阿斯巴甜可能致癌，人和糖真是有仇

今天小編分享的健康經驗：阿斯巴甜可能致癌，人和糖真是有仇，歡迎閲讀。

阿斯巴甜今天被世界衞生組織正式确定為 2B 類致癌物——有一定的致癌可能性，但是證據存在局限性。對于各大飲料食品品牌來説，仿佛高考出分。

相比之下，現在科學對糖的相關研究已經非常豐富了，充分地證明糖對健康有危害——《中國居民膳食指南（2022）》對鹽、油、酒、糖與健康關系證據分析中，也已經把添加糖的危害證據綜合評價為 B 級。

所以，六月底剛傳出這個消息的時候，除了一眾代糖概念上市企業股價極漲，讓人哀嘆沒有抓住發财的機會以外，一時間對市面上的飲料并沒發生影響。

直到最近，偶爾看到了元氣森林可樂在電梯口的廣告除了 "0 糖、0 脂、0 卡 " 後面已經加上了 " 不添加阿斯巴甜 " ——看來，飲料代糖的變革時代要開始了，是時候更多去了解一下糖和代糖了。

雖然 " 配料表幹淨 " 已經取代 " 不含防腐劑 " 在食品飲料廣告中高頻出現，但現在消費者還是很難頭頭是道地講出所謂幹淨的科學因為所以。好在這足以讓越來越多的人關注包裝上面的配料信息。

吃喝就是要明明白白，而這已不僅限于對味覺享受的鑽研，更是對營養健康的關切。

那麼首先，什麼是糖？

1930 年代，季羨林在德國學習梵語，學到糖這個詞的時候，他發現英語 sugar、法語 sucre、德語 zucker 都來自于梵語的 sarkara，所以歐洲人想必是從印度人手裏第一次吃到糖的。

但後來他又發現印地語的糖和中國竟然是同一個詞（� � � � � � � �c ī n ī）——難道印度人是從中國吃到的糖？

為此，1987 年他還特意為此寫過一篇文章《c ī n ī 問題——中印文化交流的一個例證》的文章，不過由于缺少證據，只算是個猜想。

總之，糖是人類文明中重要的組成部分。不過這并不意味它就健康。按照《中國居民膳食指南（2022）》，每天不超過 25g。喝一瓶含糖可樂，就可以輕松超标兩倍。

但，這攔不住人類對糖的追逐。

在缺少能量來源的很久很久以前，糖作為高能食物，對生存很重要，也很貴。哪怕是一百年前，我們現在常吃的白糖還是奢侈品。

後來随着工業革命和科技發展，煉糖技術突飛猛進，成本降低，產量提高，為了保證持續的商業利益，那麼只能讓人類多多吃糖了。

作為結果，從 1960 年到 2000 年，全球蔗糖的產量從 0.4 億噸左右，攀升到近 1.6 億噸，翻了四倍，與此同時人口只增長了一倍。

到了今天這個能量過剩攝入的高糖油脂時代，人們依舊愛糖，就是來自于經年的商業營銷與其自身令人快樂成瘾的特性。

針對小朋友這個人群，幾乎孩均甜食甜水愛好者，吃糖就會不哭不鬧，但吃糖又會引起蛀牙，家長糾結矛盾，但總歸還是讓大部分孩子吃上了糖，也讓所有人的童年都有欲吃糖而不得的絕望時刻——不吃糖我渾身難受。

糖果的設計也是愈發誘人，各種推薦多吃糖的廣告在今天看來也是令人咋舌。

每餐飯前喝軟飲，午飯一小時前吃餅幹：糖可以限制你的食欲。

不過，糖吃得多了，身體總歸是受不了的。

所以，科學家和醫生們也忙了起來。從 20 世紀 60 年代開始，營養學家、醫生和研究員們就開始指出糖可能造成糖尿病、肥胖等疾病：

1965 年，約翰 · 尤德金 ( John Yudkin ) 發論文指出攝入過量糖會增加心髒病風險。1972 年他出版《純白的陷阱》一書，詳述糖的危害。

為了向公眾隐瞞糖的真相，1967 年美國制糖業者用 6500 美金（相當于現在 35 萬人民币）賄賂了 3 名來自哈佛大學的學者，刊登論文撇清糖與心髒病的聯系，還把心髒病的成因賴到脂肪頭上。

而這件醜聞直到 2016 年，才在《美國臨床營養學期刊》上被揭露。

幾十年來，公眾對糖的危害一無所知。

現在，超市裏 80% 的飲料食品的配料表裏都能找到白砂糖，在古人看來一定是太幸福了，但這也是糖在商業營銷上的巨大成功。

可口可樂廣告：為了一個更好的生活起點，早點開始喝可樂吧！

不過并不一定之前高貴的東西就一定是健康的，就像維多利亞時期英國人會把水銀抹在臉上美白，把砒霜塗在身上出跳蚤……

首先，代糖是并不能減肥的。而且并不是代糖都是 " 糖 "。

比如，最著名的糖精，就是一種從煤焦油裏提取的代糖。因為他比蔗糖的甜度更高且便宜所以在早期飲料食品中幾乎被濫用。老一輩人也大多會有 " 糖精吃多了會發苦 " 這樣的味覺體驗，從而認為很不健康。

所以早期，糖精也被懷疑不安全，被多個國家 " 拉黑 "。直到上世紀 90 年代，糖精安全性才逐漸被論證。1991 年，美國 FDA（美國食品藥品監督管理局）撤銷禁用糖精提議。2010 年，美國環保署将糖精從有害化工品名單剔除。還糖精了一個清白。

再説這次致癌事件的主角阿斯巴甜，也是一種人工合成的甜味劑，雖然被定性為了 2B 級别的可能致癌物，但其實仍然屬于 " 證據有限 " 的範疇，需要大劑量的攝入才 " 有毒 "。

除了人工代糖頻頻遭到質疑，其實天然代糖也一直被攻擊。

比如赤藓糖醇，可能是目前最受歡迎的天然代糖之一，對胰島素和血糖的沒有影響，已被 60 多個國家批準使用，口感好、安全性高，生產工藝也很自然，是所有糖醇當中為數不多的用微生物發酵法生產的產品。

當然，沒有一種糖是完美的，不過天然的總比人工的要好一些。

2023 年 5 月份，世衞組織發布一份關于非糖甜味劑的新指南，建議不要使用阿斯巴甜、安賽蜜、糖精等非糖甜味劑來控制體重或降低非傳染性疾病風險——對現有證據的系統性回顧表明，長期使用非糖甜味劑可能存在潛在不良影響，如增加 2 型糖尿病、心血管疾病患病率和成人死亡率的風險。值得注意的是，WHO 這篇指南中所指的非糖甜味劑并不包括糖醇類（eg. 赤藓糖醇、木糖醇等）以及低能量糖（eg. 阿洛酮糖、塔格糖、低聚糖等）。

江南大學食品學院教授華霄在接受中國新聞社采訪時稱，" 天然甜味劑和人工甜味劑都屬于食品添加劑，如果按照食品添加劑國家标準來使用，可以認為都沒有安全問題。但如果在長期攝入的情況下，可以認為天然甜味劑更健康，因為天然甜味劑已經在自然界長期存在，其結構更容易在各種代謝途徑中被代謝掉，不會累積在人體内。"

元氣森林也正是在研究了所有關于糖和代糖之後才進行的飲料研發，像這次沒有中槍的可樂氣泡水產品就沒有添加阿斯巴甜。除此之外，還去除了經典可樂配方中的磷酸，以及苯甲酸鈉和山梨酸鉀防腐劑；同時用馬黛茶提取物代替了咖啡因。

天然代糖在國内最早使用的企業是元氣森林，憑借天然添加和少添加成為年輕一代可樂的平替，這幾年更是乘風而起，品牌力獲得了很大的延展和提升。2022 年，首次推出自己的可樂，因為不含防腐劑引發業内關注。之後，天然代糖的應用在中國市場遍地開花。