今天小編分享的科學經驗：這種水果被譽為“長在樹上的冰激凌”，維 C 含量是蘋果的近 6 倍！很多人不知道，歡迎閲讀。
你有沒有見過這樣一種水果：表皮呈現出綠色或淺黃色，由許多凸起的圓形或橢圓形鱗片組成，身上像被綠色厚鱗片覆蓋，整體看起來像是佛頭。
沒錯，這就是釋迦果。其貌不揚的外表下，釋迦果裏面卻隐藏着甜蜜多汁的果肉。
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釋迦果曾被 BBC 列為 " 十大最有營養食物 " 的第二位，它究竟有哪些營養價值？釋迦果的種子又為什麼不能吃呢？今天讓我們來了解一下，這個令人好奇又神秘的水果吧。
什麼是釋迦果？
釋迦果，這名字是不是聽着就挺特别？它還有個學名，叫番荔枝。因為外形像佛教釋迦牟尼的頭型，所以被稱為釋迦果、釋迦、佛頭果。
其實，釋迦果在我國各地擁有多樣别稱：廣東潮汕稱 " 林檎 "，廣西有 " 唛螺陀 "" 洋波羅 " 等。但對于很多北方人來説，可能沒吃過釋迦果。
釋迦果的外形呈圓錐形或心髒形，就像個綠色的小刺猬，布滿了一個個凸起的疙瘩。不過别被它的外表吓到，裏面的果肉是乳白色，那叫一個香甜可口。
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需要注意的是，雖然大多數人不會吃種子，但一些喜歡将水果二次利用的朋友，可能會把種子當做食材烹調的材料。不過，釋迦果種子本身有毒，國外一些地區會将其磨碎用作殺蟲劑，可見其毒性。
釋迦果的營養很豐富
1
維生素 C 含量高
釋迦果是維生素 C 的極佳來源，維生素 C 可以促進鐵的吸收，幫助膠原蛋白合成。據美國農業部 USDA 數據，每 100 克釋迦果中含有 23.6 毫克的維生素 C，是蘋果的 5.9 倍。此外，與柑橘類水果相比，釋迦果的維生素 C 含量也毫不遜色。
2
富含膳食纖維
釋迦果富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，改善消化系統健康。每 100 克釋迦果中含有約 4.4 克的膳食纖維，這對于維持腸道健康、預防便秘等具有重要作用。
釋迦果的膳食纖維含量高于許多水果，比如釋迦果的膳食纖維含量是香蕉的 2.6 倍，便秘了可以試試吃點釋迦果等高纖維的水果。
3
含有多種礦物質
釋迦果含有多種礦物質，包括鉀、鎂、鈣、鎂等，這些礦物質對于維持人體正常生理功能至關重要。例如，每 100g 釋迦果中含有約 247 毫克的鉀（超過 200mg 在水果中算是比較高的水平），這對于維持心髒健康、調節血壓等具有重要作用。
4
富含多種抗氧化劑
釋迦果富含多種抗氧化劑，如類黃酮、硫酸多糖等，這些抗氧化劑有助于對抗自由基，保護細胞免受損傷，延緩衰老過程。雖然許多水果都含有抗氧化劑，但釋迦果在抗氧化劑種類和含量上均表現出色。
5
能量糖分較高
雖然釋迦果的營養很豐富，但和大多數熱帶水果一樣，釋迦果的熱量和糖分都比較高，所以很多人吃了之後，感覺 " 齁得慌 "。每 100g 釋迦果含有 94kcal 的熱量，以及 23.6g 的糖水化合物。這個含量不僅在水果中名列前茅，也要高于大部分熱帶水果。
如何挑選到好吃的釋迦果？
挑釋迦果，得會看會摸會聞
首先，觀察外觀。釋迦果的顏色應該是淡綠中帶點兒微黃，全黃可能意味着過熟，不黃可能又完全沒熟。黑色或紫色的果子，代表可能不再新鮮，甚至可能已經腐爛。
接着，輕輕按壓果實，感受其硬度。選擇稍微硬實一些的，這樣的釋迦果更耐儲存，也更适合長途運輸。當然，如果你打算立即食用，那麼選擇稍微軟一些的也無妨。
最後，别忘了聞聞香氣，新鮮的釋迦果會散發出清新甜美的果香，讓人垂涎欲滴。要是聞着沒什麼味道，那可能還不夠熟。如果氣味刺鼻或酸臭，那可能品質不好，不建議買。
保存釋迦果，温度是關鍵
買回來的釋迦果，别急着一股腦兒塞冰箱。
要是剛買回來的比較硬，放在常温下等個一兩天，變軟就能吃啦。如果想盡快熟，可以把釋迦果和香蕉放一起密封 24 小時，很快就會成熟。
如果買來的時候已經軟了，建議立刻吃掉。但吃不完的，用保鮮膜包好放冰箱，能保存個 3~5 天。
吃釋迦果，享受那份甜蜜
吃釋迦果可是個享受的過程。你得等它熟透了，軟乎乎的，這時候一刀切開，裏面那乳白色的果肉看着就讓人流口水。
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直接吃的話，把成熟的釋迦果去皮去籽，直接吃果肉，口感綿密軟糯，就像冰激凌一樣香甜細膩！還能做成果汁，把釋迦果果肉放進榨汁機，加點牛奶制成奶昔，營養豐富又美味。做甜品也很棒，像釋迦果冰淇淋、釋迦果布丁、釋迦果蛋糕等等，能給甜品增添獨特的風味。
吃釋迦果，這 3 類人要注意！
糖分高，不适合糖尿病朋友
釋迦的糖分高，含糖量 20% 以上，容易引發血糖波動。根據《中國糖尿病醫學營養治療指南》，糖尿病患者需嚴格控制總熱量及糖類攝入。
因此，糖友盡量不吃釋迦果，如果實在想吃，務必注意食用量，最好作為血糖控制穩定時的少量加餐，并監測血糖變化，确保健康不受影響。
籽兒多，給寶寶吃要留心
釋迦每個果實可能有 20~40 顆種子，一般這些種子堅硬而有光澤，如果不慎吃到嘴裏，可能會增加窒息風險。5 歲以下的寶寶吞咽功能不完善，在給寶寶吃的時候，把籽兒剔除了再給寶寶。
釋迦果的籽。圖源：Salil Kumar Mukherjee
含有違禁成分，運動員不能吃
釋迦果中微量的去甲烏藥鹼成分，雖然對普通人無礙，卻可能成為運動員賽場外的一道 " 隐形關卡 "。
該成分在國際反興奮劑機構（WADA）的禁藥列表中，可能導致運動員尿檢呈陽性。依據 WADA 規定，運動員需嚴格避免攝入含有此類成分的食品，以免誤服影響職業生涯。
圖源：世界反興奮劑條例國際标準禁用清單 2023 年
參考文獻
[ 1 ] WIKIPEDIA.Annona squamosa [ EB/OL ] . ( 2024-08-12 ) [ 2024-08-15 ] .https://en.wikipedia.org/wiki/Annona_squamosa
[ 2 ] 中國醫療保健國際交流促進會營養與代謝管理分會 , 中國營養學會臨床營養分會 , 中華醫學會糖尿病學分會 , 等 . 中國糖尿病醫學營養治療指南（2022 版） [ J ] . 中華糖尿病雜志 , 2022, 14 ( 9 ) : 881-933.DOI: 10.3760/cma.j.cn115791-20220704-00324
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[ 4 ] USDA.Sugar-apples, ( sweetsop ) , raw
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[ 5 ] Shehata MG, Abu-Serie MM, Abd El-Aziz NM, El-Sohaimy SA. Nutritional, phytochemical, and in vitro anticancer potential of sugar apple ( Annona squamosa ) fruits. Sci Rep. 2021 Mar 18;11 ( 1 ) :6224. doi: 10.1038/s41598-021-85772-8. PMID: 33737634; PMCID: PMC7973736.
策劃制作
作者丨李純 注冊營養師
審核丨張宇 中國疾病預防控制中心 研究員 / 博士 國家健康科普專家
策劃丨王夢如
責編丨王夢如
審校丨徐來 林林
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