今天小編分享的财經經驗：量販零食，還能怎麼卷？，歡迎閲讀。
量販零食，變化巨大，給黑板君的感覺就一個字——快。
從去年中開始，各大量販零食玩家，陸續從單純的量販零食賽道轉型全品類的硬折扣超市。
所謂的硬折扣超市并不是什麼新鮮玩意，早在 1913 年，德國 ALDI 就已經創立，優點是 SKU 簡單，價格廉價。
可以叫它做 " 窮人超市 "，也可以理解為百年前的拼多多。
目前，量販零食賽道呈現兩超多強格局。
2024 年鳴鳴很忙集團銷售額達到 550 億元，門店破 15000 家；萬辰集團量販零食業務收入預計達到 300 億元 ~330 億元，門店近萬家，另外還有零食有鳴、愛零食、零食優選等眾多玩家。
為何他們不約而同地從量販零食賽道轉向硬折扣超市？
量販零食，極速飽和
2017 年 3 月，零售很忙才在長沙開出第一家門店，花了 5 年才開出第 1000 家門店。
2023 年 11 月，零售很忙和趙一鳴零食戰略合并，門店數達到 6500 家。
1 年後，這個數字達到了驚人的 15000 家。
另一方面，上市公司萬辰集團本來賣的是食用菌，2022 年 8 月才創立量販零食品牌 " 陸小饞 "。
通過先後與 " 好想來 "、" 來優品 "、" 吖嘀吖嘀 " 合并整合，2 年半時間也快速積累了近萬門店。
門店數量快速爆發的結果是，不少城市一條街就能擠進幾家量販零食店，加盟商的回本周期也從 1 年變為 2 年、3 年。
要知道，要加盟一家量販零食店，成本并不低，以趙一鳴為例，非标門店要求 150 平方米以上，還有合計數十萬的加盟費、保證金、裝修費、設備費、首次進貨費用，加上水電房租人工，總計要上百萬的投入。
投入巨大，但量販零食賽道的商品并沒有多少壁壘，都是依賴 " 低價大品牌引流品 + 腰肩部品牌 + 白牌 " 的引流模式，用 1.5 元的可樂吸引顧客，賣大量的白牌商品盈利。
零食有鳴創始人李澍雨曾坦言：" 零食有鳴 15 個品類中，‘白牌’商品數量 77%，銷售額貢獻 73%。" 也曾有機構測算，單店日銷售額一萬左右的話，毛利潤約為 15%-20%，很快能回本。
但随着每個城市有限的點位被占據，搶點、翻牌、插點等商戰你來我往，加上不斷的價格戰，加盟商們的單日營業額快速下滑，日子越來越難過。
極限價格戰倒逼到供貨商，成本壓力下產品質量也出現下滑。
據黑板君了解，某大廠飲料因為價格輸給白牌飲料，後續拿白牌飲料去檢測，發現了質量問題；搜索黑貓投訴，也不乏各家零食門店的產品内出現異物、發黴、" 鬼稱 " 等問題。
據萬辰集團 2024 年第三季度财報，營收 206.13 億，淨利潤不足 1 億，淨利率僅為 1.67%，這樣慘烈的财報也反映了量販零食賽道已經快速變為紅海賽道，不變的話難以為繼。
行業也在發生變化，據艾媒咨詢，2024 年中國零食集合店市場規模為 1040 億元，同比增速為 28.4%，增速下降 46.6%；預期市場規模同比增速将持續走低，2027 年更可能降至 11.2%。
" 窮人超市 "，是條好賽道？
據黑板君向業内人士了解，加盟商的壓力不小，某品牌在北京的加盟商大會，差點變成了打氣大會。給加盟商畫的大餅，就是硬折扣超市。
在鳴鳴很忙集團和萬辰集團兩大玩家全面 PK 時，中小玩家們頂不住了，率先轉型。
2024 年 6 月，零食有鳴在成都開出首家批發超市，後面迅速突破千家；随後零食優選旗推出惠真批發超市，喜喜零食開出物小超批發部，來伊份開出首家倉儲會員店。
萬辰集團也在 2025 年 1 月開出首家來優品省錢超市，一個月後，鳴鳴很忙集團正式推出 " 趙一鳴省錢超市 "。
以鳴鳴很忙為例，除了零食，新增了百貨日化、文具潮玩、烘焙、雞蛋等多元化產品，還增設了鮮食和低温凍品專區，SKU 也從 1000 多猛增到 3000+。
不止如此，硬折扣超市也需要更大面積，超過 200 平方米；由于加入了水果生鮮、冷凍產品等，保質期管理和供應鏈更為復雜。
為何量販零食玩家們要向硬折扣超市轉型？
一方面，量販零食賽道确實太卷了，價格戰和密集的鋪面，讓零食需求的人群大大分攤，盈利壓力增大。
而本質上量販零食和硬折扣超市，針對的都是對價格敏感的人群，豐富的品類能吸引更多客流。
此外，量販零食的成本優勢本就來源于對供應鏈的高效控制，理論上能復制到同樣成本敏感的硬折扣超市中去。
當然，品牌商也對突然暴漲的 SKU 進行了產品線區隔，鳴鳴很忙就在創立性價比高的 " 紅标 " 系列和高品質的 " 金标 " 系列。
自有品牌不僅更能把控成本，也能打造護城河，而超市業态則帶來更多品類的自有產品可能性。
綜合分析下來，也就理解量販零食賽道的玩家們，為何會不約而同轉型硬折扣超市。
相比嶄新的量販零食賽道，硬折扣超市作為傳統賽道高手如雲，孰強孰弱還不好説。
硬折扣超市，也很卷
112 年歷史的德國 ALDI，如今已經在全球 19 個國家和地區開出了 1 萬多家店，是硬折扣超市的鼻祖也是強者。在它身上你會發現很多硬折扣超市的特質。
它在早期僅有 600 個 SKU，其中 90% 是自有品牌，更是直連制造商，減少中間環節，成本比傳統零售商低 15%-50%。
門店設計也簡單直接，你都能在如今的量販零食賽道乃至電商賽道看到。
極致的成本控制，讓 ALDI 的淨利率只有 2~6% 左右。極致低價的 ALDI 讓它橫掃低端市場，卻也難以衝擊中高端市場。
中國版的 ALDI 是樂爾樂，早在 2011 年就開出了首家門店，如今已經超過 8000 家門店，商品價能做到比傳統超市低 40%。
要做到這樣的硬折扣，樂爾樂也是通過大規模采購達成供應鏈的協定價，自建倉庫降低成本，同時運營方面也是極致摳門，甚至沒有專門的保潔，由員工代勞。
量販零食的對手還不止這些老牌玩家。
例如阿裏的盒馬，2021 年就開出盒馬奧萊店，2023 年盒馬鮮生全面轉型折扣店模式，近期還不斷推動主打硬折扣的盒馬 NB 店；
此外，京東也推出了 " 華冠折扣超市 "，永輝超市則在推動 600 家 " 正品折扣店 " 改造。
本質上，硬折扣超市百餘年來，玩法都差不多，都源自極致的成本控制和供應鏈控制，靠自有品牌賺錢。
相比早就經營超市業務多年的老玩家們，來自量販零食賽道的玩家們還沒顯露出優勢。
倒是新人特質明顯：自有品牌比例率不夠高，建店成本壓力大，生鮮供應鏈體系化。
不過，如果從背後資本推動的節奏來講，量販零食企業注定壓力山大，不得不變。
