阿斯巴甜可能致癌，人和糖真是有仇

今天小编分享的健康经验：阿斯巴甜可能致癌，人和糖真是有仇，欢迎阅读。

阿斯巴甜今天被世界卫生组织正式确定为 2B 类致癌物——有一定的致癌可能性，但是证据存在局限性。对于各大饮料食品品牌来说，仿佛高考出分。

相比之下，现在科学对糖的相关研究已经非常丰富了，充分地证明糖对健康有危害——《中国居民膳食指南（2022）》对盐、油、酒、糖与健康关系证据分析中，也已经把添加糖的危害证据综合评价为 B 级。

所以，六月底刚传出这个消息的时候，除了一众代糖概念上市企业股价极涨，让人哀叹没有抓住发财的机会以外，一时间对市面上的饮料并没发生影响。

直到最近，偶尔看到了元气森林可乐在电梯口的广告除了 "0 糖、0 脂、0 卡 " 后面已经加上了 " 不添加阿斯巴甜 " ——看来，饮料代糖的变革时代要开始了，是时候更多去了解一下糖和代糖了。

虽然 " 配料表干净 " 已经取代 " 不含防腐剂 " 在食品饮料广告中高频出现，但现在消费者还是很难头头是道地讲出所谓干净的科学因为所以。好在这足以让越来越多的人关注包装上面的配料信息。

吃喝就是要明明白白，而这已不仅限于对味觉享受的钻研，更是对营养健康的关切。

那么首先，什么是糖？

1930 年代，季羡林在德国学习梵语，学到糖这个词的时候，他发现英语 sugar、法语 sucre、德语 zucker 都来自于梵语的 sarkara，所以欧洲人想必是从印度人手里第一次吃到糖的。

但后来他又发现印地语的糖和中国竟然是同一个词（� � � � � � � �c ī n ī）——难道印度人是从中国吃到的糖？

为此，1987 年他还特意为此写过一篇文章《c ī n ī 问题——中印文化交流的一个例证》的文章，不过由于缺少证据，只算是个猜想。

总之，糖是人类文明中重要的组成部分。不过这并不意味它就健康。按照《中国居民膳食指南（2022）》，每天不超过 25g。喝一瓶含糖可乐，就可以轻松超标两倍。

但，这拦不住人类对糖的追逐。

在缺少能量来源的很久很久以前，糖作为高能食物，对生存很重要，也很贵。哪怕是一百年前，我们现在常吃的白糖还是奢侈品。

后来随着工业革命和科技发展，炼糖技术突飞猛进，成本降低，产量提高，为了保证持续的商业利益，那么只能让人类多多吃糖了。

作为结果，从 1960 年到 2000 年，全球蔗糖的产量从 0.4 亿吨左右，攀升到近 1.6 亿吨，翻了四倍，与此同时人口只增长了一倍。

到了今天这个能量过剩摄入的高糖油脂时代，人们依旧爱糖，就是来自于经年的商业营销与其自身令人快乐成瘾的特性。

针对小朋友这个人群，几乎孩均甜食甜水爱好者，吃糖就会不哭不闹，但吃糖又会引起蛀牙，家长纠结矛盾，但总归还是让大部分孩子吃上了糖，也让所有人的童年都有欲吃糖而不得的绝望时刻——不吃糖我浑身难受。

糖果的设计也是愈发诱人，各种推荐多吃糖的广告在今天看来也是令人咋舌。

每餐饭前喝软饮，午饭一小时前吃饼干：糖可以限制你的食欲。

不过，糖吃得多了，身体总归是受不了的。

所以，科学家和医生们也忙了起来。从 20 世纪 60 年代开始，营养学家、医生和研究员们就开始指出糖可能造成糖尿病、肥胖等疾病：

1965 年，约翰 · 尤德金 ( John Yudkin ) 发论文指出摄入过量糖会增加心脏病风险。1972 年他出版《纯白的陷阱》一书，详述糖的危害。

为了向公众隐瞒糖的真相，1967 年美国制糖业者用 6500 美金（相当于现在 35 万人民币）贿赂了 3 名来自哈佛大学的学者，刊登论文撇清糖与心脏病的联系，还把心脏病的成因赖到脂肪头上。

而这件丑闻直到 2016 年，才在《美国临床营养学期刊》上被揭露。

几十年来，公众对糖的危害一无所知。

现在，超市里 80% 的饮料食品的配料表里都能找到白砂糖，在古人看来一定是太幸福了，但这也是糖在商业营销上的巨大成功。

可口可乐广告：为了一个更好的生活起点，早点开始喝可乐吧！

不过并不一定之前高贵的东西就一定是健康的，就像维多利亚时期英国人会把水银抹在脸上美白，把砒霜涂在身上出跳蚤……

首先，代糖是并不能减肥的。而且并不是代糖都是 " 糖 "。

比如，最著名的糖精，就是一种从煤焦油里提取的代糖。因为他比蔗糖的甜度更高且便宜所以在早期饮料食品中几乎被滥用。老一辈人也大多会有 " 糖精吃多了会发苦 " 这样的味觉体验，从而认为很不健康。

所以早期，糖精也被怀疑不安全，被多个国家 " 拉黑 "。直到上世纪 90 年代，糖精安全性才逐渐被论证。1991 年，美国 FDA（美国食品药品监督管理局）撤销禁用糖精提议。2010 年，美国环保署将糖精从有害化工品名单剔除。还糖精了一个清白。

再说这次致癌事件的主角阿斯巴甜，也是一种人工合成的甜味剂，虽然被定性为了 2B 级别的可能致癌物，但其实仍然属于 " 证据有限 " 的范畴，需要大剂量的摄入才 " 有毒 "。

除了人工代糖频频遭到质疑，其实天然代糖也一直被攻击。

比如赤藓糖醇，可能是目前最受欢迎的天然代糖之一，对胰岛素和血糖的没有影响，已被 60 多个国家批准使用，口感好、安全性高，生产工艺也很自然，是所有糖醇当中为数不多的用微生物发酵法生产的产品。

当然，没有一种糖是完美的，不过天然的总比人工的要好一些。

2023 年 5 月份，世卫组织发布一份关于非糖甜味剂的新指南，建议不要使用阿斯巴甜、安赛蜜、糖精等非糖甜味剂来控制体重或降低非传染性疾病风险——对现有证据的系统性回顾表明，长期使用非糖甜味剂可能存在潜在不良影响，如增加 2 型糖尿病、心血管疾病患病率和成人死亡率的风险。值得注意的是，WHO 这篇指南中所指的非糖甜味剂并不包括糖醇类（eg. 赤藓糖醇、木糖醇等）以及低能量糖（eg. 阿洛酮糖、塔格糖、低聚糖等）。

江南大学食品学院教授华霄在接受中国新闻社采访时称，" 天然甜味剂和人工甜味剂都属于食品添加剂，如果按照食品添加剂国家标准来使用，可以认为都没有安全问题。但如果在长期摄入的情况下，可以认为天然甜味剂更健康，因为天然甜味剂已经在自然界长期存在，其结构更容易在各种代谢途径中被代谢掉，不会累积在人体内。"

元气森林也正是在研究了所有关于糖和代糖之后才进行的饮料研发，像这次没有中枪的可乐气泡水产品就没有添加阿斯巴甜。除此之外，还去除了经典可乐配方中的磷酸，以及苯甲酸钠和山梨酸钾防腐剂；同时用马黛茶提取物代替了咖啡因。

天然代糖在国内最早使用的企业是元气森林，凭借天然添加和少添加成为年轻一代可乐的平替，这几年更是乘风而起，品牌力获得了很大的延展和提升。2022 年，首次推出自己的可乐，因为不含防腐剂引发业内关注。之后，天然代糖的应用在中国市场遍地开花。