今天小編分享的互聯網經驗：美團高級副總裁張川：餐飲的強需求從來沒變，復蘇會很快到來，歡迎閲讀。
文｜董潔
編輯｜喬芊
必吃榜辦了 7 年，今年有了新變化——歷史上首次，大眾點評聯合 " 必吃榜 " 商家推出了 " 必吃節 "。
這場可能是大眾點評年内最大的營銷活動，會從 6 月 28 日一直持續到 8 月底，覆蓋全國 55 個城市的 1500 多家餐廳，參與的商家将推出最低 6 折，平均 75 折的 " 必吃套餐 "。
必吃榜是 " 好 " 的代名詞，但必吃節更突出 " 省 "。" 疫情後很多餐廳有擴大生意的需求，美團希望幫商家把流量拉回來。" 美團高級副總裁、到店事業群總裁張川告訴 36 氪。
這發生在一個微妙的節點。
在經歷了一季度和 4 月的強勢反彈後，餐飲消費在 5 月陷入了疲軟。統計局的社零數據顯示，5 月餐飲收入的環比增速下滑到了 8.5%，不少商家反應，" 進入 5 月生意開始變得難做 " ——行業情緒需要一次全面激勵。
另一側，抖音、小紅書等多個平台及服務商接連下場本地生活，市場競争格局生變。從 3 月開始反擊的美團到店業務，在過去幾個月陸續拿出了多個 " 武器 "，無論是不斷内測的直播業務、居于 app 首頁核心展位的 " 特價套餐 "，亦或是此次的 " 必吃節 "，都成了其牽制對手的手段。
眼下，各家都在充分釋放 " 友好度 "，面對微妙的競争環境，他們都希望盡最大可能将商家留在自己平台。
多份三方紀要顯示，抖音本地生活二季度 660 — 670 億的 GTV ( 總交易額 ) ，并沒有達到生活服務總裁朱時雨給出的 700 億的目标，其二季度 GTV 的環比增速也有下滑的迹象，這背後不排除是美團反擊的結果。
以 4 月上線的 " 特價團購 " 為例，這一瞄準抖音低價團購套餐的業務，" 按月申請預算，預算傾斜單城市抖音覆蓋的 Top50 品牌，目标就是同品牌做到比抖音更低的價格 "，一位知情人士透露。
為了換取商家低價，美團拿出廣告位資源，并給予了免傭、返傭等激勵措施—此次 " 必吃節 " 也如出一轍。
而據 36 氪了解，在經歷前期的試水後，部分頭部品牌從 4 月開始有了往美團轉移的迹象。一位知情人士透露，"4 月，抖音本地生活廣告為 12.9 億 ( 包括抖加和星圖 ) ，如果去掉這兩項只剩下 7.3 億，環比 3 月只漲了 5000 萬 "，這是美團希望看到的結果。
之前就有内部人透露，美團到店從 3 月開始的這輪補貼不會只持續 1-2 個月，最少會做 3-6 個月，" 但也要看 ROI 的產出，會根據動态不斷的調整。" 如今效果顯現，" 補貼會持續做下去，肯定會對抖音有影響。"
但對于競争，面對媒體采訪的張川不願多談，他只是表示，美團在嘗試各種新的流量玩法，也在積極幫助商家擁抱短視頻和直播。對于餐飲復蘇他也表示樂觀，" 用户對餐飲有強需求這個事兒從來沒變過，餐飲會回到快速增長。"
以下是美團高級副總裁、到店事業群總裁張川接受媒體采訪的節選，經 36 氪編輯整理：
問：你演講時提到加入美團是因為大眾點評，必吃榜這個名字也是你起的，這個故事能否分享下？
張川：我是 2017 年 1 月 加入美團的，之前一直是點評的忠實用户，點評當年出的小紅本（類似于美食指南，上有餐廳電話、評價、評分等）我都有收藏，同時我也是個美食愛好者。來（美團）的時候點評正要做金選榜單，起了好多名字，有 " 金筷 "、" 金鼎 "，最後還是覺得必吃榜更有傳播度，一個多月後第 1 屆必吃榜發布。所以我來美團的第一件事就是選定必吃榜的名字和發布方式，後來就延續下來了。
問：一開始的 " 必吃榜 " 跟現在有什麼區别？
張川：當時必吃榜有點 " 黑珍珠 " 和 " 必吃榜 " 的混合體，後來我們決定把這兩者分開，黑珍珠定位偏高端，注重服務和配酒配餐；必吃榜則相對偏大眾，突出好吃不貴。
問：今年還第一次推出了 " 必吃節 "，為什麼選擇這個節點？
張川：必吃榜是 " 好 " 的代名詞，但必吃節要突出 " 省 "，好吃不貴，這才是一個好的品牌傳播。疫情後很多餐廳有擴大生意的需求，也願意與點評一起做必吃套餐，這次必吃節會推出很多 75 折甚至 6 折的套餐，除店慶外很多商家全年不會給這個折扣，因為必吃節才給。
問：這次必吃節會持續到什麼時候，參與規模是？
張川：會一直持續到 8 月底，全國 55 個城市，上榜的 1500 多家餐廳都會參與。
問：今年上榜的商户數是評選以來最多的一年，必吃榜對商家的意義是什麼？
張川：通俗上，肯定商家生意更好了，門店影響力增強，C 端流量更大。更大的變化則來源于老板自己越做越有信心。必吃榜推出的 " 必吃套餐 " 幫助商家的特色菜品快速地被大家認知，這也是商家數字化、服務零售标準化的一個體現。
問：大眾點評現在有數百萬商家，選出來只有 2000 多家，為什麼控制這麼嚴格？
張川：熟悉餐飲的朋友應該都清楚，能穩定且持續運營的餐廳是很難的。因為這個榜單要展示一年時間，所以我們要求入選商家必須要有一年的穩定運營期，這樣對用户才有價值。但很多餐廳其實做不到，有的口感不穩定，有的食材、服務不穩定，所以篩選下來能入選的并不多。
提問：了解到 " 必吃榜 " 榜單是不摻雜商業化的，這個做何考量？
張川：美團作為一個公司，商業化必不可少，但做榜單和商業化是分開的，主要責任還是看能不能和餐飲業一起成長，帶給美團和大眾點評這兩個 APP 更多的品牌價值。如果完全從商業結果看，這兩個榜單（黑珍珠和必吃榜）都是賠錢的。
問：美團上半年開始做直播，必吃榜上榜的餐廳，會不會鼓勵他們去嘗試？
張川：現在美團直播還在試點過程中，大家現在看到的更多是官方直播，未來我們會推出官方直播和店播結合的形式，接下來兩場官方直播（6 月 29 日和 6 月 30 日）都是必吃榜的專場直播。這個直播會在美團、大眾點評兩個平台播，我們也邀請了神秘嘉賓以及藝人朋友參與直播間，除了推薦必吃套餐和優惠，還會有美食文化的介紹。
問：大眾點評會怎麼看待眼下的探店流量，在探索新流量上有哪些新玩法？
張川：視頻和直播是符合現代用户需求的，美團和大眾點評也在跟上趨勢，商家反饋他們也有這種需求，這次我們會免費給所有必吃榜商家制作視頻，用于他們在兩大 app 上展示自己。
提問：現在從宏觀數據和微觀感受看，經濟復蘇似乎不及預期，美團觀察到現在餐飲消費的真實情況如何？
張川：2、3 月份數據反彈不錯，4 月份餐飲數據特别好，但 5 月份有點往下走，這裏面有很多原因，有宏觀環境的因素，但也跟餐廳數量變化相關。
今年 4、5 月份新開店餐廳數量比過去多很多，基本上淨增加近 3 萬户——過去幾年很少有開店數量高于關店數量的，這會加大餐飲企業競争（也包括價格的競争），但用户對餐飲有強需求這個事兒從來沒有變，當競争激烈程度緩解以後，中國餐飲還是會快速增長。
問：4、5 月份餐廳數量增長是因為大家對復蘇預期比較樂觀？
張川：非常樂觀，因為 2 月份好，3 月份好，4 月份不錯，大家對餐廳預期不錯，而且房租也便宜了。
