今天小编分享的财经经验：量贩零食，还能怎么卷？，欢迎阅读。
量贩零食，变化巨大，给黑板君的感觉就一个字——快。
从去年中开始，各大量贩零食玩家，陆续从单纯的量贩零食赛道转型全品类的硬折扣超市。
所谓的硬折扣超市并不是什么新鲜玩意，早在 1913 年，德国 ALDI 就已经创立，优点是 SKU 简单，价格廉价。
可以叫它做 " 穷人超市 "，也可以理解为百年前的拼多多。
目前，量贩零食赛道呈现两超多强格局。
2024 年鸣鸣很忙集团销售额达到 550 亿元，门店破 15000 家；万辰集团量贩零食业务收入预计达到 300 亿元 ~330 亿元，门店近万家，另外还有零食有鸣、爱零食、零食优选等众多玩家。
为何他们不约而同地从量贩零食赛道转向硬折扣超市？
量贩零食，极速饱和
2017 年 3 月，零售很忙才在长沙开出第一家门店，花了 5 年才开出第 1000 家门店。
2023 年 11 月，零售很忙和赵一鸣零食战略合并，门店数达到 6500 家。
1 年后，这个数字达到了惊人的 15000 家。
另一方面，上市公司万辰集团本来卖的是食用菌，2022 年 8 月才创立量贩零食品牌 " 陆小馋 "。
通过先后与 " 好想来 "、" 来优品 "、" 吖嘀吖嘀 " 合并整合，2 年半时间也快速积累了近万门店。
门店数量快速爆发的结果是，不少城市一条街就能挤进几家量贩零食店，加盟商的回本周期也从 1 年变为 2 年、3 年。
要知道，要加盟一家量贩零食店，成本并不低，以赵一鸣为例，非标门店要求 150 平方米以上，还有合计数十万的加盟费、保证金、装修费、设备费、首次进货费用，加上水电房租人工，总计要上百万的投入。
投入巨大，但量贩零食赛道的商品并没有多少壁垒，都是依赖 " 低价大品牌引流品 + 腰肩部品牌 + 白牌 " 的引流模式，用 1.5 元的可乐吸引顾客，卖大量的白牌商品盈利。
零食有鸣创始人李澍雨曾坦言：" 零食有鸣 15 个品类中，‘白牌’商品数量 77%，销售额贡献 73%。" 也曾有机构测算，单店日销售额一万左右的话，毛利润约为 15%-20%，很快能回本。
但随着每个城市有限的点位被占据，抢点、翻牌、插点等商战你来我往，加上不断的价格战，加盟商们的单日营业额快速下滑，日子越来越难过。
极限价格战倒逼到供货商，成本压力下产品质量也出现下滑。
据黑板君了解，某大厂饮料因为价格输给白牌饮料，后续拿白牌饮料去检测，发现了质量问题；搜索黑猫投诉，也不乏各家零食门店的产品内出现异物、发霉、" 鬼称 " 等问题。
据万辰集团 2024 年第三季度财报，营收 206.13 亿，净利润不足 1 亿，净利率仅为 1.67%，这样惨烈的财报也反映了量贩零食赛道已经快速变为红海赛道，不变的话难以为继。
行业也在发生变化，据艾媒咨询，2024 年中国零食集合店市场规模为 1040 亿元，同比增速为 28.4%，增速下降 46.6%；预期市场规模同比增速将持续走低，2027 年更可能降至 11.2%。
" 穷人超市 "，是条好赛道？
据黑板君向业内人士了解，加盟商的压力不小，某品牌在北京的加盟商大会，差点变成了打气大会。给加盟商画的大饼，就是硬折扣超市。
在鸣鸣很忙集团和万辰集团两大玩家全面 PK 时，中小玩家们顶不住了，率先转型。
2024 年 6 月，零食有鸣在成都开出首家批发超市，后面迅速突破千家；随后零食优选旗推出惠真批发超市，喜喜零食开出物小超批发部，来伊份开出首家仓储会员店。
万辰集团也在 2025 年 1 月开出首家来优品省钱超市，一个月后，鸣鸣很忙集团正式推出 " 赵一鸣省钱超市 "。
以鸣鸣很忙为例，除了零食，新增了百货日化、文具潮玩、烘焙、鸡蛋等多元化产品，还增设了鲜食和低温冻品专区，SKU 也从 1000 多猛增到 3000+。
不止如此，硬折扣超市也需要更大面积，超过 200 平方米；由于加入了水果生鲜、冷冻产品等，保质期管理和供应链更为复杂。
为何量贩零食玩家们要向硬折扣超市转型？
一方面，量贩零食赛道确实太卷了，价格战和密集的铺面，让零食需求的人群大大分摊，盈利压力增大。
而本质上量贩零食和硬折扣超市，针对的都是对价格敏感的人群，丰富的品类能吸引更多客流。
此外，量贩零食的成本优势本就来源于对供应链的高效控制，理论上能复制到同样成本敏感的硬折扣超市中去。
当然，品牌商也对突然暴涨的 SKU 进行了产品线区隔，鸣鸣很忙就在创立性价比高的 " 红标 " 系列和高品质的 " 金标 " 系列。
自有品牌不仅更能把控成本，也能打造护城河，而超市业态则带来更多品类的自有产品可能性。
综合分析下来，也就理解量贩零食赛道的玩家们，为何会不约而同转型硬折扣超市。
相比崭新的量贩零食赛道，硬折扣超市作为传统赛道高手如云，孰强孰弱还不好说。
硬折扣超市，也很卷
112 年历史的德国 ALDI，如今已经在全球 19 个国家和地区开出了 1 万多家店，是硬折扣超市的鼻祖也是强者。在它身上你会发现很多硬折扣超市的特质。
它在早期仅有 600 个 SKU，其中 90% 是自有品牌，更是直连制造商，减少中间环节，成本比传统零售商低 15%-50%。
门店设计也简单直接，你都能在如今的量贩零食赛道乃至电商赛道看到。
极致的成本控制，让 ALDI 的净利率只有 2~6% 左右。极致低价的 ALDI 让它横扫低端市场，却也难以冲击中高端市场。
中国版的 ALDI 是乐尔乐，早在 2011 年就开出了首家门店，如今已经超过 8000 家门店，商品价能做到比传统超市低 40%。
要做到这样的硬折扣，乐尔乐也是通过大规模采购达成供应链的協定价，自建仓库降低成本，同时运营方面也是极致抠门，甚至没有专门的保洁，由员工代劳。
量贩零食的对手还不止这些老牌玩家。
例如阿里的盒马，2021 年就开出盒马奥莱店，2023 年盒马鲜生全面转型折扣店模式，近期还不断推动主打硬折扣的盒马 NB 店；
此外，京东也推出了 " 华冠折扣超市 "，永辉超市则在推动 600 家 " 正品折扣店 " 改造。
本质上，硬折扣超市百余年来，玩法都差不多，都源自极致的成本控制和供应链控制，靠自有品牌赚钱。
相比早就经营超市业务多年的老玩家们，来自量贩零食赛道的玩家们还没显露出优势。
倒是新人特质明显：自有品牌比例率不够高，建店成本压力大，生鲜供应链体系化。
不过，如果从背后资本推动的节奏来讲，量贩零食企业注定压力山大，不得不变。
