今天小編分享的财經經驗：500平的眉州東坡，在中國第一高樓上海中心沒撐住，歡迎閱讀。
本文來源：時代周報 作者：王晨婷
眉州東坡上海中心店已悄然閉店。作為眉州東坡在 2017 年進入上海市場的首家店鋪，上海中心店的關閉似乎有些尴尬。
近日，時代周報記者來到眉州東坡的上海中心店的所在地。店鋪外圍被包裹起來，但内部并未在施工。附近的工作人員表示，這家店在年前已關門歇業。
不過，施工負責人魏先生告訴記者，眉州東坡并未完全歇業，只是将一半的店鋪面積歸還給物業。" 原本眉州東坡是 500 多平，現在剩一半，馬上 4 月 10 号就要進場（施工）了。右邊一半店鋪租給誰了不太清楚。"
眉州東坡集團客服在采訪中回復稱，上海中心店已經閉店了，對于後續是否有其他的布局，目前沒有接到進一步的通知。
原本眉州東坡的店鋪位置已經關閉施工（時代周報 王晨婷 / 攝）
不管是縮小面積 " 降本增效 "，還是徹底退出上海中心，眉州東坡酒樓在上海中心的故事似乎并不那麼順利。
定位為中高級川菜，在 " 酒樓 " 不再适用的當下，眉州東坡正以 " 小酒館 " 和麻婆豆腐專門店的形式在上海加速開店。而對于 " 中國第一高樓 " 上海中心大廈來說，餐飲店鋪的興衰，一定程度上也能折射上海餐飲趨勢的變遷。
從酒樓到小酒館，眉州東坡 " 瘦身史 "
上海居民孫女士是眉州東坡的忠實粉絲。數年前一次出差北京，她在眉州東坡酒樓被一道東坡肘子驚豔，此後念念不忘。當眉州東坡在上海中心的第一家店開業時，她迫不及待就去嘗試。
雖以四川眉州為名，但眉州東坡的第一家店開在北京。1996 年 6 月 6 日，眉州東坡酒樓頂着 " 元帥家廚 "" 川菜泰鬥 " 甘國清傳人的姿态高調亮相。
" 酒樓 " 二字也可見其野心。做中高級川菜，以 " 高大上 " 彰顯實力，這是眉州東坡的初始定位。
創立初期，眉州東坡以 400 平米左右的店型居多，甚至開設上萬平米超級大店。2017 年，眉州東坡同樣以酒樓形态入駐 " 中國第一高樓 " 上海中心大廈，店鋪面積達 500 多平。這是眉州東坡的上海首店。
但根據天眼查顯示，這家店已于 2024 年 1 月 29 日被注銷。
（圖源：網絡截圖）
如果現在在上海地圖裡搜索 " 眉州東坡 "，" 酒樓 " 不見蹤影，大多數是 " 眉州東坡小酒館 " 和麻婆豆腐專門店。
2020 年底，" 小酒館 " 成為餐飲業炙手可熱的新模式。先啟半步颠、湊湊等品牌相繼入局，眉州東坡也進軍了小酒館品類，在北京西直門凱德 MALL 入駐了國内第一家 " 眉州東坡小酒館 " 概念店。此後，這一模式在上海被大量復制。
麻婆豆腐特色店則是眉州東坡在上海的首創。瞄準大爆品麻婆豆腐，其在上海開出了多家眉州東坡 · 麻婆豆腐特色店。
與店面一同縮小的是眉州東坡的人均價格。孫女士回憶，2015 年在眉州東坡酒樓的人均消費在 100 元以上，價格在川菜中是較高的，周圍的客人也是以請客吃飯為主。但現在在上海眉州東坡的價格便宜了很多，但菜品口味也不再驚豔，" 有點像預制菜的味道了 "。
酥牛肉麻婆豆腐是目前眉州東坡的拳頭單品。（圖源：網絡截圖）
根據大眾點評顯示，眉州東坡 · 麻婆豆腐特色店的人均消費在 85-95 元不等，小酒館店人均消費則在 95-105 元左右。
快餐化，年輕化。傳統酒樓模式需求顯著下降的背景下，這是眉州東坡作出的抉擇。上海中心酒樓店的 " 砍半 "，也就不難理解了。
眉州東坡創始人王剛曾在 2021 年透露，眉州東坡的餐飲板塊已啟動上市計劃。眉州東坡旗下公司王家渡已完成 A 輪融資，由復星資本領投近億元，并啟動上市計劃。預計在 2022 年底遞交材料、2023 年上市。
不過，截至目前，眉州東坡餐飲板塊和王家渡的上市計劃都沒有進一步的動向。
上海中心一半以上的餐飲店鋪都集中在裙樓的 " 上海之品商場 "。（時代周報 王晨婷 / 攝）
新開餐廳改走親民路線
除了經營模式的變化，對于一家區網域 " 門面式 " 的分店來說，不管是選擇歇業或縮小店面，營業額降低也是主要原因之一。
事實上，這不是眉州東坡一家店鋪面臨的問題。時代周報記者在上海中心大廈看到，即使是周日晚上的飯點，餐飲店鋪人流量也極低，每家店的消費者都在個位數左右，大量座位空置。
飯點的上海中心大食代裡幾乎沒人（時代周報 王晨婷 / 攝）
一家餐飲店鋪的工作人員告訴記者，一般工作日中午生意會好點，老鄉雞等快餐店偶爾要排隊。
按照商戶指南，上海中心目前共有 30 家餐飲企業，基本可以分為兩種：集中在 B1、B2 層的餐飲店鋪，以快餐連鎖為主，包括陳香貴、老鄉雞、大食代等；高層的餐飲品牌則注重高端化，如 68 層的米其林餐廳萊美露滋，是人均 1800 元的法餐廳。
2016 年啟用的摩天大樓上海中心大廈，從誕生時就戴着 " 中國第一高樓 "" 亞洲第二高樓 " 的光環。不管是追求高層的風景，襯托自身的高端品味；還是借助 " 第一高樓 " 的名号作為自身營銷的賣點，餐飲企業選擇入駐上海中心的原因都沒那麼 " 單純 "，平常選址最為重視的商場客流量并非首要考慮條件。
舉例來說，一些外地品牌會将上海中心視作打入上海市場的重要一站。如中式餐飲老鄉雞，将連續進駐 " 中國第一高樓 "" 中國第二高樓 " 作為營銷點，" 嶽雲鵬在上海中心老鄉雞店排了半小時隊 "，也一度作為話題登上熱搜榜。
（圖源：網絡截圖）
而對于上海中心來說，從入駐時間來看，早期餐飲招商的重點在于精品餐廳，如首批開業的晶浦會、翠園、醉輝皇均為高端粵菜館；68 層中、日、法三家高奢餐廳，鮮璟台、雲上銭屋和萊美露滋由浦江荟集團一手打造，在 2019-2021 年陸續開業。
近兩年，主攻低價的連鎖餐飲品牌陸續進駐。從老鄉雞到大食代，再到如今占據商場樓柱廣告位的紫菜包飯好朋友，" 低價 " 都是核心賣點。去年底開業的白領餐廳，位于上海中心大廈和金茂大廈的地下 2 層連廊交界處，人均消費 30 元左右，是目前日常最受歡迎的餐廳。
此外，記者注意到，西貝莜面村等餐廳門口都擺出了 " 團餐預訂 " 的廣告，試圖在蕭條的零售生意之外增加一些創收的渠道。
上海中心大廈内新開了許多快餐店鋪。（時代周報 王晨婷 / 攝）
眉州東坡選擇将更低價化、快餐化的麻婆豆腐專門店作為上海市場的核心的同時，上海中心的餐飲選擇，也在遭遇人流的檢驗。
或許，在追求務實的當下，眉州東坡也不再需要 " 中國第一高樓 " 為它撐起長三角市場的面子。
