这种水果是北方人的盲點，营养却相当丰富！现在吃正好

今天小编分享的科学经验：这种水果是北方人的盲點，营养却相当丰富！现在吃正好，欢迎阅读。

炎炎夏日，一种特色水果正在登上各大奶茶店的宣传单。它就是：黄皮！

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黄皮是一种南方小众水果，很多北方朋友或许会觉得它很陌生，但其实它前两年就已经开始 " 火 " 了，不仅频频出现在各种饮料中，甚至曾经一度在一些大品牌奶茶的榜单上稳居前三。

那么，黄皮有何独特之处？为什么如此受欢迎？

黄皮是什么水果？

黄皮，果皮为黄色或深黄色，大小接近于圣女果。在南方黄皮还有很多别名，如黄弹子、金弹子等，但总归离不开它的颜色形状。

黄皮和橘子、橙子、柚子以及小金橘都属于芸香科植物，不同的是，黄皮的果皮无法像柑橘一样轻松剥离，内里也并没有数个果肉瓣，而是有点像葡萄一样的果肉组织，果肉中有一个或多个颗粒状的种子。

每年七八月份左右是黄皮大量上市的季节，其味道偏酸，还带有涩味，也正因这如此独特的味道，夏季解暑或者吃完油腻食物用它来解腻，恰到好处。因为浓烈的酸味能刺激人口腔内唾液不断分泌，入口的涩味也会在时间的加持下产生回甘，这种层层递进的味觉体验，让人在逐步适应后会相当 " 上头 "，甚至会有一种 " 停不下来 " 的冲动。

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黄皮的营养很丰富

黄皮不仅味道独特，营养价值也很值得称赞。

有机酸

黄皮中含有大量的有机酸，这种物质也是黄皮酸味的来源。有机酸能刺激唾液分泌、改善消化、提振食欲，如果你在炎热夏季经常没胃口、疲乏犯困，嚼几颗黄皮是很有帮助的。

植物化学物质

黄皮中还含有丰富的植物化学物质，如生物碱、香豆素、挥发油类，还有黄酮和多酚类物质。黄酮和多酚类物质通常都具有相当强的抗氧化作用，不仅能帮助人体抗炎、抗菌，还能帮助预防癌症、呵护心血管。

维生素 C

黄皮中的维生素 C 含量不低，每 100 克中就含有 35 毫克维生素 C，这个数值和它的柑橘家亲戚可以媲美，更是香蕉的 4 倍还多。

钾

黄皮的钾含量很高，达到了 226 毫克 /100 克，和号称补钾能手的香蕉基本能打个平手，但黄皮的能量却不到香蕉的一半。喜欢吃香蕉来补钾的朋友，这个夏季可以试试黄皮，不仅能补充随汗水流失的钾，帮助降压，还能达到解腻、止渴的目的。

硒

硒是一种具有极强抗氧化作用的矿物质，能改善人体抗氧化、抗衰能力，还对心肌细胞有一定的保护作用。日常食物中硒含量高的并不多，而黄皮中的硒含量可以达到 0.64 微克 /100 克，属于十分优秀了。

黄皮和其他常见水果的营养成分比较数据来源：杨月欣 . 中国食物成分表标准版（第 6 版 / 第一册 ) [ M ] . 北京大学医学出版社 ,2018.

黄皮为什么没有全国普及？

黄皮虽然营养丰富，但它的好也是有 " 门槛 " 的。

黄皮除了入口有酸、微甜、涩、微辣等味道外，闻起来还有一种类似松节油的独特味儿。" 碧树历历金弹垂，膏凝甘露嚼来奇。木奴秋色珍如许，那似香飘褥暑枝。" 明代诗人董传策就在《噉黄皮果》中感慨过黄皮气味之香和口感之奇。

黄皮中大量的挥发性脂类是它 " 怪味 " 的来源，比如，松节油味儿就来它其中的松萜，这种物质是松柏油脂的主要成分，不喜欢闻松油味儿的朋友，可能在 " 闻 " 黄皮这第一关就会败下阵来；再比如，有些朋友在黄皮中会闻到香菜、陈皮、樟腦丸的混合气味，这些气味也来自它的萜和萜醇类物质。这些散发着 " 奇香 " 的物质，让 " 爱它者垂涎三尺，不爱者避之不及 "。