今天小编分享的财经经验：500平的眉州东坡，在中国第一高楼上海中心没撑住，欢迎阅读。
本文来源：时代周报 作者：王晨婷
眉州东坡上海中心店已悄然闭店。作为眉州东坡在 2017 年进入上海市场的首家店铺，上海中心店的关闭似乎有些尴尬。
近日，时代周报记者来到眉州东坡的上海中心店的所在地。店铺外围被包裹起来，但内部并未在施工。附近的工作人员表示，这家店在年前已关门歇业。
不过，施工负责人魏先生告诉记者，眉州东坡并未完全歇业，只是将一半的店铺面积归还给物业。" 原本眉州东坡是 500 多平，现在剩一半，马上 4 月 10 号就要进场（施工）了。右边一半店铺租给谁了不太清楚。"
眉州东坡集团客服在采访中回复称，上海中心店已经闭店了，对于后续是否有其他的布局，目前没有接到进一步的通知。
原本眉州东坡的店铺位置已经关闭施工（时代周报 王晨婷 / 摄）
不管是缩小面积 " 降本增效 "，还是彻底退出上海中心，眉州东坡酒楼在上海中心的故事似乎并不那么顺利。
定位为中高級川菜，在 " 酒楼 " 不再适用的当下，眉州东坡正以 " 小酒馆 " 和麻婆豆腐专门店的形式在上海加速开店。而对于 " 中国第一高楼 " 上海中心大厦来说，餐饮店铺的兴衰，一定程度上也能折射上海餐饮趋势的变迁。
从酒楼到小酒馆，眉州东坡 " 瘦身史 "
上海居民孙女士是眉州东坡的忠实粉丝。数年前一次出差北京，她在眉州东坡酒楼被一道东坡肘子惊艳，此后念念不忘。当眉州东坡在上海中心的第一家店开业时，她迫不及待就去尝试。
虽以四川眉州为名，但眉州东坡的第一家店开在北京。1996 年 6 月 6 日，眉州东坡酒楼顶着 " 元帅家厨 "" 川菜泰斗 " 甘国清传人的姿态高调亮相。
" 酒楼 " 二字也可见其野心。做中高級川菜，以 " 高大上 " 彰显实力，这是眉州东坡的初始定位。
创立初期，眉州东坡以 400 平米左右的店型居多，甚至开设上万平米超级大店。2017 年，眉州东坡同样以酒楼形态入驻 " 中国第一高楼 " 上海中心大厦，店铺面积达 500 多平。这是眉州东坡的上海首店。
但根据天眼查显示，这家店已于 2024 年 1 月 29 日被注销。
（图源：网络截图）
如果现在在上海地图里搜索 " 眉州东坡 "，" 酒楼 " 不见踪影，大多数是 " 眉州东坡小酒馆 " 和麻婆豆腐专门店。
2020 年底，" 小酒馆 " 成为餐饮业炙手可热的新模式。先启半步颠、凑凑等品牌相继入局，眉州东坡也进军了小酒馆品类，在北京西直门凯德 MALL 入驻了国内第一家 " 眉州东坡小酒馆 " 概念店。此后，这一模式在上海被大量复制。
麻婆豆腐特色店则是眉州东坡在上海的首创。瞄准大爆品麻婆豆腐，其在上海开出了多家眉州东坡 · 麻婆豆腐特色店。
与店面一同缩小的是眉州东坡的人均价格。孙女士回忆，2015 年在眉州东坡酒楼的人均消费在 100 元以上，价格在川菜中是较高的，周围的客人也是以请客吃饭为主。但现在在上海眉州东坡的价格便宜了很多，但菜品口味也不再惊艳，" 有点像预制菜的味道了 "。
酥牛肉麻婆豆腐是目前眉州东坡的拳头单品。（图源：网络截图）
根据大众点评显示，眉州东坡 · 麻婆豆腐特色店的人均消费在 85-95 元不等，小酒馆店人均消费则在 95-105 元左右。
快餐化，年轻化。传统酒楼模式需求显著下降的背景下，这是眉州东坡作出的抉择。上海中心酒楼店的 " 砍半 "，也就不难理解了。
眉州东坡创始人王刚曾在 2021 年透露，眉州东坡的餐饮板块已启动上市计划。眉州东坡旗下公司王家渡已完成 A 轮融资，由复星资本领投近亿元，并启动上市计划。预计在 2022 年底递交材料、2023 年上市。
不过，截至目前，眉州东坡餐饮板块和王家渡的上市计划都没有进一步的动向。
上海中心一半以上的餐饮店铺都集中在裙楼的 " 上海之品商场 "。（时代周报 王晨婷 / 摄）
新开餐厅改走亲民路线
除了经营模式的变化，对于一家区網域 " 门面式 " 的分店来说，不管是选择歇业或缩小店面，营业额降低也是主要原因之一。
事实上，这不是眉州东坡一家店铺面临的问题。时代周报记者在上海中心大厦看到，即使是周日晚上的饭点，餐饮店铺人流量也极低，每家店的消费者都在个位数左右，大量座位空置。
饭点的上海中心大食代里几乎没人（时代周报 王晨婷 / 摄）
一家餐饮店铺的工作人员告诉记者，一般工作日中午生意会好点，老乡鸡等快餐店偶尔要排队。
按照商户指南，上海中心目前共有 30 家餐饮企业，基本可以分为两种：集中在 B1、B2 层的餐饮店铺，以快餐连锁为主，包括陈香贵、老乡鸡、大食代等；高层的餐饮品牌则注重高端化，如 68 层的米其林餐厅莱美露滋，是人均 1800 元的法餐厅。
2016 年启用的摩天大楼上海中心大厦，从诞生时就戴着 " 中国第一高楼 "" 亚洲第二高楼 " 的光环。不管是追求高层的风景，衬托自身的高端品味；还是借助 " 第一高楼 " 的名号作为自身营销的卖点，餐饮企业选择入驻上海中心的原因都没那么 " 单纯 "，平常选址最为重视的商场客流量并非首要考虑条件。
举例来说，一些外地品牌会将上海中心视作打入上海市场的重要一站。如中式餐饮老乡鸡，将连续进驻 " 中国第一高楼 "" 中国第二高楼 " 作为营销点，" 岳云鹏在上海中心老乡鸡店排了半小时队 "，也一度作为话题登上热搜榜。
（图源：网络截图）
而对于上海中心来说，从入驻时间来看，早期餐饮招商的重点在于精品餐厅，如首批开业的晶浦会、翠园、醉辉皇均为高端粤菜馆；68 层中、日、法三家高奢餐厅，鲜璟台、雲上銭屋和莱美露滋由浦江荟集团一手打造，在 2019-2021 年陆续开业。
近两年，主攻低价的连锁餐饮品牌陆续进驻。从老乡鸡到大食代，再到如今占据商场楼柱广告位的紫菜包饭好朋友，" 低价 " 都是核心卖点。去年底开业的白领餐厅，位于上海中心大厦和金茂大厦的地下 2 层连廊交界处，人均消费 30 元左右，是目前日常最受欢迎的餐厅。
此外，记者注意到，西贝莜面村等餐厅门口都摆出了 " 团餐预订 " 的广告，试图在萧条的零售生意之外增加一些创收的渠道。
上海中心大厦内新开了许多快餐店铺。（时代周报 王晨婷 / 摄）
眉州东坡选择将更低价化、快餐化的麻婆豆腐专门店作为上海市场的核心的同时，上海中心的餐饮选择，也在遭遇人流的检验。
或许，在追求务实的当下，眉州东坡也不再需要 " 中国第一高楼 " 为它撑起长三角市场的面子。
