今天小編分享的社會經驗:一斤鴨脖70元,年輕人大喊“少抓點”!,歡迎閲讀。
近期," 滷味三巨頭 " 半年報一經發布," 鴨脖又賣得動了 "" 年輕人又愛吃鴨脖了 " 等讨論再起。
從半年報數據來看,今年上半年,除煌上煌營收微降 2.98% 外,周黑鴨、絕味食品均實現營、利雙增,其中周黑鴨淨利增幅更是高達 453.6%,半年賺了 1.02 億元。
去年同期," 滷味三巨頭 " 淨利曾集體跳水,周黑鴨、絕味食品同比跌幅達 92%、80.36%。
随着消費回暖,年輕人真的又願意為鴨脖買單了?
▲周黑鴨門店資料圖 中新經緯闫淑鑫攝
鴨脖又賣得動了?
從數據看,周黑鴨今年上半年鴨及鴨副產品收入 11.08 億元,同比增長 19.3%;絕味食品禽類制品收入 22.82 億元,同比增長 4.93%。
實際上,這幾家公司的淨利增長,靠的并不完全是鴨脖賣得多。
一個很明顯的數據,今年上半年,煌上煌歸母淨利潤同比增長 3.32%,但營收并沒有同步增長,而是較上年同期下滑 2.98%。其中,肉制品加工業銷售量同比下滑 10.63%,醬滷肉制品收入同比降 1.66%。
絕味食品、周黑鴨上半年營收雖同比增長 10.91%、19.8%,但能看到禽類制品或鴨貨的收入占比正在減少。數據顯示,2023 年上半年,絕味食品禽類制品收入占比由上年同期的 66.98% 降至 62.94%,減少約 4 個百分點。
周黑鴨也一樣。今年上半年,該公司鴨及鴨副產品的收入占比由上年同期的 78.7% 降至 78.3%,減少 0.4 個百分點。
" 滷味三巨頭 " 淨利潤之所以能夠恢復增長,除得益于消費復蘇帶來的銷售恢復外,市場補貼等相關費用的大幅減少也是其中一個重要原因。
數據顯示,2023 年上半年,絕味食品銷售費用為 2.62 億元,同比降 33.74%,主要系廣告宣傳費用及加盟商補貼減少。
同期,煌上煌三項費用(銷售費用、管理費用、财務費用)同比減少 2265.31 萬元,主要為銷售費用中直營店租賃費、市場促銷宣傳費用等大幅下降。
新品的上市也發揮了一定作用。比如周黑鴨上半年持續拓展非鴨類產品賽道,針對蝦球系列大單品,補充麻辣、燒烤口味,報告期内蝦球系列產品終端含税銷售額超 1.2 億元。
此外,周黑鴨還推出 9.9 元新價格帶系列單品。2023 年上半年該公司新品(上市一年内)終端含税銷售額占比超 20%。
絕味食品證券部在回復中新經緯采訪時也提到,為提升經營效率,公司通過改善單店模型、優化產品結構、加強新品研發等手段應對原材料價格的衝擊。
成本壓力仍較大
透過絕味食品、周黑鴨、煌上煌的半年報可以看到,今年上半年,滷味行業仍面臨較大的成本壓力,以至于毛利率集體下滑。
數據顯示,2023 年上半年,煌上煌綜合毛利率為 27.99%,較上年同期減少 2.05 個百分點,其中醬滷肉制品毛利率為 29.55%,同比減少 3.52 個百分點。
同期,周黑鴨的毛利率也由 2022 年上半年的 56.9% 減少至 52.5%。另據 Wind 數據,2023 年上半年,絕味鴨脖銷售毛利率為 23.31%,較上年同期下滑 4.71 個百分點。
毛利率下滑的一個主要原因是原材料價格的上漲。據煌上煌披露,從 2023 年上半年主要原材料價格的波動趨勢來看,受春節後北方原材料供應市場因人員緊缺造成貨源供不應求,公司主要原材料鴨掌、鴨翅、鴨脖等相關鴨副產品原料市場價格均大幅上漲,其中鴨掌最高漲至 37.60 元 /kg、鴨翅漲至 19.80 元 /kg、鴨脖漲至 27.80 元 /kg。
周黑鴨也提到,2023 年初,在原材料供給不足、需求暴增的背景下,公司主要原材料價格持續上漲,遠超往年平均水平,成本端壓力劇增。
從今年二季度開始,相關原材料價格已逐步回落。據國元證券近期研報,4 月開始,鴨苗供給端放量,5 月中旬日均投苗量已超 2019 年同期水平。該機構預計滷制品公司成本端有望迎拐點。
不過,在周黑鴨看來,當前原材料價格仍處于歷史高位,原材料成本高企以及成都新設立加工廠預計将產生的更高成本費用,可能會影響公司盈利。
絕味食品也提到,滷味市場分化加速,腰部及以下品牌面臨生存壓力,頭部企業亦面臨周期考驗,行業需要克服原材料、物流、人工等運營成本逐年增加的困難,供需平衡也需要時間進一步修復。
還會漲價嗎?
" 滷味三巨頭 " 淨利恢復增長的同時,網友們 " 鴨脖越來越貴 " 的吐槽也是此起彼伏。
有網友稱 " 周末買了 15 元的鴨脖,回來數了數,八塊半 "" 随便稱啥,幾塊稱下來就得幾十塊錢 "。還有人吐槽," 貴就算了,但是賣東西不能這麼薅,買之前説好了只要一點,結果還是稱了一堆,看準人好面子不會拒絕 "。
▲網友評論 來源:微博截圖
對此,北京的趙女士也深有體會。" 每次去買鴨脖,我都會提前給店員説少抓點,結果他們還是一抓一大把,一稱五六十元。真是太貴了,都能買一整只醬鴨了。"
現在的鴨脖究竟有多貴?中新經緯在外賣平台上看到,在北京,周黑鴨鎖鮮鴨脖,大盒裝約 300 克,賣 42 元,算下來一斤約 70 元;大盒鴨翅約 230 克,售價 34.9 元,一斤約 75.87 元;大盒鴨掌約 225 克,售價 35 元,一斤約 77.78 元;大盒鴨頭 23.9 元,僅兩個,一個約 11.95 元。
絕味鴨脖稍便宜點,240 克鴨脖賣 29.8 元,一斤約 62.08 元;兩個鴨頭 18 元,一個約 9 元。煌上煌 50 克鴨脖賣 6.9 元,一斤約 69 元。
有數據顯示,在 2012 年,一斤周黑鴨鴨脖銷售單價為 45 元。而按現在一斤 70 元的價格來算,漲幅超 55%。
2023 年年初,國元國際曾在研報中提到,2022 年第四季度,周黑鴨原材料成本壓力已逐漸顯現,趨勢有望延續至 2023 年,個别大單品如鴨脖、 鴨掌價格漲幅預期将達 30% 以上。
半年報顯示,周黑鴨今年上半年的客單價為 62.01 元,已較上年同期上漲約 4.87%。
在成本壓力下,價格相對平穩的絕味鴨脖也開始漲價。2022 年初,絕味食品将部分產品提價 5%,同年 7 月,再次對鴨掌、鱿魚等部分品類調價,平均提價幅度達到 7% — 10%。
國元證券指出,成本上漲背景下,滷制品公司相繼通過提價、結構優化等措施消減成本影響。
12 日,針對提價預期等問題,中新經緯分别向周黑鴨、絕味食品、煌上煌發去采訪函,截至發稿前,周黑鴨、煌上煌尚未回復。
絕味食品則表示,公司產品價格政策受到原材料價格波動、經濟環境等多方面因素影響。針對不同的情形,公司結合各地區市場情況,靈活調整末端價格政策。
至于接下來是否會有提價計劃,該公司并未直接回答,只是稱公司產品成本受整體經濟環境、原材料價格的整體變動等因素共同影響。公司成本結構不斷優化,能夠有效降低原材料價格波動的影響,持續提升企業的抗風險能力。此外,公司還将進一步完善供應鏈體系,持續加強數字化、智能化、柔性化等能力的建設,不斷提效降本。