今天小編分享的财經經驗:中秋月餅,賣不動了,歡迎閲讀。
今年,你買月餅了嗎?
" 中藥 +" 的風,還是卷到了月餅。一批 " 中藥月餅 " 在市面上悄然走紅。
據紅餐網不完全統計,自 8 月以來,江蘇省南通市中醫院、河北省武安市中醫院、寧波市中醫院等醫院,以及知嘛健康、杭州胡慶餘堂藥膳館、雲南白藥、北中博濟等一批中藥行業的老字号,紛紛在推出中藥月餅。
不僅是醫院,各大中藥行業的老字号也在加碼月餅市場。
△圖片來源:截圖自知嘛健康官方小程式
北京同仁堂旗下品牌 " 知嘛健康 " 上新了售價 318 元 " 月餅禮盒 ",内含 9 枚月餅,有青提茉莉鐵皮石斛、玫瑰西洋參當歸等 6 種口味;北中博濟推出 " 博文 · 月禮草本 " 月餅禮盒,售價 388 元 / 盒;雲南白藥則推出的 " 本草頤月 " 月餅禮盒,将天麻、黃精等藥材放入其中,售價 138 元。
中秋臨近," 中藥月餅 " 市場如火如荼。
01.
新玩家湧入、老玩家求變
月餅市場呈現新趨勢
中藥月餅走紅的同時,業内的月餅大戰,正越演越烈。
比如盒馬超市,早在 6 月份就開辟出獨立攤位開始售賣月餅,月餅主打現烤,含牛肉黑松露、奶黃流心、紅豆松子陳皮等多種新奇口味。
盒馬鮮生相關負責人在接受媒體采訪時表示,盒馬現烤蘇式月餅與去年同比銷量增長 28%,後續将根據區網域的喜好特點,或延長 1 至 2 個月的售賣時間。
同樣推出現烤月餅的還有大潤發。此前上海大潤發(楊浦店)烘焙師傅在接受新民晚報采訪時表示,大潤發的三款自制現烤鮮肉月餅均以 2 只 / 組進行售賣,價格在 11.9 元至 20.9 元 / 組不等,一天能賣出 400 只左右。
△圖片來源:截圖自 " 大潤發華中小當家 " 賬号
據寧平發布報道,浙江一家名為亭趾供銷食品廠專制手工現烤月餅,每天手工制作十萬個月餅仍供不應求。
在手工現烤月餅悄然走紅的同時,低糖、低脂的健康月餅,今年也獲得不少消費者的青睐。比如前文中藥月餅的走紅,就是消費者對于 " 健康月餅 " 追捧的表現。
一批老字号,也加入銷售健康月餅的大軍。
據紅餐網了解,今年的中秋節,稻香村為了滿足消費者對月餅低糖、低脂的健康需求,就上市了 4 款 " 低糖荞麥蘇式月餅 " 禮盒,均選用荞麥粉制作餅皮,大大降低糖分;此外還有五芳齋,推出的 " 月養五芳低糖月餅 " 含糖量顯示為 "0";在天貓月餅熱賣榜上,廣州酒家低糖蛋黃月餅、沈大成無蔗糖月餅等產品位列前茅。
此前京東日前發布的月餅趨勢報告稱,56% 的受訪者關注月餅原料的健康化,2023 年無糖和低糖月餅銷售大多有 20% 以上的增長,2024 年這一品類增長會更快。從近期的月餅消費趨勢來看," 健康月餅 " 在未來很長一段時間内的市場将會只增不減。
02.
價格大跳水,月餅還是賣不動
一批 " 主打現烤 "" 手工化 "" 健康化 " 月餅走紅市場的同時,不少業内人反映,今年的月餅市場,實際上比往年更艱難。
最為明顯的,是一批月餅禮盒價格 " 大跳水 "。
據中國焙烤食品糖制品工業協會發布的信息,今年主流月餅禮盒的價位更加親民,消費最為集中的價格帶在 70 — 220 元之間,平價禮盒多在 60 元以下。
自 2022 年四部門聯合發布《關于遏制 " 天價 " 月餅、促進行業健康發展的公告》以來,對單價超過 500 元的 " 天價 " 盒裝月餅從嚴監管。今年 8 月,國家發展改革委等四部門持續遏制 " 天價 " 月餅,曾經動辄 500 元以上的 " 天價 " 月餅禮盒,今年已基本退出市場。
比如有 " 月餅界勞斯萊斯 " 之稱的王府半島酒店,今年月餅禮盒給出 6.5 — 8.5 折不等的折扣。而原價 458 元 / 盒的月餅售價優惠至 412.2 元 / 盒;以 " 好吃又好貴 " 著稱的美心月餅,今年在官網小程式給出了 7-8 折優惠。原價 410 元的 " 美心流心奶黃月餅 ",折後價僅需 326 元。
△圖片來源:星巴克
還有一直堅持賣月餅的星巴克,也在通過塞優惠券等方式悄悄降價。據紅餐網了解,今年星巴克推出兩款月餅禮盒,售價分别為 338 元 / 盒和 458 元 / 盒。消費者可通過官方小程式抽獎活動,拿到單盒月餅盒減 70 元— 90 元不等的優惠券,相當于變相打 7 — 8 折。
而廣州酒家、榮華、金九等知名月餅品牌,也較往年提前推出了 8-9 折不等的促銷活動。
除此以外,還有一些線上超市裏的月餅也有不小的降價幅度。比如樸樸超市今年上架的主力月餅禮盒,售價也從去年的 200 — 250 元,下調至 100 — 150 元;美團旗下小象超市推出 " 精選月餅買 1 贈 1"" 兩件 88 折 " 等活動;京東超市一工作人員在接受媒體采訪時表示:" 今年上架的都是一些性比價高的款式。
不過即使價格降了,但依然還有不少廠家表示,今年的月餅還是很難賣出去。
近日,# 月餅賣不動有代工廠做 3 休 1## 月餅為什麼賣不動了 # 相關話題衝上微博熱搜榜。不少一線城市月餅代工廠的銷售人員,在接受時代财經采訪時均提及到,今年訂單量明顯少了。其中一位還提及到," 因為沒訂單,有些廠家現在是上 3 天休 1 天,隔天就可以出貨。"
一高端酒店銷售人員接受北京商報采訪時也表示,由于市場需求變化,高端月餅并不好賣,因此都進行了比較大的讓利,整體算下來,有些禮盒甚至能達到 6.5 折的價格。
" 月餅廠家已經很努力,臘肉、香腸什麼都往裏面塞,還是提不起大家的興趣。" 在社交媒體上,一位網友感嘆道。
03.
月餅生意為何越來越難做?
此前,中國焙烤食品糖制品工業協會曾公布數據,預計今年中秋節月餅產量在 30 萬噸,銷售額 200 億元,與去年持平或略有下降。
從數據來看,大家對月餅的消費熱情,似乎有些不比從前。
傳統月餅 " 退熱 ",同近年來人們越來越 " 務實 " 的消費觀念息息相關。網絡平台上,不少網友對整體的月餅銷售,也頗有説辭。" 月餅越做越小,價格越來越貴 "" 月餅賣的都是包裝,誰買誰傻子還不如買蛋黃酥吃 "" 月餅又貴又難吃,用這錢買螃蟹吃不香嗎?" ……
另一方面,大家對月餅的消費習慣,也正悄悄發生着變化。
紅餐網調查發現,不少消費者認為,當前的月餅早已不僅是一種 " 節日特色 ",更成為一些消費者日常生活中的點心,中秋不再是月餅的 " 專利時間 "。
最後,在越來越多新品牌入局之後,月餅市場競争也越發白熱化。
曾幾何時,月餅市場是傳統品牌的天下。然而近年來,随着好利來、味多美、泸溪河、奈雪的茶、星巴克等不少烘焙、茶咖品牌的跨界,推出符合更符合年輕人喜好的口味月餅,加劇了市場競争。月餅市場這塊 " 蛋糕 ",也正被切得越來越小。
小結:
一方面,是中藥月餅、現烤月餅等特色的小眾月餅卻異軍突起;另一方面是月餅賽道迎來越來越多的入局者。月餅降價也賣不動?對于一眾企業而言,或許主動創新求變,才是擁抱月餅市場變化的最優解。
作者:紅餐網麥泳宜;編輯:李唐