今天小編分享的健康經驗：外賣也在“瘦身” 低卡減糖減鹽成趨勢，歡迎閲讀。
外賣不僅是現代生活的一部分，也是體現健康生活方式的重要渠道。雜糧拌飯、輕食荞麥面……如今的外賣餐食也在 " 瘦身 "，低卡低糖的食物受追捧、全谷物和雜糧食品成為流行趨勢。
2023 年中國餐飲市場迎來復蘇潮，2024 年新的市場需求不斷被激發。艾媒咨詢預計，餐飲消費市場規模将增長至 54847 億元。在此利好發展背景下，各大餐飲品牌紛紛加速拓店，同步推進了在線外賣業務的發展。數據顯示，中國在線餐飲外賣市場也在快速增長，2023 年其市場規模達到了 15254 億元，預計 2027 年将達到 19567 億元。
餓了麼近日發布數據顯示，截至 2023 年 12 月，中國網上外賣用户規模已達 5.45 億，占網民整體的 49.9%。并且，人們對外賣的營養化、健康化方面有了更高的要求。其中，飲食豐富度增加，全谷物雜糧食品流行，低卡食品受追捧，注重水果攝入，飲品減糖化，減鹽意識增強等趨勢值得關注。
" 粗糧 " 熱度超 " 細糧 "
《中國居民膳食指南（2022）》推薦食物多樣，合理搭配，全谷物是平衡膳食的重要組成部分。近年來，全谷物及全谷物食品的流行趨勢顯示了人們對健康飲食的日益關注。全麥、糙米、雜糧、雜豆、燕麥、荞麥、玉米、粟米、薏米、藜麥、青稞等都是健康飲食追求者心目中的 " 明星 " 谷物。外賣平台數據顯示，2023 年标注全谷物食品的菜品數是 2019 年的 1.8 倍。
與此同時，越來越多的人開始關注粗糧的營養價值。粗糧富含膳食纖維、維生素、礦物質等，有助于促進消化、控制體重、預防慢性疾病等。外賣數據中，雜糧飯過去五年復合增長率 15.0%，增速是白米飯的約 5 倍；荞麥面制品過去五年復合增長率 22.3%，增速是白面制品的約 2 倍。
如何點一份低卡外賣？
嫩煎雞胸肉荞麥面、全麥面包純素沙拉、雞腿雜糧拌飯……健身、減脂對體重控制的需求使得低卡外賣成為流行。人們對外賣餐食 " 重油重鹽 " 的印象正在發生改變。數據顯示，2023 年提供低卡食品的外賣餐飲店鋪數較 2019 年增加超 4 倍，商品數翻了 2.5 倍。
在社交平台上，" 低卡外賣 " 成為相關話題中的熱詞，網友們熱心分享如何點一份低卡外賣：早餐的煎餅不加油條和薄脆，少抹醬；麻辣燙選擇清湯，不加油料，不吃澱粉丸子；輕食沙拉選擇蛋白質多的，主食少的，雲餃首選鮮蝦餡，可以加一份生菜；拌飯點 " 兒童版 "，分量就剛剛好。
水果、水產在外賣訂單中也呈現出增長趨勢。下午茶時段，果切、水果撈等水果類食品的熱度一點不輸給精致的甜品和蛋糕。富含蛋白質的水產品也更多地出現在外賣菜單中，冰鮮刺身送上門，口感不輸現切；入味的釘螺，麻辣口味是追劇的好搭檔；肉質鮮美的石斑魚，減脂期也可以放心吃。數據顯示，近四年來，貝殼類四年復合增長率 34.8%，淡水魚類四年復合增長率 27.7%，海水魚類四年復合增長率 38.1%，蟹類四年復合增長率 44.7%。
低糖茶飲出爆款
愛喝奶茶又擔心不健康，年輕人這樣的矛盾心理讓低糖茶飲等健康飲品脱穎而出。其中，低糖茶飲在 2024 年備受關注，這一賽道的銷售額五年内實現了近 10 倍的增長，眾多品牌紛紛加入，希望能夠趁着減糖的健康風口分得一杯羹。
據不完全統計，從 2024 年開局至 4 月 22 日，已有 32 個品牌相繼推出低糖茶、無糖茶新品，其中，既有龍井茶、烏龍茶等 " 常青 " 茶類，也不乏椰子水、西梅多多、0 糖生椰等新加入榜單的爆款單品。
近年來，人們對飲品甜度的需求趨勢是減糖化，少糖、低糖甚至無糖。近 7 成茶飲消費者選擇低糖度，選擇标準糖用户僅占 32%。
奶茶要少糖，炒菜要少鹽。數據顯示，外賣人群的人均每日烹調用鹽 9.3 克，比 2015 年下降 1.2 克。外賣訂單中，選擇 " 少鹽 " 标籤的訂單占比也是迅速提升，2023 年達到 28.2%。
