今天小编分享的财经经验：人均1580元，上海高端餐厅突然闭店！有人5000元餐券还没用！网友：没什么好奇怪的，欢迎阅读。
近日，人均 1580 元的高端餐厅 L'Atelier 18 被曝暂停营业，伴随闭店传出的还有员工欠薪消息。外滩十八号是上海高端餐饮的地标，其兴衰变迁是市场及行业的缩影之一。
东方网视频截图
L'Atelier 18 在平台留言下回应称（餐厅）暂停营业进行内部调整
8 月 19 日，# 米其林餐厅开始卖穷鬼套餐 # 的消息也冲上多个平台热搜，引发市场关注。
今年以来，多家知名高端餐厅接连闭店！到底怎么回事？
" 外滩十八号 " 暂停营业！食客：5000 元还没用
据东方网报道，上海一食客 Pierre 发现，他吃过几次的法餐厅 L'Atelier 18 突然闭店了，但他还有 5000 元的餐券没来得及用。与此同时，还有前员工爆料该餐厅拖欠工资和社保。
L'Atelier 18 位于黄浦江畔、外滩十八号的三楼，过去近十年里这里多番易主，全世界最高端的连锁餐饮之一 Robuchon、米其林三星主厨 Fr é d é ric Anton 等都曾入驻。而如今，黄金区位、名厨坐镇的高级餐厅也开不下去了吗？
外界不清楚 L'Atelier 18 突然闭店的确切原因。
据证券时报消息，8 月 19 日上午，记者多次拨打餐厅电话，一直处于无人接听的状态。社交媒体上有博主引述餐厅工作人员称，"餐厅的老板临时通知关门，目前还没有支付离职补偿，还有拖欠工资和公积金的问题。"
网友热议：" 高端餐厅不是很赚钱吗？怎么会拖欠员工工资 "，也有人认为 " 回归理性消费，没什么可奇怪的 "。
上海多家高端餐饮接连闭店
今年以来已有多家知名餐厅接连倒闭，高端餐饮的生意愈发难做。高端餐饮实际上是 Fine Dining（以下简称 FD）的翻译，一般指人均消费超过 500 甚至上千元的餐饮，通常以西餐、法餐、Omakase 为主。
今年以来，餐饮行业洗牌加速，上海多家 FD 餐厅陷入经营困境。南京西路上的 KOR Shanghai、巨鹿路里的上海玉芝兰、Osteria 生蚝海鲜餐厅、人均 2300 元的川菜天花板明路川等接连宣布停业。
红餐大数据显示，去年 5 年，上海人均客单价在 500 元以上的餐饮店占餐饮总门店数量为 1.35%，约有 2700 多家。而到了今年 7 月，这个数字已减少了 1400 多家，门店萎缩过半。
《2023 年中国餐饮消费趋势报告》截图
高端餐饮卖不动了？大打折扣套餐
中国食品产业分析师朱丹蓬接受证券时报采访时表示，当前高端餐饮的团购活动与折扣策略愈发显现出其 " 接地气 " 的一面。在他的实地探访中，发现不少高端餐厅的套餐价格已显著降低，更加贴近大众消费水平。
图为南京西路附近尚在营业的高端餐厅，餐厅客流量减少也是肉眼可见的现实
上述食客 Pierre 透露，以前要至少提前半年才能订到座位的米其林三星餐厅 uv，原价 8888 元一位的套餐现在也折价到了 6888 元一位。
该餐厅通过微信提醒常客折价信息
"高端餐饮‘下凡’选择团购、限时促销，是顺应中国消费思维和消费习惯变化而进行的一些调整。在消费走低的情况下，高端餐饮既要讲质价比，也要考虑性价比。" 上述分析师表示。
在消费降级的大背景下，消费者不愿意再为高溢价买单，高端餐厅也只能通过降价的方式努力求得一条生路：
新荣记推出了 398 元的 " 穷鬼套餐 "；
莱美露滋的套餐在降级基础上加赠了价值近 200 元的咖啡气泡水；
均价 4400 元的 EHB 则将经典套餐的价格下调了近三分之一，菜式相差并不算多。
社交媒体网友截图
半年餐饮注销、吊销 100 万家！大量餐厅关闭
据证券时报报道，不仅是上海，多个城市餐饮业的压力逐渐增加。
天眼查数据显示，今年上半年，国内餐饮相关企业新注册量达到 134.7 万家，而注销、吊销量达到 105.6 万家。
开源证券分析师认为，虽然关闭的餐厅大幅增加，但新增餐企数量仍大于注销吊销数量，意味着市场供给仍在持续增加。预计竞争激烈下，餐饮价格战仍将持续，" 主动降价 " 使得餐饮企业大多进入微利时代。
头部餐企纷纷降价
不少头部餐企选择降价来应对消费市场的激烈竞争。
图源 /21《财料》
今年 5 月中旬，呷哺呷哺对外上线的新菜单显示，单人套餐及双人套餐价格全面下调，单人餐均价 58 元，双人餐均价 130 元，平均客单价不超过 60 元。除了套餐外，其他餐品也迎来不同程度的降价。
此前，呷哺呷哺单人套餐均价 65 元，双人套餐均价 145 元，这意味着呷哺呷哺新菜单套餐均价降幅超 10%。
近期，九毛九旗下的怂火锅也进行了新一轮菜品和价格调整，有门店外贴出公告称：" 锅底 8 元起，荤菜 9.9 元起，素菜 6.6 元起，焖饭 6 元任吃 "，这也被视为怂火锅官宣降价的一大动作。
转型降价或成为新方向
《2023 年中国餐饮消费趋势报告》显示，新一代消费者更追求食物的易获得性与高性价比，" 口红效应 "（低价产品偏爱趋势）愈发凸显，消费者将更加青睐高质量、高性价比的餐饮体验。
一些新的趋势正在影响市场。比如，近几年兴起的 bistro，就成了一些 FD 经营者转型的方向。
bistro 原指法国街边的平价小餐酒馆，但在国内语境中它已发展为人均 200 — 400 元左右的精品餐厅
你去过" 外滩十八号 "吗？还是喜欢去平价精品餐厅？欢迎评论说说
来源：21 世纪经济报道综合自东方网、新民晚报、证券时报、21《财料》、网友评论、公开信息
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本期编辑 江佩佩
