今天小編分享的社會經驗：女子吃涼皮後中毒身亡？哪些食物變質後可能含有米酵菌酸，歡迎閲讀。
近日，河南永城市兩名女子吃涼皮後中毒致 1 死 1 傷的消息，引發廣泛關注。據縱覽新聞客户端報道，醫生向家屬表示，兩人是米酵菌酸中毒。
其實，早在 2020 年 10 月，黑龍江雞西市東縣某家庭，因食用酸湯子，致 8 人搶救無效身亡。當地警方調查得知，該酸湯子食材為該家庭成員自制，且在冰箱中冷凍近一年時間。經流行病學調查和疾控中心采樣檢測，在玉米面中檢出高濃度米酵菌酸，同時在患者胃液中亦有檢出。
米酵菌酸是致死率最高的細菌毒素之一，病死率達 40% 以上，潛伏期一般為 30 分鍾至 12 小時。
哪些食物一旦變質可能含有米酵菌酸
夏季食物中毒高發，如何預防
目前天氣炎熱，温度高，濕度大，适合細菌繁殖，食物很容易腐敗。加之蒼蠅蚊蟲等叮咬，污染食物，一旦吃了被病菌污染的食物，就可能引起食源性疾病。
食源性疾病患者往往有腹瀉、惡心、嘔吐、腹痛、脱水、休克等症狀，嚴重的患者甚至可能會因器官衰竭而死亡。夏季常見的食源性疾病包括，細菌性的，化學性的、有毒動植物性的、真菌及毒素性的等。
吃不完的食物放冰箱會不會有細菌
冰箱是一個封閉環境，放置其中的食物一旦腐敗，細菌便會大量滋生。還有一些細菌并不 " 害怕 " 冰箱的寒冷，一般情況下，家用冰箱的常用冷藏温度是 4 ℃至 8 ℃，在這種環境下，大部分細菌生長緩慢，但有些細菌卻喜歡冷的環境，比如李斯特菌、耶爾森菌等，它們在這種温度下反而能迅速生長繁殖。
冷藏會滋生細菌，冷凍也同樣不是 " 高枕無憂 " 的儲藏手段，因為冷凍并不能完全殺死細菌，有些細菌只是進入休眠狀态，一旦解凍，這些細菌便又會恢復活力。
所以，我們儲存在冰箱中的食物時間不要過長，一些放置較久的食物要及時清理，以免腐敗變質。
如何預防細菌性食物中毒
一、選擇新鮮、無變質的食品。購買肉、海鮮等食物時，應注意新鮮度、有無檢疫部門的檢疫章。不要購買來源不明的畜禽肉和随意食用病死動物和禽類，更不要購買變質的食品。
二、控制細菌繁殖。把食品買回家後要及時放進冰箱冷凍、冷藏。冷藏食品之間要有間隙。如果沒有冷藏設備，可采用鹽腌的辦法，加 8%～10% 的食鹽腌一下，攤放在陰涼、通風處也可控制細菌繁殖。
三、及時加工食品。食物在食用前應充分清洗和浸泡，新鮮食品及時加工，尤其是肉類、水產品等更應如此，這樣可有效地預防食物中毒。
四、縮短存放時間。貯存食物要生熟分開，預防交叉污染。烹調好的食品，應盡量縮短存放時間，最好現做現吃。特别是熟肉制品在無冷藏的條件下，存放時間不宜超過 4 個小時。
五、不吃隔頓的涼拌菜和剩飯剩菜。若真的要吃，食用前應進行徹底加熱處理，煮熟煮透。外購食品或隔夜熟食更要煮透後再食用。
六、對于火腿、熟肉以及罐頭等食品，罐頭的兩端若有膨脹現象，或色、香、味改變的食品，應禁止食用，即使煮沸也不宜食用。
普通人群是否容易感染猴痘
普通人群是否易感猴痘？重點人群如何防範？" 猴痘病毒主要通過密切接觸傳播，特别是性接觸傳播。生活接觸傳播風險比較低，普通人群接觸猴痘病毒機會很低。" 中國疾控中心衞生應急中心副主任、研究員施國慶介紹，目前已排查發現性接觸以外的其他密接人員 300 多人，沒有發現感染者。
猴痘是由猴痘病毒感染所導致的人獸共患病毒性疾病，猴痘病毒主要通過破損的皮膚或黏膜進入人體。根據世界衞生組織報告，2022 年 5 月份以來的猴痘疫情，感染人群基本是有男男性行為人群及他們的關聯人群。
部分公眾關心如何有效防控猴痘。對此，施國慶介紹，猴痘防控主要策略是加強宣傳教育和綜合幹預，加強多渠道監測，特别是及時發現與隔離病人、追蹤管理密切接觸者。
" 感染猴痘病毒後的主要症狀為發熱、皮疹、疱疹、淋巴結腫大，皮疹、疱疹可能會瘙癢。" 北京佑安醫院感染綜合科主任醫師李侗曾説，如果發現自身出現不明原因的發熱、疱疹或淋巴結腫大，或是近期與類似患者有過密切接觸，應及時就醫并告知接診醫生接觸史和暴露史。
李侗曾説，從臨床情況看，大多數猴痘病例為輕型、普通型，是可以自愈的，需要住院治療的比例約為 6%。對于絕大多數免疫功能正常的人群，感染後可獲得較持久免疫力，通常不會再次感染。
在治療方面，治療方法主要為對症支持治療和防治繼發感染。如發燒時，使用退熱藥物，多補充液體；痘疱疹破裂後，用碘伏、酒精等擦拭消毒，防止繼發感染。如果沒有繼發細菌感染，疱疹多數可痊愈，但疱疹較大、較深的，若就醫治療不及時會留下疤痕。
貼三伏貼盡量選擇每一伏的第一天
山東省中醫院針灸科主任楊佃會介紹，三伏貼又稱三伏天灸，以冬病夏治為原理，夏季入伏（三伏天）的時，将中藥敷貼在特定穴位上，有助于治療秋冬發作的疾病。
三伏貼療結合了針灸、經絡與中藥學，以中藥直接貼敷于穴位，經由中藥對穴位產生微面積化學性、熱性刺激，以達到治病、防病的效果。
但是，并非所有人都适合使用三伏貼。臨床上肺炎及感染性疾病急性發作期、支氣管擴張咯血、活動性肺結核患者、孕婦、嚴重心髒病、糖尿病血糖控制不佳、瘢痕體質以及皮膚過敏者要慎用。
冬病夏治更适合陽虛體質的人，通俗説，就是體質弱、陽氣不足、抵抗力差、容易感冒的這類人。
三伏貼每次貼敷保留時間，需遵醫囑，藥物不同，貼敷保留時間不同。穴位貼敷後，局部有輕微癢感是正常的。如患者屬體質敏感者，應縮短貼藥時間。如有異常感覺，應及時取下藥物 , 切不要搓、抓、撓，以防止對局部皮膚的進一步刺激或感染。
貼敷期間，應減少運動、避免出汗，盡量避免電扇、空調直吹；應忌煙酒及冷飲，避免食用過鹹、辛辣、油膩及海鮮等食物。
三伏貼的每一貼，應盡量選擇在每一伏的第一天，若錯過了這天，頭伏内無論哪天貼，效果也都可以，只要在接下來的二伏、三伏對應的日子貼敷就行。每 10 天貼 1 次，最好連續貼 3～5 次。
值得注意的是，貼敷療法只是治療疾病的方法之一，不能完全替代其他治療。對處于疾病發作、加重及正在用藥的患者，在貼敷期間不要随意減藥、停藥。
長期喝咖啡會長胖嗎
近日，" 長期喝咖啡會導致皮質醇過高 " 相關話題衝上微博熱搜 , 許多網友紛紛感嘆：減肥多年不成功，難道是受咖啡影響？
皮質醇是腎上腺皮質產生的一種激素，也叫壓力性激素，它對我們的警覺性、注意力、新陳代謝、免疫功能和血壓方面都會產生影響，同時也能指揮身體分解脂肪、蛋白質和糖，調度比例以及控制何時分解，它既能把脂肪以甘油三酯的形式帶到肌肉中，也能分解肌肉，将其轉化為糖原為機體提供能量。
" 皮質醇過高或過低都會有問題，皮質醇過高會導致臉部、背部和腰部脂肪堆積，臉部出現腫胖或紅潤；皮質醇低下的時候可能出現激素水平、血壓水平、體温水平降低。"
咖啡會升高皮質醇？" 不一定，這個是因人而異的。" 杭州市上城區彭埠街道社區衞生中心主任中醫師嚴海君解釋，皮質醇的水平受多種因素影響，包括性别、年齡、生活環境、生活習慣等都會影響皮質醇的分泌，導致水平過高。
對長期喝咖啡的人來説，如何降低皮質醇過高的風險？嚴海君建議控制咖啡攝入量，保持均衡飲食，并進行适當的運動，保持良好的睡眠和學會減壓等。
此外，長期喝咖啡的人，也要記得這些注意事項：
1. 控制咖啡攝入量，且飲用時間以上午為好，也可選擇脱咖啡因的咖啡，但身體狀況不佳時不宜飲用。
2. 保持營養均衡，健康的飲食習慣有助于降低皮質醇的水平，建議多吃低脂肪、低糖、高纖維的食物，并增加蔬菜和水果的攝入量。
3. 适量運動和保證睡眠充足，有助于降低皮質醇水平，建議每周進行 3~5 次的有氧運動，每晚保持 7~9 小時的睡眠時間。
4. 壓力是導致皮質醇過高的主要原因之一，要學會減壓：如冥想、深呼吸等。
（綜合自央視新聞、河南疾控、新華社、齊魯晚報、錢江晚報）
