维打击
蜜雪冰城在内地就被戏称为茶饮界 " 价格屠夫 "。来到香港，" 雪王 " 风采更胜往昔。
" 不是港奶喝不起，而是‘雪王’更有性价比。" 去年 12 月，蜜雪冰城香港首店登陆旺角，门前蜿蜒盘绕的长队，在香港和内地社媒引起一阵调侃。
1 月 21 日，南方财经全媒体记者实探蜜雪冰城香港店。正值周末，午后 2 点的店外已排了超 30 名顾客，以年轻男女为主，还有几位小学生，正以 " 这是整条街最‘平’的奶茶 " 卖力游说着寒风中逐渐不耐烦的父母。
" 平 " 在粤语里意为便宜、实惠，而 " 好平 "" 最平 " 或许是蜜雪冰城香港店最频繁收到的评价。门店大屏滚动播放着 " 人气熱賣 TOP 1-3"，分别为 5 港元的 " 新鲜冰淇淋 "、15 港元的 " 蜜桃四季春 " 和 9 港元的 " 冰鲜柠檬水 "。
记者在同一街上的便利店看到，一瓶 500ml 的矿泉水为 10 港元；街边一家港式糖水店，一杯珍珠奶茶为 25 港元。
事实上，香港 " 雪王 " 的定价已明显调涨。在蜜雪冰城深圳门店，一杯 " 冰鲜柠檬水 " 只售 4 元人民币（下简称 " 元 "），" 蜜桃四季春 " 仅 7 元。汇率换算后，香港店的售价比内地贵一倍左右。
围绕在蜜雪冰城附近的茶救星球、LINLEE 手打柠檬茶、茉酸奶等，定价大多如此。例如，茶救星球主推产品 " 苦瓜柠檬茶 " 在内地为 15.8 元，在香港为 29 港元；LINLEE 主推的 " 招牌手打柠檬茶 " 在内地为 18 元，在香港为 30 港元。
（LINLEE 手打柠檬茶香港门店前。摄 / 陈思琦）
定价差异，很大程度上源于租金、人力等成本的差异。
据港媒报道，蜜雪冰城所在的弥敦道银行中心广场，底层 412 平方呎（约 38.3 平方米）的商铺在 2023 年 10 月初以 20 万港元租出。同在底层的蜜雪冰城若租金水平相似，以 10 港元一杯计算，每月至少要售出 2 万杯才能交租。
TBC 拓朴思战略顾问部总监蔡伟涛向南方财经全媒体记者介绍，去年香港物业的租金成本已相对较低，核心商圈的商铺租金对比 2019 年下降近 40%，给 " 南下 " 开店创造了准入机会。随着市场复苏，租金还将水涨船高，这对未来计划 " 南下 " 的餐饮品牌提出了更大挑战。
成本高企，但从香港蜜雪冰城、茶救星球、太二酸菜鱼等门店人流情况看，港人的消费热情似乎不亚于 " 北上 "。
" 这家蜜雪冰城确实贵了一倍，但比港奶还是‘平’好多。而且我们不是每周都去深圳，现在通关虽然快，但来回一趟也要大半天，能在香港买到当然更好。" 香港市民郭女士向记者表示。
除了 " 平 "，这些 " 南下 " 的餐饮品牌还玩出了许多花样。例如，太二酸菜鱼不仅推出香港限定单品 " 藤椒捞汁海鲜鸡 "，还在菜单中融入粤语梗，出现了 " 好无骨气鸡爪 "" 笑茄茄芝士牛腩 "" 虾仁嘅钟水饺 "" 个个中意食鸡翼 " 等诙谐菜名。
（太二酸菜鱼的 " 香港限定 " 菜单。摄 / 陈思琦）
乘风 " 南下 " 背后的出海企图
打价格战、进行菜单 " 适港化改造 "，内地餐饮企业硬扛香港核心商圈的高额租金，绞尽腦汁 " 南下 " 有何更深层的战略考量？
中国烹饪协会副会长、深圳市烹饪协会创会会长、行膳餐饮研究院院长黄平认为，" 北上 " 消费热潮下，内地餐饮企业在港人圈子里的知名度不断提高，" 走出去 " 前就积累了一定的品牌效应，并得到资本的认可和支持。
在管理和供应链方面，餐厅在内地多年的经营使得日常管理变得更顺畅，连锁化经营的模式也在不断提高内地餐饮企业的供应链成熟度。
" 随着粤港澳大湾区的建设发展，两地的人员和物资交流更为密切，为内地餐饮企业向香港输送物料和人才也提供了便利。" 黄平说。
有了知名度、运营成熟度和政策利好的前期积累，这些 " 南下 " 品牌正以香港为跳板，加速出海计划。
" 在香港开店的餐厅，能迅速被外国的餐饮行业了解认识。" 近日，香港传承饮食管理有限公司创始人吴鸿图公开表示，由他经手到香港落地的姚姚酸菜鱼，" 南下 " 短短两年已得到东南亚餐饮同行的主动邀约。去年 8 月，姚姚酸菜鱼成功登陆新加坡。
同样主打酸菜鱼的太二，去年底一口气在香港沙田新城市广场、尖沙咀 K11、九龙塘又一城、启德 Airside 开设四家门店。香港太二餐饮有限公司国际事业部高级总监陈曦表示，香港作为知名 " 饮食天堂 "，在港开店有利于将品牌推广至其他市场，建立并巩固国际覆盖面。
（太二酸菜鱼又一城店，饭点座无虚席。摄 / 陈思琦）
而在蜜雪冰城香港店门前，时有金发碧眼，或包着头巾的外国顾客，粤语、英语、印尼语等多种语言在长长的队伍中交杂。
香港首店开业不足半月，1 月 2 日，蜜雪冰城向港交所正式递交招股书。根据招股书，截至去年 9 月末，蜜雪冰城在全球共拥有 3.6 万家门店，其中海外门店约有 4000 家。
不管是想找个出海的跳板，还是想讲好资本故事，内地餐饮企业 " 鲶鱼 " 入水，第一件事是适应环境。
蔡伟涛告诉南方财经全媒体记者，港澳市场的准入标准和市场反馈更能接轨国际，但与内地在多领網域的产品标准存在差异，如何协调这些差异使其适应不同市场，将成为挑战。
" 港澳客群在内地消费的重要原因是内地更优质的服务体验。如何确保服务团队在港澳的标准化输出，也是一个重要的命题。" 蔡伟涛说。
内地餐饮企业 " 南下 "，品类和口味也有规律可循。记者走访发现，不少 " 南下 " 品牌属于大单品模式，主打 " 小而美 "，例如太二主打 " 老坛子酸菜鱼 "、茶救星球主打 " 苦瓜柠檬茶 " 等。对铺位面积需求较大、菜色多样，对人员要求较高的菜系和品牌，比如传统的粤菜大酒楼，赴港开店则相对较少。
同样受到关注的是，内地餐饮企业 " 南下 " 是否会影响港人 " 北上 " 的热情？
" 大湾区城市之间的人员流动是正常现象，而消费融合也是促进香港与湾区其他城市融合的手段之一。"
深圳市政协委员、香港深圳青年总会执行主席周灿明认为，内地餐饮品牌赴港开店不会影响香港市民的 " 北上 " 消费热情，反而为香港消费者提供了更多选择，也让一部分不常回内地的港人更有机会了解内地的餐饮文化。
