今天小编分享的科学经验：这种水果被誉为“长在树上的冰激凌”，维 C 含量是苹果的近 6 倍！很多人不知道，欢迎阅读。
你有没有见过这样一种水果：表皮呈现出绿色或浅黄色，由许多凸起的圆形或椭圆形鳞片组成，身上像被绿色厚鳞片覆盖，整体看起来像是佛头。
没错，这就是释迦果。其貌不扬的外表下，释迦果里面却隐藏着甜蜜多汁的果肉。
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释迦果曾被 BBC 列为 " 十大最有营养食物 " 的第二位，它究竟有哪些营养价值？释迦果的种子又为什么不能吃呢？今天让我们来了解一下，这个令人好奇又神秘的水果吧。
什么是释迦果？
释迦果，这名字是不是听着就挺特别？它还有个学名，叫番荔枝。因为外形像佛教释迦牟尼的头型，所以被称为释迦果、释迦、佛头果。
其实，释迦果在我国各地拥有多样别称：广东潮汕称 " 林檎 "，广西有 " 唛螺陀 "" 洋波罗 " 等。但对于很多北方人来说，可能没吃过释迦果。
释迦果的外形呈圆锥形或心脏形，就像个绿色的小刺猬，布满了一个个凸起的疙瘩。不过别被它的外表吓到，里面的果肉是乳白色，那叫一个香甜可口。
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需要注意的是，虽然大多数人不会吃种子，但一些喜欢将水果二次利用的朋友，可能会把种子当做食材烹调的材料。不过，释迦果种子本身有毒，国外一些地区会将其磨碎用作杀虫剂，可见其毒性。
释迦果的营养很丰富
1
维生素 C 含量高
释迦果是维生素 C 的极佳来源，维生素 C 可以促进铁的吸收，帮助胶原蛋白合成。据美国农业部 USDA 数据，每 100 克释迦果中含有 23.6 毫克的维生素 C，是苹果的 5.9 倍。此外，与柑橘类水果相比，释迦果的维生素 C 含量也毫不逊色。
2
富含膳食纤维
释迦果富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化系统健康。每 100 克释迦果中含有约 4.4 克的膳食纤维，这对于维持肠道健康、预防便秘等具有重要作用。
释迦果的膳食纤维含量高于许多水果，比如释迦果的膳食纤维含量是香蕉的 2.6 倍，便秘了可以试试吃点释迦果等高纤维的水果。
3
含有多种矿物质
释迦果含有多种矿物质，包括钾、镁、钙、镁等，这些矿物质对于维持人体正常生理功能至关重要。例如，每 100g 释迦果中含有约 247 毫克的钾（超过 200mg 在水果中算是比较高的水平），这对于维持心脏健康、调节血压等具有重要作用。
4
富含多种抗氧化剂
释迦果富含多种抗氧化剂，如类黄酮、硫酸多糖等，这些抗氧化剂有助于对抗自由基，保护细胞免受损伤，延缓衰老过程。虽然许多水果都含有抗氧化剂，但释迦果在抗氧化剂种类和含量上均表现出色。
5
能量糖分较高
虽然释迦果的营养很丰富，但和大多数热带水果一样，释迦果的热量和糖分都比较高，所以很多人吃了之后，感觉 " 齁得慌 "。每 100g 释迦果含有 94kcal 的热量，以及 23.6g 的糖水化合物。这个含量不仅在水果中名列前茅，也要高于大部分热带水果。
如何挑选到好吃的释迦果？
挑释迦果，得会看会摸会闻
首先，观察外观。释迦果的颜色应该是淡绿中带点儿微黄，全黄可能意味着过熟，不黄可能又完全没熟。黑色或紫色的果子，代表可能不再新鲜，甚至可能已经腐烂。
接着，轻轻按压果实，感受其硬度。选择稍微硬实一些的，这样的释迦果更耐储存，也更适合长途运输。当然，如果你打算立即食用，那么选择稍微软一些的也无妨。
最后，别忘了闻闻香气，新鲜的释迦果会散发出清新甜美的果香，让人垂涎欲滴。要是闻着没什么味道，那可能还不够熟。如果气味刺鼻或酸臭，那可能品质不好，不建议买。
保存释迦果，温度是关键
买回来的释迦果，别急着一股腦儿塞冰箱。
要是刚买回来的比较硬，放在常温下等个一两天，变软就能吃啦。如果想尽快熟，可以把释迦果和香蕉放一起密封 24 小时，很快就会成熟。
如果买来的时候已经软了，建议立刻吃掉。但吃不完的，用保鲜膜包好放冰箱，能保存个 3~5 天。
吃释迦果，享受那份甜蜜
吃释迦果可是个享受的过程。你得等它熟透了，软乎乎的，这时候一刀切开，里面那乳白色的果肉看着就让人流口水。
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直接吃的话，把成熟的释迦果去皮去籽，直接吃果肉，口感绵密软糯，就像冰激凌一样香甜细腻！还能做成果汁，把释迦果果肉放进榨汁机，加点牛奶制成奶昔，营养丰富又美味。做甜品也很棒，像释迦果冰淇淋、释迦果布丁、释迦果蛋糕等等，能给甜品增添独特的风味。
吃释迦果，这 3 类人要注意！
糖分高，不适合糖尿病朋友
释迦的糖分高，含糖量 20% 以上，容易引发血糖波动。根据《中国糖尿病医学营养治疗指南》，糖尿病患者需严格控制总热量及糖类摄入。
因此，糖友尽量不吃释迦果，如果实在想吃，务必注意食用量，最好作为血糖控制稳定时的少量加餐，并监测血糖变化，确保健康不受影响。
籽儿多，给宝宝吃要留心
释迦每个果实可能有 20~40 颗种子，一般这些种子坚硬而有光泽，如果不慎吃到嘴里，可能会增加窒息风险。5 岁以下的宝宝吞咽功能不完善，在给宝宝吃的时候，把籽儿剔除了再给宝宝。
释迦果的籽。图源：Salil Kumar Mukherjee
含有违禁成分，运动员不能吃
释迦果中微量的去甲乌药碱成分，虽然对普通人无碍，却可能成为运动员赛场外的一道 " 隐形关卡 "。
该成分在国际反兴奋剂机构（WADA）的禁药列表中，可能导致运动员尿检呈阳性。依据 WADA 规定，运动员需严格避免摄入含有此类成分的食品，以免误服影响职业生涯。
图源：世界反兴奋剂条例国际标准禁用清单 2023 年
参考文献
[ 1 ] WIKIPEDIA.Annona squamosa [ EB/OL ] . ( 2024-08-12 ) [ 2024-08-15 ] .https://en.wikipedia.org/wiki/Annona_squamosa
[ 2 ] 中国医疗保健国际交流促进会营养与代谢管理分会 , 中国营养学会临床营养分会 , 中华医学会糖尿病学分会 , 等 . 中国糖尿病医学营养治疗指南（2022 版） [ J ] . 中华糖尿病杂志 , 2022, 14 ( 9 ) : 881-933.DOI: 10.3760/cma.j.cn115791-20220704-00324
[ 3 ] 世界反兴奋剂条例国际标准禁用清单 2023 年
[ 4 ] USDA.Sugar-apples, ( sweetsop ) , raw
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[ 5 ] Shehata MG, Abu-Serie MM, Abd El-Aziz NM, El-Sohaimy SA. Nutritional, phytochemical, and in vitro anticancer potential of sugar apple ( Annona squamosa ) fruits. Sci Rep. 2021 Mar 18;11 ( 1 ) :6224. doi: 10.1038/s41598-021-85772-8. PMID: 33737634; PMCID: PMC7973736.
策划制作
作者丨李纯 注册营养师
审核丨张宇 中国疾病预防控制中心 研究员 / 博士 国家健康科普专家
策划丨王梦如
责编丨王梦如
审校丨徐来 林林
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