“烘焙頂流”，被消費者抛棄？

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" 頂流回歸 "，還能火爆如初嗎？

退出中國市場兩年後，" 烘焙頂流 " 品牌又殺回來了。

近日，曾号稱 " 烘焙頂流 " 的 Lady M 中國直營首店開業。當年初入内地市場時，Lady M 一度創下排隊排隊 6 小時、客流太大暫停營業的盛況。但 2022 年 7 月，Lady M 突然在其公眾号發表聲明稱，中國内地所有實體門店将于同年 9 月 10 日終止經營。

如今 Lady M 頂着 " 高端 "" 漲價 " 的标籤重回内地，能否續寫往日輝煌、又能否在性價比成主流的市場上打開局面，成為業内關注的焦點。

Lady M 中國直營首店開設于上海港匯恒隆廣場，位于屬于上海的核心商圈。該店延續了過去的時尚、簡約裝修風格，門店空間主要分為出餐櫃台和大面積的堂食空間。

△圖片來源：LadyM 小紅書官方賬号

產品方面和定價方面，除了香槟千層、桂花千層等限定產品外，其他產品與過去無異，主要為原味、抹茶、玫瑰等口味的千層蛋糕。其中，經典千層不變，為每片價格為 68 元；玫瑰千層、抹茶千層等價格為每片 78 元，相較于過去的 75 元 / 片的價格上漲 3 元。

對于 Lady M 的 " 回歸 "，網友們的評價也呈兩極分化的趨勢。

部分網友認為，Lady M 的產品口感細膩，與過于的味道一致。但也有網友指出，該店服務水準相對較差，主要集中在服務員點單操作不熟練、服務态度不好、出餐慢等方面。

就目前的觀察來看，社交媒體上暫時未出現該店排長隊的相關内容，與品牌初次進入内地時的網紅、排隊、黃牛等元素形成鮮明對比。

事實上，Lady M 并不是近幾年才誕生的網紅品牌。

2001 年，Lady M 創立于美國紐約，以其招牌千層蛋糕聞名，品牌官網顯示，目前其在全球範圍内已擁有超 40 家門店。2017 年，Lady M 首次踏入中國内地市場，與上海牧薪餐飲管理有限公司建立了獨家合作關系，共同開拓中國内地的業務。

據界面新聞報道，22 年 6 月時，Lady M 在内地的店鋪數量約 27 家，分布在北京、上海、廣州、杭州等一二線城市，主要位于高端商場、核心商圈裏，并在華東、華南、華北建了三 3 家中央工廠。

在初次進入中國内地市場時，Lady M 位于上海陸家嘴國金中心的首店開業爆火，消費者不惜花費高價請人代排隊，甚至有黃牛将每塊蛋糕加價上百元出售，門店也一度因人流量過大而閉店休整。

而後幾年，随着消費者新鮮感褪去、受疫情的影響，Lady M 的排隊現象不再。

2022 年 7 月，Lady M 在公眾号上發表聲明稱，" 中國内地所有實體門店将于 2022 年 9 月 10 日終止經營 "。上海牧薪餐飲管理有限公司在公告中解釋道，系 Lady M 品牌方要求關店。同在 2022 年 7 月，Lady M 中國區高管在接受 36 氪采訪時曾表示，Lady M 并無退出中國内地市場的計劃，而是采用直營模式經營中國内地市場。