“粽餡比”較去年提升7%，今年粽子“卷”出新陣地

今天小編分享的社會經驗：“粽餡比”較去年提升7%，今年粽子“卷”出新陣地，歡迎閲讀。

端午佳節将至，粽葉飄香喚醒了大家的味蕾，今年的粽子市場也有點與 " 粽 " 不同。商家們在粽子上 " 卷 " 出新陣地—— " 粽餡比 "，" 粽餡比 " 較去年提升 7%。不僅如此，今年的粽子中還融入奶茶元素，生椰拿鐵粽、爆汁楊梅粽、青檸芝士粽紛紛上架，讓這道傳統時令美食，更加走近年輕人。

△果肉冰粽

" 餡寬體瘦 " 成新趨勢，" 粽餡比 " 較去年提升 7%

端午節臨近，粽子成為當之無愧的 C 位。6 月 15 日，現代快報記者前往南京部分超市、商家探訪。

在雨花台區的一家綜合性超市内，粽子、鹹鴨蛋已經被放置在了過道中間最醒目的位置上，來往的市民都會不自覺看上兩眼。今年粽子的價格還算比較接地氣，袋裝的粽子價格在十餘元左右，禮盒裝的粽子标價也基本不會超過 200 元。工作人員説，賣得最好的還是傳統的肉粽和豆沙粽。" 這兩天銷量已經上來了，不少人是買來送禮的，這周末來買粽子的人應該達到峰值。"

要説今年粽子市場各個商家都在比拼什麼，那一定當屬 " 粽餡比 " 了。什麼是 " 粽餡比 "？" 粽餡比 " 是指 " 粽餡克重 / 總克重 "。據某電商平台發布的數據顯示，這一比例從去年的 27.5%，提升到了今年的 34.9%，" 餡寬體瘦 " 成為新趨勢。

日前，某電商平台對今年上市的粽子配料表進行分析，選取配料表中有明确标明餡料克重的多款粽子進行統計，得出了一個結論：今年每 100g 粽子平均含有粽餡的克數為 34.9g，去年為 27.5g，" 粽餡比 " 提升 7%。

在 " 粽餡比 " 的比拼上，最拼的依舊是老字号五芳齋。五芳齋推出新品 " 爆料粽 "，主打 " 粽餡比 "1:1，一個粽子半個餡。同樣是來自浙江品牌的諸老大，今年推出的所有粽子，" 粽餡比 " 都超過了 40%，不僅僅是肉粽，芝麻核桃口味的甜粽也滿滿都是料。近幾年流行起來水果口味粽子，榴芒一刻的榴蓮冰粽，榴蓮餡占整個冰粽的比例也超過了 40%。

△五芳齋粽子

粽子融入奶茶元素，健康吃粽成年輕人的新追求

值得一提的是，除了在 " 粽餡比 " 上下功夫，配料之争也如期上演。今年的粽子中還融入奶茶元素，生椰拿鐵粽、爆汁楊梅粽、青檸芝士粽紛紛上架，讓這道傳統時令美食，更加走近年輕人。

在某電商平台上，記者找到了這幾款融入奶茶元素的粽子。爆汁楊梅粽 8 粒的售價為 138 元，商家表示這款粽子加入了符合端午時令的水果楊梅。每粒粽子裏，都有一整顆楊梅，冷凍保存解凍即食，一口咬下去就可體會爆汁的感覺。生椰拿鐵粽的定價則為 128 元，包含了 6 只粽子。

除此之外，粽子還做得越來越 " 高大上 "，加入了佛跳牆、黑松露、鮑魚的昂貴食材，角逐粽子界 " 愛馬仕 " 的地位。在某網紅蛋糕店内，記者找到了最近在社交平台上很火的上湯松露雲腿蛋黃粽。這款粽子以盒售賣，售價為 32 元，每盒含有 2 只粽子。與這款上湯松露雲腿蛋黃粽同期推出的，還有一款麻辣火鍋粽，也是相當引人注意。