“粽馅比”较去年提升7%，今年粽子“卷”出新阵地

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端午佳节将至，粽叶飘香唤醒了大家的味蕾，今年的粽子市场也有点与 " 粽 " 不同。商家们在粽子上 " 卷 " 出新阵地—— " 粽馅比 "，" 粽馅比 " 较去年提升 7%。不仅如此，今年的粽子中还融入奶茶元素，生椰拿铁粽、爆汁杨梅粽、青柠芝士粽纷纷上架，让这道传统时令美食，更加走近年轻人。

△果肉冰粽

" 馅宽体瘦 " 成新趋势，" 粽馅比 " 较去年提升 7%

端午节临近，粽子成为当之无愧的 C 位。6 月 15 日，现代快报记者前往南京部分超市、商家探访。

在雨花台区的一家综合性超市内，粽子、咸鸭蛋已经被放置在了过道中间最醒目的位置上，来往的市民都会不自觉看上两眼。今年粽子的价格还算比较接地气，袋装的粽子价格在十余元左右，礼盒装的粽子标价也基本不会超过 200 元。工作人员说，卖得最好的还是传统的肉粽和豆沙粽。" 这两天销量已经上来了，不少人是买来送礼的，这周末来买粽子的人应该达到峰值。"

要说今年粽子市场各个商家都在比拼什么，那一定当属 " 粽馅比 " 了。什么是 " 粽馅比 "？" 粽馅比 " 是指 " 粽馅克重 / 总克重 "。据某电商平台发布的数据显示，这一比例从去年的 27.5%，提升到了今年的 34.9%，" 馅宽体瘦 " 成为新趋势。

日前，某电商平台对今年上市的粽子配料表进行分析，选取配料表中有明确标明馅料克重的多款粽子进行统计，得出了一个结论：今年每 100g 粽子平均含有粽馅的克数为 34.9g，去年为 27.5g，" 粽馅比 " 提升 7%。

在 " 粽馅比 " 的比拼上，最拼的依旧是老字号五芳斋。五芳斋推出新品 " 爆料粽 "，主打 " 粽馅比 "1:1，一个粽子半个馅。同样是来自浙江品牌的诸老大，今年推出的所有粽子，" 粽馅比 " 都超过了 40%，不仅仅是肉粽，芝麻核桃口味的甜粽也满满都是料。近几年流行起来水果口味粽子，榴芒一刻的榴莲冰粽，榴莲馅占整个冰粽的比例也超过了 40%。

△五芳斋粽子

粽子融入奶茶元素，健康吃粽成年轻人的新追求

值得一提的是，除了在 " 粽馅比 " 上下功夫，配料之争也如期上演。今年的粽子中还融入奶茶元素，生椰拿铁粽、爆汁杨梅粽、青柠芝士粽纷纷上架，让这道传统时令美食，更加走近年轻人。

在某电商平台上，记者找到了这几款融入奶茶元素的粽子。爆汁杨梅粽 8 粒的售价为 138 元，商家表示这款粽子加入了符合端午时令的水果杨梅。每粒粽子里，都有一整颗杨梅，冷冻保存解冻即食，一口咬下去就可体会爆汁的感觉。生椰拿铁粽的定价则为 128 元，包含了 6 只粽子。

除此之外，粽子还做得越来越 " 高大上 "，加入了佛跳墙、黑松露、鲍鱼的昂贵食材，角逐粽子界 " 爱马仕 " 的地位。在某网红蛋糕店内，记者找到了最近在社交平台上很火的上汤松露云腿蛋黄粽。这款粽子以盒售卖，售价为 32 元，每盒含有 2 只粽子。与这款上汤松露云腿蛋黄粽同期推出的，还有一款麻辣火锅粽，也是相当引人注意。