今天小編分享的财經經驗：“槽頭肉”梅菜扣肉廠家被立案調查，東方甄選等直播電商卷入，歡迎閲讀。
圖片來源：直播截圖
藍鲸财經記者 張靜倫
近年來，預制菜因方便快捷、制作成本低等優勢受到市場廣泛青睐，預制菜的興起已成大勢所趨。但預制菜發展的同時，也引發了有關食品安全問題的擔憂。
根據 "3 · 15" 晚會的披露，在梅菜扣肉預制菜的主要產區之一的安徽省阜陽市，有個别企業用未經嚴格處理的槽頭肉制作梅菜扣肉預制菜。
" 槽頭肉 " 制作梅菜扣肉
槽頭肉，指的是豬頭與軀幹連接部位的頸脖肉，含有大量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺。根據《中華人民共和國國家标準 ( GB/T17236 — 2019 ) 畜禽屠宰操作規程 生豬 》要求，對屠宰後的豬必須進行整修。整修的部分包括下颌肉、暗傷、膿包、可視病變淋巴結、摘除腎上腺和殘留甲狀腺等。
但在一些不法商家的生產中，槽頭肉成為制作預制菜梅菜扣肉的原料。原因在于槽頭肉成本更低，"3 · 15" 晚會中引用的數據顯示，五花肉批發價約為 12 元 / 斤，劣質槽頭肉只要約 3 元 / 斤。
"3 · 15" 記者對安徽省阜陽市多個凍品市場進行走訪，不少商户向記者透露，用處理不幹淨的劣質槽頭肉替代五花肉做梅菜扣肉預制菜，早已是公開的秘密。
記者在多個預制菜生產企業看到，車間内擺滿了用槽頭肉做好的熟肉制品。在安徽廚先生食品有限公司的院子裏，露天擺放着大量的冷凍槽頭肉。有的甚至丢掉了外包裝，肉完全暴露在了室外。室内，有工人将加工好的劣質槽頭肉進行切片，有工人用槽頭肉和梅菜進行裝碗封裝。
涉及企業立案調查
據 "3 · 15" 晚會披露，阜陽市春天食品有限公司（以下簡稱：" 春天食品 "）、安徽東輝食品科技有限公司（以下簡稱：" 東輝食品 "）、安徽廚先生食品有限公司（以下簡稱：" 廚先生 "）等均使用了槽頭肉制作梅菜扣肉。
據紅星資本局，阜陽市春天食品有限公司官網此前顯示，其生產的扣肉系列產品包括旺廚房、喜遊記、鑫名揚等品牌。
安徽東輝食品科技有限公司官網此前顯示，公司主要生產 " 御徽緣 "" 阜食匯 " 等品牌酒店、家用速凍食品。其扣肉產品主要為 " 御徽緣 " 品牌，客户包括美惠佳超市、香得很飯館、周小姐、芙蓉小鎮、陸氏小酒館、十裏飄香飯店等。
藍鲸财經記者注意到，目前春天食品官網、東輝食品官網已無法正常打開。在電商平台上搜索旺廚房梅菜扣肉、喜遊記梅菜扣肉、鑫名揚梅菜扣肉、御徽緣梅菜扣肉均無相關商品。
3 月 16 日，打假人王海發博稱：" 瘋狂小楊哥 " 和東方甄選直播間都銷售過 " 御徽緣 " 梅菜扣肉，應退一賠十。" 僅僅三只羊喬妹一場直播銷售量就突破 24.2 萬單，以每單 59.9 元計算，累計銷量突破 14,00 萬元。東方甄選銷量 5.3 萬單，銷量達到 317 萬元這還沒算上小楊哥帶貨的銷量。"
對此，東方甄選客服回應稱，這是合作商家的商品，會登記客户信息和訂單編号，聯系商家辦理僅退款。客户若有其他訴求，将記錄下來反饋給商家進行處理。
截至發稿前，" 瘋狂小楊哥 " 背後的咨詢三只羊網絡公司暫無回應。
另據新京報，涉事企業安徽廚先生食品有限公司生產的 " 郜小廚 " 梅菜扣肉也已被多家電商店鋪下架。
3 月 15 日深夜，安徽阜陽市市場監督管理局發布情況通報：屬地市場監管、公安等聯合執法組當即趕至現場，已對涉事企業進行查封，對所有成品、半成品及原料等現場封存。涉事企業法定代表人已被公安機關傳喚到位。後續依法依規嚴查嚴處情況，将及時向社會通報。
天眼查 APP 顯示，上述 3 家企業曾經都被當地的市場監督管理局做出過罰款、責令整改等處罰。其中阜陽市春天食品有限公司生產的甜蜜八寶飯食品安全不合格；安徽廚先生食品有限公司在今年 2 月因為生產經營标注虛假生產日期、保質期或者超過保質期的 " 糧農廚星 " 五花梅菜扣肉被罰款 4.9 萬餘元。
預制菜或迎統一标準
天眼查數據顯示，我國目前有 3 萬家肉制品加工相關企業。從地網域分布上看，江蘇、福建以及河北三地，肉制品加工相關企業數量最多，分别擁有 3900 家，3500 家以及 2500 家。從事肉制品加工相關業務的企業中，3.52% 的相關企業曾出現法律訴訟，11.31% 的相關企業曾出現經營異常，2.39% 的相關企業曾出現行政處罰。
此次事件也讓預制菜生產過程中缺少統一标準、生產商魚龍混雜導致的公眾焦慮再次被點燃。
在預制菜快速發展過程中，目前已經有湖南、湖北、寧夏、江蘇、廣東、山西、山東、河南、福建、内蒙古等多個省份出台預制菜高質量發展相關檔案，但截至目前仍缺少國家标準。
據《中國新聞◆周刊》報道，今年 1 月，預制菜國家标準報送稿已經出爐，最快的話半年内便會有結果。其中，除了對預制菜的範圍有所縮小之外，變化還包括禁止添加防腐劑，同時必須冷鏈運輸。
針對圍繞預制菜的普遍争議，在剛剛結束的兩會上，也提出了不少關于預制菜的提案。
全國政協委員、明宇集團董事長張建民建議，應明确規範餐飲服務提供者，若是采用預制菜作為原料進行烹饪的，除按标準采購和使用合格的預制菜外，還須在餐飲服務場所或外賣平台網店上，将使用預制菜的信息對消費者進行明示告知提醒，并在價格上與新鮮現做的食品有所區分，以保障消費者的知情權和自由選擇權。
全國政協委員、北京金台律師事務所主任皮劍龍則在《關于建立預制菜消費者知情權保障機制》的提案中指出，建議加快出台預制菜食品安全國家标準，加強預制菜消費者知情權的監督檢查，建立消費者投訴處理機制。
作為一個新興產業，預制菜擁有着廣闊的市場前景。而其中各個參與者能否守住食品安全的底線，亦是該產業能否持續發展的關鍵。
