今天小編分享的親子經驗：挨罵也要説，這種油再香也别吃，更不能給孩子吃，歡迎閲讀。
老人愛娃，最明顯的表現就是關注孩子的「吃」，絞盡腦汁換花樣，生怕孩子吃不好、吃不飽。
最近，就有個媽媽在群裏曬「自榨花生油」，説是老人讓親戚千裏迢迢從老家買來的，純天然、原生态、無添加，還特别香，要專門留給孩子吃。
老人愛娃的心，毋庸置疑，但「自榨的花生油」真的适合孩子吃嗎？
圖片來源：圖蟲創意
類似的還有自榨的菜籽油、芝麻油、茶油、核桃油……這些老家親戚可能吃了好多年的「土榨油」，真的是安全健康的嗎？
今天這篇文一定講得清清楚楚，讓爸媽也輕松讀明白。
「自制土榨油」背後
是髒亂差的生產環境
雖然之前多次被新聞曝光過，但是土榨油的銷售渠道，這幾年卻拓展迅速。
從坊間的口口相傳，張大媽喊着李二姨買的土榨油，變成了網紅產品：純天然農家手工壓榨油。
無論是淘寶，還是朋友圈的微商大軍，甚至抖音上，都有土榨油商家的身影。
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圖片來源：淘寶 / 朋友圈 / 抖音截圖
宣傳和評論區，看上去都很美好……古法、農家、純天然、原生态、無添加，直到看到現場生產的實拍圖和視頻，真的驚呆了。
榨油和裝油的生產工具，簡直是藏污納垢，不忍直視。
機器和油桶，看上去生了鏽似的，油垢已經積累到很厚；通常自制油不會連續生產，未清洗幹淨的油垢會快速氧化產生有害物質，混入後面生產時的油中，危害加大。
圖片來源：抖音視頻截圖
在自榨植物油的生產過程實拍中，生產人員不帶手套，也根本沒有穿工作服。
甚至是穿着拖鞋，抽着煙榨油。
這樣榨出來的油，你真的敢吃嗎？
圖片來源：焦點訪談視頻截圖
密封保存問題，就更不用説了。
在正規的花生油生產企業，花生油都要封閉儲存，防止污染變質，而在實拍中，這些小榨油作坊的儲油設備，都不是封閉的。
甚至有顧客或者代理商來了，就得随時打開來裝油，也給油的安全性帶來很大風險。
「味道更香」背後
是落後又不規範的生產工藝
除了「純天然」「原生态」這些吸引人的标籤，土榨油另一個讓人愛不釋口的原因就是——無論聞起來，還是吃起來，好像都比超市買的更香！
為什麼土榨油會更香呢？
雜質多
植物油的香味，主要來自其中復雜多樣的揮發性香味物質。
之所以會覺得土榨油比市售油更香，很重要的一個原因是：土榨油沒有經過精煉，雜質多，揮發性香味物質的成分和含量也更高，但随之而來的安全隐患，也更大。
市售花生油一般需要經過脱膠、脱酸、脱色、脱臭、脱蠟等精煉步驟。在這個過程中，一部分香味物質也被同時脱掉了。
雖然損失了部分香味，但也去除了油中的粉塵雜質、遊離脂肪酸、色素以及重金屬、殘留農藥等有毒有害物質，大大提升了安全性和品質。
而普通的土榨油作坊，設備落後，根本無力配置精煉設備，大多簡單過濾就直接銷售，含有很多雜質，比如機械雜質、膠質、遊離脂肪酸、色素、微量金屬化合物，還可能帶有因環境污染帶來的砷、汞、殘留農藥等。
沒有經過精煉的自榨油，雜質多，儲存時容易變質；炒菜做飯時，熱穩定性差、煙點低，加熱時更容易冒煙和產生丙烯酰胺等有害物質。
這樣的土榨油，被冠以「純天然」、「原味原香」等名頭，賣給不明就裏的消費者，甚至還被消費者當成「無添加」「原生态」的健康食品，是十分「可怕」的事情。
作為每天炒菜都要用的食物，長期食用未經精煉的土榨油，存在很大的健康風險。
從食品安全角度，不推薦食用。
可能摻了其他油，也可能加了香精
土榨油的門檻較低，常常以家庭小作坊的形式進行經營。不良黑作坊，利用了監管的漏洞，鑽空子。
央視記者曾經抽檢了市面上的 19 款自榨花生油，其中 16 款樣品的檢驗結果顯示：
根本不是純正花生油，而是摻了其他各種各樣的油。
甚至有黑心作坊，用花生油香精，進行提香，令人瑟瑟發抖……
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作為消費者，咱根本不知道這油聞起來香，是因為花生，還是因為加了香精。
哪裏有什麼純天然？
純天然只是個幌子，是一種包裝方式。
調查一番下來，結論：
沒有規範的生產流程導致的不衞生 + 缺乏監管标準導致的摻假 / 雜質多，是自制土榨油市場的現狀。
「原生态」背後
是缺乏監管導致的安全隐患
黃曲黴毒素超标，是土榨油最大的危害。
它是一種毒性極強的劇毒物質，相當于鶴頂紅的 68 倍，氰化鉀的 10 倍。早在 1993 年，就被世界衞生組織（WHO）癌症研究機構劃定為一類天然存在的致癌物。
圖片來源：新京報
食用黃曲黴毒素超标的土榨油，有誘發肝癌的風險，重則導致死亡。
就算是自己家親戚開的榨油坊，能保證「無添加」和「純正」，土榨油也難逃這項安全隐患。
首先，土榨油大多采用小作坊生產，原料的清理過程非常潦草，檢測環節也往往難以标準化。
而花生、玉米等，又是黃曲黴毒素最喜歡污染的作物之一。
其次，土榨油產品大多沒有食品安全檢測，無法保證安全性。
花生油作坊老板在采訪中就説，自己的產品不用檢。
當我們假裝消費者，在淘寶上問到產品檢測報告時，商家更是用模糊的説辭：農村沒這麼多講究，聞着香就行。
圖片來源：老編輯，下滑查看
至于有些看起來「良心」的，能提供檢驗報告的作坊商家，他們是很難做到批批都送檢的。
圖片來源：淘寶商品頁截圖
因此，土榨油很大可能存在黃曲黴毒素超标的安全問題。
而對比下正規企業的花生油的生產：
生產前會對原料進行把控，保證原料黃曲黴毒素在安全範圍之内。
生產過程有多道工序，分揀篩選和精煉的過程，可降低花生油中黃曲黴毒素含量。
對壓榨機、過濾機等設備，使用前後強制清洗消毒。
而且油品生產出來後，生產人員還會進行黃曲黴毒素含量檢測，符合标準才能出廠進行銷售。
安全和衞生，相對更有保障。
總之，土榨油再香，也不要吃；它伴随着更高的安全和健康風險，更不要給娃吃。
購買食用油時，還請選擇正規渠道，選擇明确标注食品名稱 、規格、淨含量，标籤上标有 SC 标志的產品，并在保質期内妥善儲藏及食用。
圖片來源：某品牌花生油商标頁圖
追求純天然、無公害的食品和食材沒錯，但盲目追求自制，反而會适得其反。
親戚朋友的饋贈，是一片好心。老人專門留給孩子吃，也是因為愛。
作為受贈人，我們當然感謝這份心意。但愛和好心的同時，健康和安全也應該被重視。
趕緊把這篇文章轉給還在吃土榨油的親朋好友吧！
參考文獻
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[ 2 ] 劉雲花 , 楊穎 , 胡晖 , 劉紅芝 , 石愛民 , 劉麗 , 李軍 , 王強 . 花生油風味物質解析及風味增強研究進展 . 中國油脂 ,2017 年第 42 卷第三期 .
[ 3 ] 阮光鋒 , 土榨油是否越 " 土 " 越健康 . 家庭醫學 ,2016 年 2 月
本文專家
小毛
合作專家
中國注冊營養師
北京大學公共衞生學碩士
李江濤
審核專家
食品科學博士
糧食加工師
策劃制作
監制：大力
排版：月餅
題圖來源：站酷海洛
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