白酒和美食組CP，“泸州老窖們”取經雙匯，白酒教父吳向東在長沙開餐廳

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酒企開始從單純的 " 賣貨思維 " 轉向 " 經營用户 "，尋找突破瓶頸的渠道。

圖源：圖蟲創意

繼 " 白酒 + 咖啡 "、" 白酒 + 冰淇淋 " 後，酒企又盯上火腿腸和辣條。

近日，金沙酒業與河南肉類龍頭雙匯發展（000895.SZ）籤署戰略合作協定，雙方将在產品銷售、品牌建設和渠道拓展等方面展開深度合作，共同推動酒類銷售與肉類加工行業發展。

無獨有偶，11 月 21 日 -23 日，履新不久的泸州老窖集團副董事長廖俊率隊前往雙匯發展和 " 辣條第一股 " 衞龍美味（9985.HK）等企業開展拜訪交流活動。在雙匯發展交流時，雙方表示，希望未來在大食品產業發展、酒食融合發展、傳統產業數智化轉型等領網域進一步加強合作。

美食與美酒向來關系密切。近年來，頭部酒企也在積極推進 " 白酒 +" 布局。珍酒李渡董事長吳向東近日更直言，美食是當前酒業調整期最好的創新賽道之一。

" 白酒 + 美食 " 正成為行業的一個風口。

白酒巨頭抱雙匯大腿

金沙酒業和泸州老窖，分别是黔、川白酒產區的代表企業。

金沙酒業地處中國醬香型白酒三大黃金產區貴州省畢節市金沙縣，核心單品為珍品摘要酒。自 2023 年華潤啤酒（0291.HK）入主後，華潤啤酒明确提出要推進 " 啤酒 + 白酒 " 雙賦能商業模式，還表示要 " 做白酒新世界的探索者 "。

金沙酒業此次與雙匯發展的戰略合作，或将拉開雙方酒食融合發展的序幕。針對金沙酒業與雙匯發展此次戰略合作，11 月 26 日，時代财經致電兩家企業，但未獲取更多合作細節。

早在 2016 年，董兵掌舵時期的金沙酒業，曾宣布與重慶火鍋產業集團有限公司（下稱 " 重慶火鍋產業集團 "）籤約合作。當時，金沙酒業表示将打造一款特色產品進入重慶火鍋產業集團下屬 3000 家終端門店進行銷售，實現到 2020 年，重慶火鍋產業集團銷售金沙醬酒 5 個億的年任務目标。

不過，該合作後續沒有實質性進展。據天眼查，重慶火鍋產業集團如今經營異常，為失信被執行人。

接近泸州老窖人士則稱，酒企與食品企業合作需要綜合考慮多方面因素，比如雙方的戰略規劃、市場需求、合作模式、產品定位等，與食品企業交流肯定會帶來啓發和收獲。

白酒行業分析師蔡學飛表示，名酒進名企是重要的營銷推廣方式，雙匯和衞龍本身有大量的用酒需求，在目前的市場環境下，此舉是酒企積極拓展增量的關鍵。

近年來，酒企與食品行業巨頭、網紅品牌頻繁探索白酒與食品的交匯點，積極向年輕人示好。

例如，茅台與瑞幸咖啡聯名推出 " 醬香拿鐵 "、與蒙牛合作推出 " 茅台冰淇淋 "；泸州老窖與鍾薛高合作打造 " 斷片 " 和 " 度數 " 雪糕、與茶百道聯名推出奶茶產品 " 醉不上道 "；五糧液和永璞咖啡跨界合作，打造了 " 五兩一咖酒館 "，推出兩款聯名酒咖 ......

這些跨界合作主要集中在冷飲細分賽道，除了 " 醬香拿鐵 " 成功引爆外，其他聯名產品并未掀起太多聲量。

賣酒向賣生活方式轉變

今年以來，白酒主要消費場景商務消費的等級和頻率均明顯下滑，酒企也開始從單純的 " 賣貨思維 " 轉向 " 經營用户 "，尋找突破瓶頸的渠道。

被外界稱為 " 白酒教父 " 的吳向東表示，美食是當前酒業調整期最好的創新賽道之一。

日前，他在出席一場活動時直言，美食更新會帶動白酒發展，并呼籲酒企同行重視對 " 美食 + 美酒 " 的研究。他還笑稱自己是 " 被美食耽誤的企業家 "。

吳向東是 " 美食 + 美酒 " 的踐行者，他在長沙打造了 "1912 珍酒美食研究所 "。這是一家由一百多年歷史的長沙機床廠改造成的餐廳，已經成為長沙美食新地标。餐廳所選用的食材由團隊在全國各地根據時令篩選，實行預約制，人均消費在 200 元 -500 元。根據大眾點評用户評價，不少消費者對食材新鮮和口味加以稱贊。也有消費者表示定價相對較高，更适合高端商務宴請。