今天小編分享的财經經驗：我在醫院開咖啡店：門店還沒盈利，競争對手已經殺過來了，歡迎閲讀。
本文來源：時代财經 作者：李馨婷
中國人有多愛喝咖啡？
2023 年底，研究機構 " 世界咖啡門户 "（World Coffee Portal）發布的報告顯示，中國已超越美國成為全球最大的品牌咖啡店市場。在過去 12 個月中，中國品牌咖啡店數量增長了 58%，達到近 5 萬家。
另據紅餐大數據統計，截至 2023 年 10 月 29 日，全國咖啡門店數約有 19.16 萬家。窄門餐眼則顯示，截至 2023 年 9 月，近一年新開咖啡門店 77083 家。
随着市場争奪戰的打響，本土連鎖咖啡品牌的價格下限已經下探至 10 元以下。而咖啡這一過去與精英人群畫等号的消費品類也早已打入下沉市場，擁有更豐富的消費場景。
除了過去常見的寫字樓、街鋪與核心商圈，如今消費者甚至可以在醫院裏看到咖啡品牌門店，而咖啡品牌們也開啓一輪對定向點位的争搶。但就醫院這一非常規消費場景而言，經營者們更關心的是到底能不能賺錢。
圖源：圖蟲創意
咖啡店 " 攻占 " 醫院
在國内一二線城市的醫院裏，瑞幸咖啡、星巴克與太平洋咖啡的門店正變得越來越常見。
普通咖啡點位的飽和是驅動各大連鎖咖啡品牌布局醫院的一大原因。
窄門餐眼顯示，截至 1 月 11 日，瑞幸咖啡、庫迪咖啡、星巴克與幸運咖的門店數量已分别達到 16196 家、7064 家、7733 家與 2781 家。随着常規點位的挖掘空間逐漸見頂，連鎖品牌不得不将目光投向過去不太容易進入的區網域。
1 月 1 日，瑞幸咖啡通過官微宣布，在已開通的加盟模式中新增 " 定向點位加盟模式 "，即由瑞幸咖啡提供希望進入的場所名單，有能力把門店開到指定場所的加盟商，可通過申請加入工作、學習、休閒、醫療、交通樞紐、景區等場景。此前，Tims 天好咖啡則将加盟店的場景延伸至中石化易捷、21 世紀不動產，甚至良品鋪子門店。
圖源：圖蟲創意
連鎖咖啡品牌進入醫院往往帶着迫切的市場增長需求，相比之下，獨立咖啡品牌入駐醫院的選擇則帶有一定的随機性。
張爍（化名）工作的獨立品牌咖啡店位于廣州一家醫院的辦公樓，門店面積十來平方米，不設座位區，常駐員工只有兩名。1 月 11 日，他告訴時代周報記者，門店開設至今已經 2 年有餘，老板開店的原因主要是為了品牌宣傳。
據張爍透露，門店老板的主業是在事業部門裏承包食堂業務，在醫院開設咖啡店對其主業投标也有背書效果。" 當時我們的經理認識這家醫院的工作人員，打聽到有合适的位置，就參加了投标，在這裏開了店。"
2022 年時在西南地區某二線城市開設了當地首家醫院咖啡店的苗苗（化名）告訴時代周報記者，在開設醫院門店之前，她已經在當地普通點位開設了兩家門店，" 因為我曾經在醫院工作過，了解醫院内消費人群的口味習慣，所以在開第三家店時，就決定在比較熟悉的市場裏做做嘗試。"
醫院賣咖啡能賺錢嗎？
在醫院賣咖啡到底賺不賺錢？ 時代周報記者了解到，對影響力與選擇權均有限的獨立品牌乃至中小品牌來説，在醫院開店基本很難盈利。
張爍告訴時代周報記者，因為門店位于醫院辦公樓，消費人群基本為醫院職工，門店的消費需求雖然穩定，但消費總量并不高，因此門店至今仍處于虧損狀态。" 我們一杯美式标價 12 元，這個價格本來就不賺錢，還要給職工打 8 折。" 張爍説道。
張爍透露，開設在醫院門診大樓附近的另一家小型連鎖咖啡品牌的門店，雖然能夠承接病人家屬等更多客流，但因為整體售價更低且產品口味一般，開店一年多以來，也僅僅是處于保本狀态。
相比之下，具有品牌影響力的知名連鎖品牌，經營前景或更加明朗。
張爍告訴時代周報記者，前段時間，醫院有招标需求時，主動向市場上的一個知名連鎖咖啡品牌抛出了橄榄枝，給到的門店位置也比醫院現有的咖啡店更好。
2020 年，太平洋咖啡在廣州新開一家醫院門店時，其品牌負責人曾對外表示，太平洋咖啡在醫院渠道已經開出近 20 家店，生意不錯，計劃在醫院渠道中繼續深耕下去。
除了醫院在引入咖啡品牌，運動品牌到高奢品牌也在将咖啡場景搬進自己的門店。去年 12 月 6 日，國内首家迪奧咖啡館（CAF é DIOR）于上海前灘太古裏正式開業。此前，李寧、特步等運動品牌也涉足咖啡領網域，中國郵政也在廈門開設了全國首家郵局咖啡店。
幾乎無處不在的咖啡店令咖啡逐漸成為中國消費者的日常飲品。2023 年 6 月，星巴克首席執行官納思瀚訪華時曾指出，" 中國人均每年咖啡消費是 12 杯，而日本是 200 杯，美國是 380 杯。"
艾媒咨詢數據顯示，2021 年中國咖啡市場規模約為 3817 億元，預計在 2023 年達到 6178 億元，中國咖啡市場預計将保持 27.2% 的增長率，遠高于全球 2% 的平均增速。盡管消費市場廣闊，但從卷產品、卷價格到卷門店，國内咖啡品牌的競争仍将持續激烈。
