今天小編分享的社會經驗：一斤鴨脖70元，年輕人大喊“少抓點”！，歡迎閱讀。
近期，" 滷味三巨頭 " 半年報一經發布，" 鴨脖又賣得動了 "" 年輕人又愛吃鴨脖了 " 等讨論再起。
從半年報數據來看，今年上半年，除煌上煌營收微降 2.98% 外，周黑鴨、絕味食品均實現營、利雙增，其中周黑鴨淨利增幅更是高達 453.6%，半年賺了 1.02 億元。
去年同期，" 滷味三巨頭 " 淨利曾集體跳水，周黑鴨、絕味食品同比跌幅達 92%、80.36%。
随着消費回暖，年輕人真的又願意為鴨脖買單了？
▲周黑鴨門店資料圖 中新經緯闫淑鑫攝
鴨脖又賣得動了？
從數據看，周黑鴨今年上半年鴨及鴨副產品收入 11.08 億元，同比增長 19.3%；絕味食品禽類制品收入 22.82 億元，同比增長 4.93%。
實際上，這幾家公司的淨利增長，靠的并不完全是鴨脖賣得多。
一個很明顯的數據，今年上半年，煌上煌歸母淨利潤同比增長 3.32%，但營收并沒有同步增長，而是較上年同期下滑 2.98%。其中，肉制品加工業銷售量同比下滑 10.63%，醬滷肉制品收入同比降 1.66%。
絕味食品、周黑鴨上半年營收雖同比增長 10.91%、19.8%，但能看到禽類制品或鴨貨的收入占比正在減少。數據顯示，2023 年上半年，絕味食品禽類制品收入占比由上年同期的 66.98% 降至 62.94%，減少約 4 個百分點。
周黑鴨也一樣。今年上半年，該公司鴨及鴨副產品的收入占比由上年同期的 78.7% 降至 78.3%，減少 0.4 個百分點。
" 滷味三巨頭 " 淨利潤之所以能夠恢復增長，除得益于消費復蘇帶來的銷售恢復外，市場補貼等相關費用的大幅減少也是其中一個重要原因。
數據顯示，2023 年上半年，絕味食品銷售費用為 2.62 億元，同比降 33.74%，主要系廣告宣傳費用及加盟商補貼減少。
同期，煌上煌三項費用（銷售費用、管理費用、财務費用）同比減少 2265.31 萬元，主要為銷售費用中直營店租賃費、市場促銷宣傳費用等大幅下降。
新品的上市也發揮了一定作用。比如周黑鴨上半年持續拓展非鴨類產品賽道，針對蝦球系列大單品，補充麻辣、燒烤口味，報告期内蝦球系列產品終端含稅銷售額超 1.2 億元。
此外，周黑鴨還推出 9.9 元新價格帶系列單品。2023 年上半年該公司新品（上市一年内）終端含稅銷售額占比超 20%。
絕味食品證券部在回復中新經緯采訪時也提到，為提升經營效率，公司通過改善單店模型、優化產品結構、加強新品研發等手段應對原材料價格的衝擊。
成本壓力仍較大
透過絕味食品、周黑鴨、煌上煌的半年報可以看到，今年上半年，滷味行業仍面臨較大的成本壓力，以至于毛利率集體下滑。
數據顯示，2023 年上半年，煌上煌綜合毛利率為 27.99%，較上年同期減少 2.05 個百分點，其中醬滷肉制品毛利率為 29.55%，同比減少 3.52 個百分點。
同期，周黑鴨的毛利率也由 2022 年上半年的 56.9% 減少至 52.5%。另據 Wind 數據，2023 年上半年，絕味鴨脖銷售毛利率為 23.31%，較上年同期下滑 4.71 個百分點。
毛利率下滑的一個主要原因是原材料價格的上漲。據煌上煌披露，從 2023 年上半年主要原材料價格的波動趨勢來看，受春節後北方原材料供應市場因人員緊缺造成貨源供不應求，公司主要原材料鴨掌、鴨翅、鴨脖等相關鴨副產品原料市場價格均大幅上漲，其中鴨掌最高漲至 37.60 元 /kg、鴨翅漲至 19.80 元 /kg、鴨脖漲至 27.80 元 /kg。
周黑鴨也提到，2023 年初，在原材料供給不足、需求暴增的背景下，公司主要原材料價格持續上漲，遠超往年平均水平，成本端壓力劇增。
從今年二季度開始，相關原材料價格已逐步回落。據國元證券近期研報，4 月開始，鴨苗供給端放量，5 月中旬日均投苗量已超 2019 年同期水平。該機構預計滷制品公司成本端有望迎拐點。
不過，在周黑鴨看來，當前原材料價格仍處于歷史高位，原材料成本高企以及成都新設立加工廠預計将產生的更高成本費用，可能會影響公司盈利。
絕味食品也提到，滷味市場分化加速，腰部及以下品牌面臨生存壓力，頭部企業亦面臨周期考驗，行業需要克服原材料、物流、人工等運營成本逐年增加的困難，供需平衡也需要時間進一步修復。
還會漲價嗎？
" 滷味三巨頭 " 淨利恢復增長的同時，網友們 " 鴨脖越來越貴 " 的吐槽也是此起彼伏。
有網友稱 " 周末買了 15 元的鴨脖，回來數了數，八塊半 "" 随便稱啥，幾塊稱下來就得幾十塊錢 "。還有人吐槽，" 貴就算了，但是賣東西不能這麼薅，買之前說好了只要一點，結果還是稱了一堆，看準人好面子不會拒絕 "。
▲網友評論 來源：微博截圖
對此，北京的趙女士也深有體會。" 每次去買鴨脖，我都會提前給店員說少抓點，結果他們還是一抓一大把，一稱五六十元。真是太貴了，都能買一整只醬鴨了。"
現在的鴨脖究竟有多貴？中新經緯在外賣平台上看到，在北京，周黑鴨鎖鮮鴨脖，大盒裝約 300 克，賣 42 元，算下來一斤約 70 元；大盒鴨翅約 230 克，售價 34.9 元，一斤約 75.87 元；大盒鴨掌約 225 克，售價 35 元，一斤約 77.78 元；大盒鴨頭 23.9 元，僅兩個，一個約 11.95 元。
絕味鴨脖稍便宜點，240 克鴨脖賣 29.8 元，一斤約 62.08 元；兩個鴨頭 18 元，一個約 9 元。煌上煌 50 克鴨脖賣 6.9 元，一斤約 69 元。
有數據顯示，在 2012 年，一斤周黑鴨鴨脖銷售單價為 45 元。而按現在一斤 70 元的價格來算，漲幅超 55%。
2023 年年初，國元國際曾在研報中提到，2022 年第四季度，周黑鴨原材料成本壓力已逐漸顯現，趨勢有望延續至 2023 年，個别大單品如鴨脖、 鴨掌價格漲幅預期将達 30% 以上。
半年報顯示，周黑鴨今年上半年的客單價為 62.01 元，已較上年同期上漲約 4.87%。
在成本壓力下，價格相對平穩的絕味鴨脖也開始漲價。2022 年初，絕味食品将部分產品提價 5%，同年 7 月，再次對鴨掌、鱿魚等部分品類調價，平均提價幅度達到 7% — 10%。
國元證券指出，成本上漲背景下，滷制品公司相繼通過提價、結構優化等措施消減成本影響。
12 日，針對提價預期等問題，中新經緯分别向周黑鴨、絕味食品、煌上煌發去采訪函，截至發稿前，周黑鴨、煌上煌尚未回復。
絕味食品則表示，公司產品價格政策受到原材料價格波動、經濟環境等多方面因素影響。針對不同的情形，公司結合各地區市場情況，靈活調整末端價格政策。
至于接下來是否會有提價計劃，該公司并未直接回答，只是稱公司產品成本受整體經濟環境、原材料價格的整體變動等因素共同影響。公司成本結構不斷優化，能夠有效降低原材料價格波動的影響，持續提升企業的抗風險能力。此外，公司還将進一步完善供應鏈體系，持續加強數字化、智能化、柔性化等能力的建設，不斷提效降本。
