今天小编分享的财经经验：我在医院开咖啡店：门店还没盈利，竞争对手已经杀过来了，欢迎阅读。
本文来源：时代财经 作者：李馨婷
中国人有多爱喝咖啡？
2023 年底，研究机构 " 世界咖啡门户 "（World Coffee Portal）发布的报告显示，中国已超越美国成为全球最大的品牌咖啡店市场。在过去 12 个月中，中国品牌咖啡店数量增长了 58%，达到近 5 万家。
另据红餐大数据统计，截至 2023 年 10 月 29 日，全国咖啡门店数约有 19.16 万家。窄门餐眼则显示，截至 2023 年 9 月，近一年新开咖啡门店 77083 家。
随着市场争夺战的打响，本土连锁咖啡品牌的价格下限已经下探至 10 元以下。而咖啡这一过去与精英人群画等号的消费品类也早已打入下沉市场，拥有更丰富的消费场景。
除了过去常见的写字楼、街铺与核心商圈，如今消费者甚至可以在医院里看到咖啡品牌门店，而咖啡品牌们也开启一轮对定向点位的争抢。但就医院这一非常规消费场景而言，经营者们更关心的是到底能不能赚钱。
图源：图虫创意
咖啡店 " 攻占 " 医院
在国内一二线城市的医院里，瑞幸咖啡、星巴克与太平洋咖啡的门店正变得越来越常见。
普通咖啡点位的饱和是驱动各大连锁咖啡品牌布局医院的一大原因。
窄门餐眼显示，截至 1 月 11 日，瑞幸咖啡、库迪咖啡、星巴克与幸运咖的门店数量已分别达到 16196 家、7064 家、7733 家与 2781 家。随着常规点位的挖掘空间逐渐见顶，连锁品牌不得不将目光投向过去不太容易进入的区網域。
1 月 1 日，瑞幸咖啡通过官微宣布，在已开通的加盟模式中新增 " 定向点位加盟模式 "，即由瑞幸咖啡提供希望进入的场所名单，有能力把门店开到指定场所的加盟商，可通过申请加入工作、学习、休闲、医疗、交通枢纽、景区等场景。此前，Tims 天好咖啡则将加盟店的场景延伸至中石化易捷、21 世纪不动产，甚至良品铺子门店。
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连锁咖啡品牌进入医院往往带着迫切的市场增长需求，相比之下，独立咖啡品牌入驻医院的选择则带有一定的随机性。
张烁（化名）工作的独立品牌咖啡店位于广州一家医院的办公楼，门店面积十来平方米，不设座位区，常驻员工只有两名。1 月 11 日，他告诉时代周报记者，门店开设至今已经 2 年有余，老板开店的原因主要是为了品牌宣传。
据张烁透露，门店老板的主业是在事业部門里承包食堂业务，在医院开设咖啡店对其主业投标也有背书效果。" 当时我们的经理认识这家医院的工作人员，打听到有合适的位置，就参加了投标，在这里开了店。"
2022 年时在西南地区某二线城市开设了当地首家医院咖啡店的苗苗（化名）告诉时代周报记者，在开设医院门店之前，她已经在当地普通点位开设了两家门店，" 因为我曾经在医院工作过，了解医院内消费人群的口味习惯，所以在开第三家店时，就决定在比较熟悉的市场里做做尝试。"
医院卖咖啡能赚钱吗？
在医院卖咖啡到底赚不赚钱？ 时代周报记者了解到，对影响力与选择权均有限的独立品牌乃至中小品牌来说，在医院开店基本很难盈利。
张烁告诉时代周报记者，因为门店位于医院办公楼，消费人群基本为医院职工，门店的消费需求虽然稳定，但消费总量并不高，因此门店至今仍处于亏损状态。" 我们一杯美式标价 12 元，这个价格本来就不赚钱，还要给职工打 8 折。" 张烁说道。
张烁透露，开设在医院门诊大楼附近的另一家小型连锁咖啡品牌的门店，虽然能够承接病人家属等更多客流，但因为整体售价更低且产品口味一般，开店一年多以来，也仅仅是处于保本状态。
相比之下，具有品牌影响力的知名连锁品牌，经营前景或更加明朗。
张烁告诉时代周报记者，前段时间，医院有招标需求时，主动向市场上的一个知名连锁咖啡品牌抛出了橄榄枝，给到的门店位置也比医院现有的咖啡店更好。
2020 年，太平洋咖啡在广州新开一家医院门店时，其品牌负责人曾对外表示，太平洋咖啡在医院渠道已经开出近 20 家店，生意不错，计划在医院渠道中继续深耕下去。
除了医院在引入咖啡品牌，运动品牌到高奢品牌也在将咖啡场景搬进自己的门店。去年 12 月 6 日，国内首家迪奥咖啡馆（CAF é DIOR）于上海前滩太古里正式开业。此前，李宁、特步等运动品牌也涉足咖啡领網域，中国邮政也在厦门开设了全国首家邮局咖啡店。
几乎无处不在的咖啡店令咖啡逐渐成为中国消费者的日常饮品。2023 年 6 月，星巴克首席执行官纳思瀚访华时曾指出，" 中国人均每年咖啡消费是 12 杯，而日本是 200 杯，美国是 380 杯。"
艾媒咨询数据显示，2021 年中国咖啡市场规模约为 3817 亿元，预计在 2023 年达到 6178 亿元，中国咖啡市场预计将保持 27.2% 的增长率，远高于全球 2% 的平均增速。尽管消费市场广阔，但从卷产品、卷价格到卷门店，国内咖啡品牌的竞争仍将持续激烈。
