今天小編分享的财經經驗:深圳無人面館火了!一碗面只要6元,48秒出餐!,歡迎閲讀。
作者 |餐飲老板内參 内參君
深圳 " 無人 " 機器面館火了
6 元一碗,48 秒出餐
最近,深圳一家 " 無人 " 機器面館火了。
據公開報道,這家 " 無人 " 機器面館位于深圳南山軟體產業基地,24 小時營業,占地僅 4-8㎡。
它最厲害的點就是 48 秒做一碗面,比人快了太多。有數據顯示,傳統餐飲服務的出餐時間通常需要 5 到 10 分鍾。
不僅做得快,機器面館還做得花,能做香辣牛肉面、骨湯海鮮面等。
此外,這個機器面館還有個殺手锏,賣得便宜,6 元一碗,新鮮現制,要什麼自行車!
實際上,無人面館已經不是新鮮事了。在無人面館之前,機器人已經大舉 " 進攻 " 餐飲圈了。
從機器人煎餅攤、機器人面館到智能炒菜機器人
人工智能 " 包圍 " 餐飲界?
早在 2022 年,北京國貿附近曾開出了全球首家 24h 煎餅果子機器人,當時還引來一眾博主打卡圍觀。
但是這個機器人很快就被撤掉了。原因無他,大家發現,這個機器人有點笨笨的,還有點慢慢的。一張煎餅翻面翻不過去,整個煎餅果子就會被識别判定出來 " 做壞了 ",被垃圾桶裏再重新去做。
這效率,給大夥表演還行,難以承接吃飯的剛需。
但科技在發展,時代在進步。攤煎餅的機器人雖然在賣煎餅這件事情上不太成功,但還是給了餐飲圈很多啓發——可以試試拿掉人力成本,讓機器人改變餐飲圈!
于是,無人面包店,無人火鍋店,無人泡面店噴湧而出 ……
但是,相似的問題又出現了。無人面包店,如果顧客有個性化需求時,像定制面包、詢問配料等,無人模式無法及時滿足;無人火鍋店,點餐、拿菜、加菜都需要掃碼完成,流程復雜,影響就餐體驗,尤其不适合老年消費群體;無人泡面店本質還是煮泡面,即使加了配菜,味道也沒有質的飛躍,難以長期吸引顧客,而在價格方面,相比自己在家煮泡面或其他低價餐飲,沒有明顯的競争力。
智能機器人 + 餐飲,
正在取代人工?
不可否認的是,無人餐飲趨勢将會持續很長時間。
以河北唐山為例,社區和景區已開始了試點運營:社區無人餐廳約 10㎡,配備炒菜機器人、自助點餐等設備,提供近 20 種菜品,5 分鍾出餐;景區采用貨櫃式設計,增設咖啡機等設備,支持 24 小時服務,降低人力成本。
在剛剛結束的 2025 年全國兩會上,人大代表也提出建議在中心城市建立示範性智慧餐廳,推動傳統餐飲數字化更新。
相較于傳統餐飲,無人餐飲有着諸多優勢:
1、降本增效:機器人替代部分人力,優化成本結構,符合當下 " 極致性價比 " 的消費趨勢;
2、場景适配度提高:能夠 24h 營業,滿足上班族、遊客、" 社恐 " 人群對便捷、快速、無接觸服務的需求;
3、政策支持:多地計劃在機關、學校、交通樞紐等場景推廣智能餐飲應用,配套中央廚房、機器人等體系。
但餐飲人仍需需要理性布局和看待人工智能在餐飲行業的實際應用。
就以智能機器人來説,這背後依舊存在技術成熟度不夠、高昂的研發和維護成本、缺乏人性化服務、個性化推薦不足、市場競争和替代模式的出現等問題,需要一個長期且不斷更新的過
比如一台設備動辄幾十到上百萬,以 " 無人 " 機器面館日均售出 100 碗來計算,至少大約需要 7-8 個月回本,這還只是在日均銷量達到 100 碗的數據前提下。
加之,餐飲本就是服務業,選擇機器人做飯的形式,短期内會得到人們的追捧和嘗鮮,但是想要做一門長久的餐飲生意,對于大部分消費者來説接受度可能還不夠高,暫且是嘗鮮,而無法形成長期復購。
如何打消掉消費者的顧慮和質疑,需要智能機器人創作者們去思考和解決。