今天小編分享的财經經驗：奶茶價格戰，殺傷加盟店，歡迎閲讀。
奶茶進入 10 元時代，喜了消費者，卻愁壞了加盟商。
即便是在 " 夏天＋暑假 " 這一 buff 疊滿的茶飲銷售旺季，浙江嘉興的大川奶茶店的店員們每天搖杯子到手抖，店面卻僅僅保本而已。" 降價帶來了客流量，卻沒帶來實收的增長。"
" 之前都是靠旺季營收來抵消冬天淡季的虧損，現在想想也知道，今年虧定了。" 面對品牌一邊打價格戰，一邊上漲物料價格的行為，2022 年就開始加盟某知名新茶飲品牌的大川，最近有了退意。
另一知名新茶飲品牌的加盟商王洋則已經開始行動了。開店兩年，王洋不僅沒賺到錢，反而在最近的價格戰中越虧越多，實在無法忍受的他最終還是決定割肉離場。
但走品牌轉讓流程，" 花了 50 萬的加盟裝修費用，評估後再轉讓，店面就只值 20 萬。" 即便品牌規定禁止私自轉讓，8 月初，王洋還是把奶茶店轉讓的消息挂在了社交媒體上。不過目前，他還沒找到 " 接盤俠 "。
更糟糕的情況下，有些品牌即便是降價，也沒能獲得更大的客流量。90 後山東女生木子去年在離職後加盟了一家知名新茶飲品牌。今年 4 月，這家茶飲品牌開始不斷下調產品價格。但降價後，她并沒有感受到門店客流量有太大變化，薄利也并未帶來更多的營業額，" 每天的營業額還是穩定在 2000 元左右。"
新茶飲降價并非新鮮事，從 2022 年開始，" 新茶飲告别 30 元時代 " 就曾一度衝上熱搜，但如今，他們的價格帶下探到了 10 元，茶飲品牌的利潤被無限擠壓。奶茶行業也終于回歸商業常識，褪去了新消費光鮮亮麗的皮毛，泯為普通餐飲公司。
" 奶茶集體進入十元時代，誰在買單？"" 奶茶店衝擊萬店，誰是最大受害者？" 在社交平台上，相關的帖子層出不窮。答案幾乎指向同一個群體，那就是加盟商。
降價就意味着利潤空間進一步壓縮，此時繼續堅持采用自營方式進行規模化擴張，大概率會導致營收規模增長，利潤率持續下滑，這也是奈雪的茶連年虧損的主要原因之一。
随着新茶飲競争不斷加劇，幾乎所有品牌都開放加盟模式，加速跑馬圈地。就連原本堅持直營的喜茶、奈雪的茶也分别于 2022 年第四季度、2023 年第三季度開放加盟。到 2024 年，茶飲品牌加盟門檻一降再降，多個品牌甚至喊出了 "0 加盟費 "。
開放加盟，既能加速擴大門店規模，搶占市場份額，又能在上遊獲得更多議價能力，支撐降價後的盈利能力，這幾乎成了所有新茶飲品牌的共識。
但產品售價降低了，加盟商的進貨價卻沒有任何變化，有的品牌每單補貼一兩元 " 意思一下 "，更多品牌連補貼都沒有。換句話説，奶茶品牌打價格戰，壓力卻紛紛轉移到加盟商身上。
既要規模，又要低價，還要收益的新茶飲賽道正在 " 逼 " 走加盟商。窄門餐眼數據顯示，截至 6 月 10 日，奶茶店總數達 427306 家，近一年新開門店 165388 家，但淨增長僅有 45825 家。這意味着，新茶飲行業一年閉店近 12 萬家。
一旦加盟商受挫離場，又會直接影響到品牌的市場擴張，最終形成惡性循環。新茶飲品牌的商業模式正經歷一次大考。
一
" 這波羊毛必須薅起來。" 最近刷抖音，00 後女生園子經常被推送奶茶優惠券，6 元一杯的奶綠、4.9 元一杯的百香果果茶、2.9 元一杯的檸檬茶……曾經動辄二三十元的奶茶，如今用券後不到十元，奶茶自由唾手可得。本着 " 走過路過不能錯過 " 的心态，園子把這些優惠券統統買了下來，" 喝不喝再説，反正先囤着。"
發起本輪價格戰的大都是知名新茶飲品牌。喜茶 " 純綠茶妍 " 用券後只需 4 元一杯、書亦燒仙草金桔檸檬水大杯定價 6 元、滬上阿姨奶綠團購價長期 6 元左右、古茗上新 4 元檸檬水產品。近期，喜茶、書亦燒仙草、古茗、茶百道、蜜雪冰城等多個品牌，通過調整菜單、發放優惠券等形式降價，激戰 10 元價格帶。
甚至還有不少消費者分享起了 " 薅羊毛 " 攻略，哪個平台有羊毛薅，哪個平台價格最低，都被細心的消費者扒了出來。原因是目前市場上不少低于 10 元 / 杯的飲品，但商家多把優惠券投放在第三方平台上。用户通常在線下門店或官方小程式上無法直接買到。
奶茶降價，消費者喜聞樂見。在社交平台上，有不少網友表示，" 奶茶這樣的大眾消費品，價格早該降了 "" 過去二三十一杯的奶茶，價格屬實離譜 "" 一杯奶茶的價格，有時甚至高于一份快餐 "，但也有網友發現降價後的奶茶杯量變小、口感變得寡淡，擔心降價降質。
降價給部分門店帶來的客流增長立竿見影，但商家忙完一算賬發現，利潤反而下降了。降價前，王洋的門店日均銷量 200 杯，每杯平均售價 15 元，按毛利率 50%～60% 來計算，日均毛利潤約 1500～1800 元。降價後，每天銷量增加約 100 杯左右，但單日毛利潤卻反倒更少了，原因是近八成顧客選擇了三方平台上客單價 5～6 元 / 杯的團購優惠。
和王洋一樣，木子的經營壓力也與日俱增。從今年 4 月開始，木子加盟的奶茶品牌就不斷下調產品價格，新推出的多款果茶類新品定價均在 10 元左右，比起此前同類產品定價大概降了 3～5 元，" 產品均價從以往的 15 元左右整體移到了 10 元價格帶。"
" 降價以後，什麼產品便宜，消費者就點什麼。" 但問題是，產品價格降低了，進貨價卻沒有任何變化，算下來，木子每月的實收變相降低了。
" 我所加盟的這個品牌近兩年正在走下坡路，品牌更新後在消費者心目中的定位反而變得失去特色，曾經賣得好的產品也在品牌追求健康更新的前提下，紛紛下了架。"
木子認為，降價也換不來客流量增長，是可以預見的，" 猶如頭疼醫腳，品牌更應該好好研究品牌定位和產品研發，參與價格戰，反而讓加盟商的經營壓力變得更大。"
大川所加盟的品牌則更為激進。品牌一邊打價格戰，一邊上漲物料價格。" 這就等同于把降價的壓力全部轉嫁到加盟商的身上了。" 加盟該品牌三年來，一款奶茶小料從最初由加盟商自己煮制，後來換成了罐頭制品，再到如今的冷凍制品，成本增加了 20 倍。
最近該品牌推出了 " 買一送一 " 的促銷活動，但對加盟商的補貼每單卻只有 1 元。" 單量增加了 20%，實收卻減少了，有的單品一杯下來我就要虧 3.5 元。" 更讓大川頭疼的是，最近品牌方又通知加盟商品牌更新，" 包裝費貴了快一倍了。"
二
" 我是某茶飲品牌加盟商，下個月果斷閉店。"" 關店了，賠不起 "" 我已經倒閉 3 家了，還有幾家在倒閉的路上 " …… 8 月，能在社交平台上，看到許多想要轉手、關店的新茶飲加盟商。
價格戰下，加盟商正在加速逃離。
據壹覽商業報道，今年 7 月，其長期跟蹤的 25 家新茶飲連鎖品牌新開門店數量與上月相比增加 24 家，新開門店總量環比增長 0.47%，幾乎持平。而今年 5 月的現存門店量為 114839，也就是説，2 個月的時間，新茶飲行業淨減少了 4000 餘門店。
利潤持續下滑，開了兩年奶茶店的王洋也有了轉讓止損的想法。" 加盟費 9.88 萬，設備費 10 萬，保證金 5000 元，首批物料費 4 萬，開業營銷費 8000 元，裝修 15 萬，房租和人工 10 萬。" 原本品牌為王洋估算的回本周期為一年半，但如今兩年過去了，門店從最初利潤微薄，到如今僅能做到收支平衡，完全收回本金變得遙遙無期。
王洋回憶，從自己加盟開始，品牌就經常搞促銷活動，并強制加盟門店參與，但卻沒有補貼。" 從加盟到現在，我沒見過任何形式的補貼，其他品牌多少還是有補貼的。" 除了降價促銷，物料價格遠高于市場價也是王洋遲遲難以回本的主要原因，" 西瓜兩個 150 元，當地菜市場一個西瓜才 30 多元。"
王洋也曾偷偷下架過利潤過低的促銷產品，但督導經常會檢查主推產品是否在線，發現不在就立刻給門店打電話。
" 現在開店就是給品牌方做牛馬。" 為了節省人工成本，王洋辭退了一名員工，自己天天待在店裏搖奶茶，" 相當于我自己花了 50 萬，給自己找了份 996 的工作，每月工資 6000 元。"
在王洋看來，價格戰只會越來越激烈，" 馬上要進入淡季了，再撐下去只會虧得越來越多。"
大川的奶茶店是跟朋友一起合夥開的，去年年底結算後發現虧了 15 萬元。大川的朋友決定退出，并勸大川也及時止損，但大川還想再堅持一年，" 養店是需要時間和成本的，才一年的時間，還沒到回本周期。"
當時有多堅持，現在就有多打臉。" 品牌促銷活動後，門店每天的淨收入連房租都覆蓋不了。" 現在每天一睜眼，大川的腦子裏就自動拉出一排賬單：門店每月租金近 2 萬元，3 個服務員的人工費要 2 萬元、其他水電雜費每月 4000 元。最近，大川也開始考慮閉店轉讓。
一邊是老加盟商在逃離，一邊是品牌對新加盟商的争奪。2024 以來，新茶飲品牌加速跑馬圈地，加盟商争奪戰越發激烈，多個茶飲品牌降低了加盟門檻，茶百道和書亦燒仙草甚至宣布 "0 加盟費 " 計劃。而尚未吃過加盟商的苦的中小創業者們也躍躍欲試。
面對如此激烈的價格戰，加盟過 3 個新茶飲品牌的李筱月并不意外，" 已經殺紅了眼的品牌方，不斷擴張是必然。" 這就意味着曾發生在她身上的 " 一年内附近開出 3 家店 " 的經歷，會不斷重演，加盟商的利潤也會随之被攤薄。
" 加盟奶茶店的‘致富經’在于進出場的時機。" 李筱月擅長奶茶加盟這一 " 擊鼓傳花 " 的遊戲。憑借着精準把控進出場時間，連續加盟三個奶茶品牌的她，在三年時間内賺了 160 萬。但半年前，她關掉了所有門店，準備重新考察适合的奶茶品牌的時候，發現基本找不到 " 能下金蛋的雞 " 了。
三
價格戰的本質是在存量市場上搶占更多的客流。作為現制飲品 9.9 元的開創者，瑞幸董事長兼 CEO 郭謹一曾公開表示，自推出 9.9 元活動以來，瑞幸的產品銷量持續增加、消費用户數再創新高。
于是，新茶飲品牌們一邊通過降價吸引消費者，一邊拉攏加盟商加速擴大門店規模，以期在上遊獲得更多議價能力，支撐降價後的盈利能力。
但比起咖啡原料單一，易形成規模化，原料品類較多的新茶飲想要壓低成本卻略顯困難。實際上，今年以來，新茶飲行業競争白熱化已經導致不少公司經營業績下滑。
8 月 9 日，茶百道發出上市後首份盈利警告，根據初步評估，預期 2024 年上半年經調整淨利潤将較去年同期下降不超過 36.45%；淨利潤預計介于約 2.2 億元至 2.5 億元，較去年同期的 5.95 億元下降不超過 63.03%。
奈雪的茶最新公布的上半年業績也不樂觀。8 月 2 日，奈雪發布盈利預警，今年上半年，公司預計收入約為 24 億元至 27 億元；經調整淨虧損為 4.2 億元至 4.9 億元，半年預虧額已接近 2022 年全年淨虧損額。從二級市場看，今年以來，奈雪的茶在港股的股價累計下跌超過 50%。
就連 "9.9 元 " 鼻祖瑞幸也沒能幸免，持續價格戰帶來了營收增長的同時，也在蠶食其利潤。2024 年第一季度營收為 62.781 億元人民币，同比增長了 41.5% ；淨虧損 8320 萬元，同比下滑了約 148.7%。第二季度營收達到了 84.03 億元人民币，同比增長了 35.5%；淨利潤 8.71 億元，同比下降 13%。
彼時的新茶飲品牌就算沒能把自己包裝成 " 互聯網科技公司 "，也總歸是要向 " 互聯網消費公司 " 靠攏的，并紛紛喊出成為 " 中國版星巴克 " 口号，講起了 " 推廣中國茶文化 " 的故事。
資本的注入推動國内新式茶飲行業的迅猛擴張，奶茶搖身一變成為表達情感的 " 社交貨币 "，悄無聲息間被貼上了 " 年輕 "" 潮流 " 的人群标籤，甚至引發了線下大排長龍的 " 奇觀 "，人均 30 元的新茶飲被越來越多年輕消費者接受。
但最終，沒有新茶飲品牌成為了下一個星巴克，商業模式還是靠賣一杯又一杯的奶茶賺錢的傳統餐飲企業。告别蒙眼狂奔時代，奶茶價格剔除了用户新奇度、資本助力等種種溢價因素，回歸商業常識，利潤自然也回歸了餐飲企業的薄利甚至是虧損狀态。
當故事不再性感，資本市場對新茶飲品牌便越發冷淡。如今，當增長不再是行業主旋律，适應 " 大眾消費品 " 這個新身份，才是新茶飲行業接下來的重心。
與此同時，一味的價格戰能帶來流量的同時也會帶來反噬。降價容易漲價難，長期的價格競争，會讓消費者形成 " 產品只值這個價 " 的心理預期，前有麥當勞窮鬼套餐漲價被部分 " 麥門 " 擁趸威脅 " 叛變 "，後有瑞幸 9.9 元咖啡活動縮水引發消費者不滿。
" 任何一個行業都要保持合理的利潤，才能長久下去。即便品牌把壓力轉嫁到加盟商身上，加盟商也會為了利潤，要麼偷工減料，要麼選擇退出，最終承擔後果的還是品牌。"
先後加盟過三個新茶飲品牌的李筱月，如今重新回到職場，在一家直播公司做起了運營。
