今天小编分享的亲子经验：这种水果超适合夏天给娃泡水喝，酸甜补维 C（不是柠檬，欢迎阅读。
夏至一过，各地就全面进入焖蒸晒烤模式。
孩子动不动一身汗，及时补充水分非常重要，没滋没味儿的白开水孩子不爱喝怎么办？
为了能让孩子多喝一口水，家长们也使出了十八般武艺。
有一种超级适合夏天泡水喝的水果，香味馥郁，酸甜好喝还补维 C，一颗就相当于一个天然浓缩果汁包，让娃夏天吨吨补水美滋滋，它就是——
百香果！
图片来源：站酷海洛
除了香味扑鼻、酸甜可口，百香果营养也很丰富，今天我们就来详细了解一下它。
百香果 ≈ 天然香浓果汁包
富含 VC 和矿物质
超适合夏天给孩子泡水喝
百香果适合泡水喝，取决于它的两个绝佳特性：
自带独特天然浓香，给白开水加点味
孩子不爱喝水，主要是嫌弃白开水寡淡无味。
成熟的百香果，隔着果皮都散发着浓郁的芬芳香气，果汁也集菠萝、蟠桃、石榴、香蕉、芒果等多种水果的香气于一身 [ 1 ] 。
这种馥郁扑鼻的独特果香来源于 200 多种酯、醛类挥发性香味物质 [ 2 ] ，柠檬酸等有机酸带来的水果酸香 [ 3 ] ，还有多种游离呈味氨基酸带来的鲜味 [ 4 ] 。
试想一下，这上百种的香味物质一股腦倒进白开水，无异于给孩子自调了一杯热带混合果汁，绝！
图片来源：图虫创意
富含 VC 和矿物质，轻松自制「水溶 C 健康特饮」
百香果果汁中，除了高达 85.6% 含水量，其中维生素 C、钾、镁、铁的含量也不低。
高钾低钠，给孩子兑水喝，轻松实现一满杯的富含电解质「水溶 C 健康特饮」，在爱出汗的炎炎夏日，帮孩子补水的同时补充电解质，维持体内电解质平衡。
百香果果汁中的营养素含量
营养素含量
（每 100 g）
百香果果汁
（紫色）
能量 / kcal
水分 / g
85.6
维生素 C / mg
29.8
维生素 B2 / mg
0.13
钾 / mg
278
镁 / mg
钠 / mg
6
铁 / mg
0.24
数据来源：美国农业部食物数据库 [ 5 ]
除了维 C，百香果还富含维生素 B2（0.13 mg），有助体内抗氧化防御系统完善，对于不爱吃肉类、全谷类这些 B 族维生素含量丰富的食材的挑食宝宝来说，百香果是个不错的加餐选择。
需要注意的是：虽然大部分百香果酸味突出，但它的含糖量并不低，可达 14 g / 100 g。
给孩子泡水喝时，可就不建议额外加糖或者蜂蜜了，也不要为了追求更浓郁的果香，一次加好几个百香果，当心含糖量和热量都超标。
记得用冷水或常温水冲泡哦，热水不仅会破坏百香果中的营养物质，还会使其口感更酸。
富含多种生物活性成分
大孩子带籽一起吃
抗炎抗氧化，增强抗病力
除了水分高、丰富的水溶性维生素和矿物质，百香果中的维生素 A 和 β - 胡萝卜素含量也很优秀。
其中黄色的百香果，比很多淡色水果都高，甚至高过木瓜、橘子这些橙色水果，对孩子的生长发育及保护暗视力有着重要作用。
水果
β - 胡萝卜素含量
（μ g / 100g）
维生素 A 含量
（IU / 100g）
百香果
419～525
717～943
木瓜
274
950
橘子
155
681
此外，百香果的酚类活性物质含量也很丰富，总酚高达 2811.24 mg / 100 g。
其种子中的酚类占总酚含量的 88% [ 6 ] ，这些活性物质具有很好地抗菌、调节免疫力等「健康效应」，大孩子带籽吃，为健康度夏保驾护航。
有研究表明，百香果籽的提取物在连续食用 8 周后观察到皮肤水合状态和弹性明显改善；还有研究显示，百香果籽中的白皮衫醇对减脂也很友好，在休息和运动状态都能促进脂肪燃烧 [ 7 ] 。
爱美和减脂期的宝妈们也别忘了给自己来一份，连籽一起吃，抗氧化作用更强哦～
百香果多籽，吃法有讲究
不同年龄娃和宝妈这么吃
安全、营养又健康
很多家长不给孩子吃百香果，是担心它的籽多，宝宝有卡呛风险。如果想给孩子尝试百香果的家长，可以这样做：
● 2 岁之前的宝宝，不建议直接带籽吃，可以滤籽留汁给孩子兑水喝；
● 2 岁以上的宝宝，开始逐渐接轨成人膳食，但孩子的吞咽功能尚未发育完全，可以谨慎少量尝试带籽的百香果肉。
自己拍的
☝️ 种子部分含有较多木质素等不溶性膳食纤维，如果大一些的宝宝肠胃消化能力弱，也可以滤籽喝汁，参考果汁摄入量就好。
记不住的家长也没关系，我们整理了一份表格，具体食用方法和食用量可以直接长按收藏或分享：
不同年龄 / 人群百香果推荐食用部分和推荐食用量
年龄 人群
可食用部分
去籽吃
（60 g / 个，可食部约 20 g / 个）
带籽吃
（60 g / 个，可食部约 30 g / 个）
7～12
月龄
不建议吃，可滤出果汁作为辅食调味少量尝试
-
13～24 月龄
去籽果汁
≤ 6 个
2～3 岁
以去籽果汁为好
可谨慎尝试带籽果肉
≤ 6 个
3～6 个
4～5 岁
带籽果肉或去籽果汁
6～9 个
5～8 个
宝妈
10～15 个
7～10 个
参考数据来源：《中国居民膳食指南（2022）》 [ 8 ]
美国儿科学会等《幼儿期健康饮料共识指南（2019）》 [ 9 ]
⚠️ 以上的推荐量都是按照全天只吃百香果这一种水果折算出来的，可以把这个量看做一个「限量」。
☝️ 出于食材多样化考虑，宝宝对酸度接受度和百香果籽可消化程度，更推荐把百香果作为一天中水果的一部分来添加：每天 2～4 个左右，看果子大小，大约折算成约 50～100 g 的水果，剩余的水果配额就用西瓜、葡萄、桃子等其他时令水果来补足就好。
市售百香果的品种有很多，主要有紫皮和黄皮两大类：
紫皮百香果 挥发性香味物质更多，有机酸含量更丰富，适合泡水喝；
黄色百香果 胡萝卜素含量略高，酸度低，口感甜，适合直接用勺挖着吃。
总结下来：如果喜欢酸甜浓香的，选紫皮品种；如果想要纯甜少酸的，选黄色品种。
百香果是呼吸跃变型水果，采摘后有明显的后熟过程，想吃更甜的，买回家的百香果别急着吃，放一放，皱皮状态时会更甜哦～
无论紫色黄色，更好的品种都会提供更好的口味保障，这里推荐几款挑选出来的优质品种，大家可以照着选。
钦蜜 9 号
上市时间：6～11 月
果皮颜色：绿～金黄
果型大小：中
可食率：41.1%
可溶性固形物：41.3%
口感特点：果香浓郁，纯甜多汁，有蜂蜜香
食用建议：适合直接鲜食
大黄金
上市时间：7～10 月
果皮颜色：金黄
可食率：44.2%
可溶性固形物：17.8%
口感特点：果肉饱满，香甜不腻，蜜香多汁
紫香 1 号
果皮颜色：紫红
果型大小：大
可食率：50%
可溶性固形物：17.6%
口感特点：果香浓郁，果肉丰厚，酸甜多汁
食用建议：可鲜食，可加工为果汁
满天星
上市时间：9～10 月
果皮颜色：紫红带斑点
可食率：38.4%
可溶性固形物：17.5%
口感特点：汁水丰盈，酸甜可口，风味浓郁
食用建议：可鲜食，可加工为果汁，或搭配冰品、蔬菜沙拉食用
台农 1 号
果皮颜色：紫红或深紫
可食率：50.4%
可溶性固形物：17.4%
口感特点：果肉饱满，酸甜多汁，果香浓烈
食用建议：可泡水可鲜食
哥伦比亚
热情果
上市时间：7～8 月
果皮颜色：橙黄
可食率：47.2%
可溶性固形物：7.7%
口感特点：果皮松脆易开，风味香浓，纯甜多汁，果肉像荔枝透明清香
食用建议：适合直接鲜食，泡水也清甜无酸
以上图片来源：各电商平台、站酷海洛，仅供参考
* 水果的可溶性固形物含量可以反映水果的成熟度、甜度和口感，以上推荐榜单，按照可溶性固形物含量由高到低依次排序～
综合来看：
钦蜜 9 号为作为鲜食百香果综合品质最佳，其他依次为大黄金、满天星和台农一号，哥伦比亚热情果虽然果肉率低（可溶性固形物），但口味纯甜，也很适合直接吃。
除了直接挖着吃和泡水喝，大家还有什么百香果的花样吃法嘛？快来分享一下吧！
参考文献
[ 1 ] 曾绍校，彭彬，陈洁 . 响应面法优化西番莲果皮花色苷 提取工艺 [ J ] . 中国食品学报，2014，14 ( 1 ) :104 - 113.
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[ 3 ] Fonseca AMA, et al. Purple passion fruit ( Passiflora edulis f. edulis ) : A comprehensive review on the nutritional value, phytochemical profile and associated health effects. Food Res Int. 2022 Oct;160:111665.
[ 4 ] 邝瑞彬 , 孔凡利 , 杨护 , 杨敏 , 周陈平 , 魏岳荣 . 百香果果汁营养特性分析与评价 [ J ] . 食品工业科技 ,2021,42 ( 9 ) :347-357.
[ 5 ] 美国农业部食物成分数据库
[ 6 ] Matsui, Y.et al, T. Extract of passion fruit ( Passiflora edulis ) seed containing high amounts of piceatannol inhibits melanogenesis and promotes collagen synthesis. J. Agric. Food Chem. 2010, 58, 11112 – 11118.
[ 7 ] Kawakami S, et al. Constituent Characteristics and Functional Properties of Passion Fruit Seed Extract. Life ( Basel ) . 2021 Dec 27;12 ( 1 ) :38. doi: 10.3390/life12010038. PMID: 35054431; PMCID: PMC8781723.
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[ 9 ] 美国儿科学会等 . 幼儿期健康饮料共识指南 ( 2019）.
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本文专家
张海英
合作专家
国家注册营养师
四川大学华西公共卫生学院 公共卫生硕士
王文俏
审核专家
浙江大学医学院附属儿童医院
临床营养师
策划制作
策划：燕嬷嬷
监制：大力
题图来源：站酷海洛
