今天小編分享的科學經驗：每天一筐砂糖橘，身體會發生這種變化！（不只是變黃），歡迎閲讀。
有一種水果現在正當季，也是很多人的 " 心頭愛 "，那就是——砂糖橘。
吃過砂糖橘的人都會有一種感覺，一旦吃起來根本停不下來，不知不覺，就炫完了整整一筐。
為什麼砂糖橘這麼讓人上瘾？砂糖橘吃多了對身體有什麼影響？
為什麼砂糖橘這麼好吃？
1
果糖和葡萄糖含量高
水果之所以會甜是因為水果裏含有葡萄糖、果糖和蔗糖，這三種糖的甜度不同。其中果糖的甜度最高，是蔗糖的 1.7 倍。
砂糖橘的整體糖含量在 10%～13% [ 1 ] 左右。别看這個數字好像不高，但其中占比較高的是吃起來感覺更甜的果糖。
糖酸比越高越甜。圖片來源：參考文獻 [ 3 ]
而且，如果把砂糖橘放到冰箱裏，砂糖橘還會更甜。
這是因為果糖具有兩種分子構型： α 型和 β 型。α 型果糖的甜度是 β 型果糖的 3 倍，低温時部分 β 型果糖轉化為 α 型果糖，就會使甜度增加。
2
檸檬酸含量低
吃砂糖橘的時候，還會吃到一些酸味，這是因為砂糖橘中有檸檬酸等有機酸的存在。不過，跟其他柑橘同類相比，它的有機酸含量比較低。
砂糖橘吃太多
身體會發生這些變化……
砂糖橘抓住了人們的味蕾，但吃得多了，也會出現以下問題：
變成 " 小黃人 "
當你吃完整筐砂糖橘，可能會 " 驚喜 " 地發現自己變黃了。這種情況其實就是" 高胡蘿卜素血症 " [ 5 ] 。
砂糖橘中含有豐富的胡蘿卜素 [ 4 ] ，足量的胡蘿卜素有利于保護我們的眼睛，還能在我們體内合成一定的維生素 A 。不過，如果一次攝入胡蘿卜素太多，身體不能及時代謝掉，血液當中的含量過高，就可能會導致皮膚變黃，尤其是手掌和足底會更加明顯。
圖片來源：小紅書
不過你也不用太焦慮，只要停吃一段時間橘子、芒果、胡蘿卜等橘黃色的蔬果之後，皮膚就會恢復自然。
可能導致口腔問題，還可能引起炎症
果酸攝入過多，會刺激牙龈、口腔黏膜，可能會導致牙龈紅腫、口腔潰瘍等問題。如果沒有及時清潔口腔，還可能會被細菌利用，從而引起炎症。
3
胃腸不适
有的時候大家在市場買了砂糖橘，剛帶回家還很涼，這個時候先别急着吃。食用冰冷的食物會使胃黏膜血管收縮，容易導致胃潰瘍、胃炎等。在吃之前可以在温水裏稍微泡泡。
砂糖橘中含有較多的膳食纖維、果酸、維生素 C 等成分，吃多之後還可能會增加胃腸的負擔，出現消化不良、腹瀉、腹痛等症狀。
怎麼吃砂糖橘
才能又健康又好吃
這幾類人要少吃
超重肥胖人群和糖尿病人要少吃，尿酸高的人要少吃。有研究發現，含果糖高的水果會增加痛風風險， 所以，平時就尿酸高的人，要控制砂糖橘的食用。
砂糖橘的建議攝入量
根據《中國居民膳食指南》，成年人每天建議的水果攝入量為 200～350 克，約 10 個中等個頭的砂糖橘，如果這一天還吃了其它水果，還要更少吃一點。
要知道，砂糖橘的熱量可是很高的，每 100 克砂糖橘的熱量大約是 56 大卡，含碳水化合物 13 克，一碗砂糖橘吃進去，相當于吃了一小碗大米飯。
參考文獻
[ 1 ] Tulloch AJ, Murray S, Vaicekonyte R, et al.Neural responses to macronutrients: hedonic and homeostatic mechanisms [ 1J ] . Gastroenterology. 2015,48 ( 6 ) :1205-18. [ 2 ] Schultz W , Dayan P , Montague P R . A Neural Substrate of Prediction and Reward [ J ] . Science, 1997, 275 ( 5306 ) :1593-1599.
[ 3 ] 黃麗華 . 砂糖桔營養成分分析［J］. 食品研究與開發 ,2007,28 ( 1 ) :152-154.
[ 4 ] 陳細羽 , 焦必寧 , 我國主要寬皮柑橘品種中類胡蘿卜素物質的檢測及差異性分析［J］. 食品與發酵工
[ 5 ] 程晶玲 , 俞鑫 . 胡蘿卜素血症相關研究進展［J］. 湖北中醫雜志 ,2012,34 ( 6 ) :78.
[ 6 ] 馬天星 . 胡蘿卜素血症 12 例臨床觀察 [ J ] . 臨床合理用藥雜志 ,2011,04 ( 13 ) :65.
[ 7 ] 中國營養學會 . 中國居民膳食指南（2016） [ M ] . 人民衞生出版社 , 2016-5.
[ 8 ] Choi HK，Curhan GSoft drinks,fructose consumption,and the risk ofgout in men,prospective cohort study [ J ] ．BMJ,2008,336 ( 7639 ) ：309-312．
策劃制作
作者｜徐朗 科普創作者
審核丨阮光鋒 科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任
策劃丨楊雅萍
責編丨楊雅萍
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