这种长得像红薯的水果是“低聚果糖之王”，还能改善血脂，增强免疫力！快尝尝

今天小编分享的科学经验：这种长得像红薯的水果是“低聚果糖之王”，还能改善血脂，增强免疫力！快尝尝，欢迎阅读。

说到雪莲果，很多人都会联想到武侠小说中的 " 天山雪莲 " 吧！其实……它俩没啥关系。

雪莲果经常被人误当做番薯，而且价格还不低。不了解它的，还以为是高級番薯呢，这篇文章我们就来说说雪莲果，认识一下这种水果中的 " 珍品 "。

雪莲果到底是 " 水果 " 还是 " 薯类 "？

不知道有多少人在超市的水果区里看到过 " 戴着网格罩的番薯 "，旁边立着的牌子上写着 " 雪莲果 "。这到底是水果还是薯类啊？

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实际上，雪莲果只是长得像薯类，其实是水果。

雪莲果原产自南美洲的安第斯山，是当地印第安人的传统根茎食品，又称为菊薯、地参果、雅龙果、雪莲薯，还被称为亚贡（Yacon），这个称呼来源于当地土著语的西班牙音译，意为 " 神圣之果 "。秘鲁东南部库斯科省周围和普诺省是目前雪莲果种质最丰富的区網域，因为雪莲果的味道有点像苹果，所以又被称为秘鲁地苹果。

咱们吃的就是雪莲果地下部分的块茎，虽然外形看起来像红薯，但内在和口感跟红薯比起来差距还是挺大的。红薯肉质细腻、吃着面面的，而雪莲果肉质晶莹如玉，口感清新、甘甜爽脆，有点像生吃荸荠的感觉。

名副其实的 " 低聚果糖之王 "

雪莲果日常不是很常见，很多人别说没吃过，都没有见过呢。这种少见的 " 水果珍品 " 营养是不是很特别呢？

在各种营养成分上，不同产地雪莲果由于土壤背景不同，其中矿物质元素的含量会有一定差异：

产地品种	钙 mg/100g	铁 mg/100g	锌 mg/100g	钾 mg/100g
文山雪莲果	11.8	0.14	0.07	135.3
西双版纳雪莲果	12.1	0.4	0.3	77.5
曲靖雪莲果	13.2	0.8	0.08	118
阳阴山雪莲果	25.7	12.6	1.1	--

不同产地雪莲果部分营养对比

要说雪莲果最值得吃的营养，那就是低聚果糖。

雪莲果块茎含有大量的水分及糖类，水分含量高达 87% 以上，碳水化合物含量也较高。有数据显示雪莲果的碳水化合物含量为 10.6 克 /100 克，而阳阴山雪莲果、四川雪莲果的碳水化合物含量分别高达 71.7 克 /100 克、73.2 克 /100 克，是土豆的近 4 倍。

大多数块茎植物中所含的碳水化合物都是以淀粉的形式存在，而雪莲果块茎中几乎不含淀粉，低聚果糖是其主要的糖类物质，占果实干物质的 45%~65%，有 " 低聚果糖之王 " 的美称。

低聚果糖又叫作果寡糖或是蔗果低聚糖，属于益生元的一种，是功能性低聚糖，也是一种非常好的水溶性膳食纤维。

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当我们摄入低聚果糖后，它会被肠道中的有益菌利用，促进双歧杆菌等有益菌的增殖，发挥调节肠道菌群的作用。有研究提到，雪莲果低聚果糖对双歧杆菌的增殖效果，比菊粉更优秀，是其 1.5~2 倍。并且作为水溶性膳食纤维，它具有吸水膨胀的特性，可以让粪便吸收水分体积增大，促进粪便成型，质地变得柔软，同时刺激胃肠蠕动，促进排便，这对有便秘的小伙伴来说十分友好。

所以，常吃富含低聚果糖的雪莲果，不仅能让我们的肠道更加健康，还会带来很多其他健康益处。比如缓解和预防便秘、改善血脂健康、促进营养吸收、维持免疫力。

另外，还有一项动物实验发现：以患有糖尿病的大鼠为试验对象进行研究，证明了雪莲果低聚果糖还可以辅助降血糖。

需要提醒的是：不要一次吃太多雪莲果，否则可能会腹泻。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023 版）》中的建议，低聚果糖的特定建议值为 10 克 / 天。研究显示：如果低聚果糖摄入量达到 15~30 克 / 天，可能会出现胀气、排气增多的现象；当摄入量达到 40 克 / 天，则会出现肠鸣音和腹部绞痛；当一次摄入量达到 55 克时，多数会出现腹泻。

每百克雪莲果含低聚果糖 6~12 克，建议一天中顶多吃 1 个。

雪莲果的吃法

雪莲果既然属于水果，生吃是它最简单的吃法，清洗干净削皮后即可食用，口感香甜爽脆。